今天小编为大家介绍一下邯郸的特色美味食品！

酥鱼在起源上是来自中国骨酥鱼之乡邯郸。圣旨骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖，也是世界骨酥鱼的发源地。

永年有驴肉灌肠，还有广府酥鱼以及全驴宴。涉县的特产有柿饼，花椒芽菜，能做小米捞饭，有黑窝窝，琥珀桃仁，柴胡鸡，八大扣碗，野猪席，鲟鱼宴，酱野菜，酸枣糕，杂卤面，铁皮豆干，酸辣地瓜粉，胡牛肉。武安有驴肉卷饼，粉面疙瘩，豆皮栓菜，焖面，拽面。磁县有瓦煲鸡汤。魏县有大锅菜。大名有油酥火烧，油馓子，香油，羊汤，羊杂等等。

以下给大家推荐八款邯郸著名小吃。欢迎前来品尝！

简介

驴肉卷饼是武安县的特色小吃。武安向来有吃驴肉的传统，驴肉呈现红色，肉质鲜嫩且柔软细腻，脂肪含量少。如今通乐村的驴肉数量最多。每当傍晚来临，街头巷尾都能见到售卖熟咸驴肉的。在售卖驴肉的同时，还会出售驴肉卷饼。驴肉被放置在桶里，案板上仅有少量被切碎的驴肉。另一边的案板上在制作薄饼，制作完成后便放在平底锅上烙制。没过多久，一张香喷喷的小饼就烙好了。在这小薄饼上放上切成薄片的驴肉，再放上一些葱。春天和夏天就放绿油油的小葱，秋天和冬天则放大葱。接着开始卷饼，卷好后拿一张纸一包，就可以享用了。饼的香气加上肉的香气，口感绵软且入口即化，味道香却不油腻，令人回味无穷，既能解馋又能解饿。有一种驴肉馅饼，是将驴肉剁碎成馅，然后放入葱，接着做成肉饼，再在平底锅上进行烙制。这种馅饼比卷饼更加香，并且也被称作脂油饼。

简介

邯郸特产马头酥鱼，是用滏阳河中的小鲫鱼精心烹制出来的。这种鱼形不散，鱼肉鲜嫩洁白，味道十分鲜美。马头酥鱼特别适合老人和幼儿食用，并且被评为邯郸市十大名小吃之一。

马头酥鱼历史悠久。它有着独特的风味，在晋冀鲁豫四省很有名气，深受广大消费者的喜爱。用优质鲜活鲫鱼当作原料，用糖盐、白糖以及天然香辛料等进行配制。这种鱼含有多种维生素、氨基酸，高蛋白且低脂肪。吃很久也不会觉得腻，经常吃这种鱼有利于补钙健脑，还能防止心脑血管病的发生。

历史文化

魏晋时期就已被列为贡品。魏晋的名厨李德及其弟子总结了前人的经验，经过反复研制才得以完成。

简介

“郭八火烧”是河北省大名县的风味名吃。“郭八火烧”在名气上与“二毛烧鸡”“五百居香肠”不相上下，它们都凭借独特的风味以及操作技术，在冀鲁豫三省交界地的地、市、县声名远扬。并且有着长久的历史和丰富的饮食文化。

历史文化

郭八火烧的历史较为悠久。创业人郭致忠，其祖籍是大名城西大韩道村。他曾前往北京（原称顺天府）学习技艺。在清光绪二十一年，也就是一八八七年，他回到了大名。回到大名后，他在县城开始营业，主要经营火烧。因为他是从顺天府学习技艺归来的，所以店铺堂号首先选取了“天”字。同时，他希望买卖能够兴隆，又选取了“兴”字。基于此，他设立的店铺字号为“天兴火烧铺”。郭致忠有个小名叫做“郭八”。所以，当地的人们把他所经营的火烧铺称作“郭八火烧铺”了。

