在日常生活中，人们常被外形相似的食物所迷惑。像牛油果与青柠，红薯与紫薯就是这样的例子。而在坚果的领域里，巴旦木和杏仁也经常被混淆。虽然它们外表相近，且很多商家在宣传时未做严格区分，但实际上，这两种坚果在种类、口感、营养成分以及食用方式上，都存在着较大的差别。

巴旦木的学名叫做扁桃仁。它属于蔷薇科桃属的扁桃亚属。主要的产地是美国加州。同时在我国新疆地区种植得也比较多。作为世界范围内比较知名的干果树种之一，它的种植历史较为悠久，在全球的市场占有率也极高。杏仁则与之不同。它是来自蔷薇科杏属的杏树。广泛地分布在我国的北方地区。几乎在全国各地都能够找到它的踪迹。从植物分类方面来看，巴旦木和杏仁都属于蔷薇科。然而，它们彼此之间的“家族关系”并不亲近。

从外观方面来看，两者的区别不难被发现。巴旦木一般是长椭圆形的，它的身形比较修长，两端稍微有些尖，个头相对较大，外壳比较薄，是土黄色的，表面有着明显的蜂巢状孔纹，质地较为粗糙，稍微一掰就能够打开。而杏仁的形状偏向卵形，中间部分比较膨大，底部略微有些钝，外壳很坚硬，是深褐色的，表面的纹理比较光滑，剥开的难度远远比巴旦木要高。此外，巴旦木的仁皮是浅棕色，而杏仁的仁皮则更深，呈红棕色。

两者在营养价值方面都很突出，都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可助力心血管健康。每 100 克巴旦木含蛋白质约 21 克，含不饱和脂肪酸约 43 克，并且还富含维生素 E、镁和钾等微量元素。维生素 E 能发挥抗氧化作用，可延缓细胞衰老，对皮肤健康也有很多益处。杏仁的蛋白质含量较高，每 100 克能达到 22 克。它还含有独特的苦杏仁苷，在中医中常被用来止咳平喘。不过，苦杏仁苷在人体内分解后会生成氢氰酸，要是摄入过量就可能导致中毒。所以，食用杏仁时必须要控制量。

从口感方面比较的话，巴旦木的风味是香甜的，质地松脆，咬下去能听到明显的咔嚓声，香气很浓郁，适合直接吃或者当作零食，像盐焗巴旦木、焦糖巴旦木之类的。杏仁带有一点苦味，口感更紧实，香气相对而言比较淡，不过经过加工后，它的苦味会减弱，风味也会有所提高，所以常常被用来制作杏仁露、杏仁饼等传统食品。

巴旦木在食用方式方面用途更广泛，它可以直接被食用，还能用于烘焙。比如可以加入蛋糕中，也可以加入面包里，或者制作坚果燕麦。这样做既能增加口感，又能提升营养价值。而杏仁大多需要经过加工处理之后才能食用，例如将其煮成杏仁露，或者制作糕点等。炒菜时可以适量添加杏仁。不过要注意，未经处理的苦杏仁带有毒素，不能直接食用。只有经过浸泡、焯水等处理去除毒性后，才能安全食用。

巴旦木和杏仁的热量不可忽视，这一点除了营养价值和食用方式外。它们的脂肪含量都比较高，过量食用会容易致使热量超标，进而引发肥胖问题。所以，不管是巴旦木还是杏仁，都建议每天把食用量控制在 10 到 15 颗左右，适量食用才能将它们的健康价值发挥到最大程度。

随着健康饮食观念逐渐普及开来，越来越多的人开始将目光投向坚果的营养价值。在坚果家族中，巴旦木和杏仁无疑是非常出色的。不管是那些追求美味的零食爱好者，还是注重营养均衡的健康达人，只有了解了这两种坚果的区别，才能够在食用时做出更科学的选择。要知道，吃得明白比仅仅吃得多更加重要。