以后，郭致忠的三个儿子分别是郭瑞、郭廉、郭俊，他们继承了父业，继续经营火烧铺。郭瑞字兆祥，郭廉字华品，郭俊字美斋。在 1947 年，兄弟三人各自选取了自己字中的一个字，把店铺改成了“祥华斋火烧铺”。尽管店铺已经改名，但是因为长期习惯的缘故，“郭八火烧”的美称依然在群体中广泛流传。

一九五六年实行公私合营之后，他们开始在食堂工作，他们制作火烧非常用心，将“郭八火烧”的传统风味一直保持着。一九六五年，李先念主席在视察大吕的时候品尝了“郭八火烧”；一九六六年，周恩来总理来到大名进行视察，也品尝了“郭八火烧”，并且接见了郭瑞同志，对他打火烧的技艺给予了赞扬。周总理说：“老郭，你打的火烧真的很棒！我吃了一个半，非常感谢你。”郭瑞之子郭殿臣自幼开始跟班学艺。如今，他继承了祖上传下的技艺，并承包了十天兴火烧铺。他有着解放思想、勇于创新的精神，打破了技术不外传的家规。他不但让自己的孩子跟班学艺，还向从石家庄、魏县等地慕名前来投师的学徒认真传授技艺，同时为县饮食服务公司培养了六、七名女操作手。现在，他所培养的人都具备了独立作业的能力。因为“郭八火烧”很有名气，所以郭殿臣承包营业后生意很好，经济效益提升了很多。1985 年他每天能打二百斤面的火烧，全年经营额在二万五千元以上。如今人民生活水平越来越高，吃“郭八火烧”的人越来越多，特别是在排宴待客时常常都要用它作为主食。

简介

永年县的驴肉灌肠起源于清朝末年，到现在已经有将近一百年的历史了。它属于传统小吃，一直流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。

中国有句俗语叫“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉因其质高味美，被尊为上乘佳品。永年驴肉香肠选用精驴肉，将其剁成肉沫。再加入绿豆粉芡、小磨香油以及多味名贵佐料。用老汤调制成糊状后，灌入驴肠衣内，并扎成小捆。经过高温蒸煮灭菌后，最后用果木熏制而成。所以，永年驴肉香肠又被称为驴灌肠。它营养丰富，鲜美可口，回味悠长。

中医觉得，驴肉有补益气血的作用，还能熄风安神。它可用于气血亏虚的情况，比如会出现短气乏力的症状，也会有心悸、健忘以及睡眠不宁的表现，同时还可能伴有头晕、经色淡等现象。

简介

老槐树烧饼是邯郸的特色小吃。这种烧饼看上去和普通烧饼差不多，是圆形的，表面布满芝麻。然而，口感却大不一样，因为饼中加入了花椒盐和较多的香油，所以吃起来既松软又香。

历史文化

所以，这家烧饼铺买卖兴旺，门庭若市。“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。

简介

邯郸粉皮产于永年县和鸡泽县。是以当地特产的明绿豆为原料加工而成的。它呈半透明的圆片状，直径有 40 厘米。其薄得如同纸一般，洁白且光亮，质地滑爽，坚韧而又耐嚼，散发着清香，口味纯正。可以热着吃，也可以冷拌或者制作成汤，是夏令时节佐酒的最佳佳品。明绿豆颗粒较大，颜色为绿色，适合加工成粉皮、粉丝和凉粉。

简介

武安拉面是武安当地老百姓喜爱的面食。它具有筋道有力且绵软爽滑的特点。做面时，需在水里加少许盐并搅匀，一边倒水一边和面，直到达到软硬适中的程度为宜。接着在面上盖一湿布放置（醒）十多分钟。最后，开始绕面，使面变得光滑、均匀且软硬适中，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成条，可依据个人喜好切成宽一点或窄一点，之后把每条面拉开下锅即可做成。

武安拉面有三种类型。其中勾面的形状是圆形的；拽面的形状是扁形的；空心面则是外圆内空的。如果武安拉面配上好的卤汤，就会既好吃又不腻，既滑溜又筋道，是面食里的佳品。

历史文化

武安拉面的制作技艺据传始于清末民初。那时是由兄弟二人创造出来的。之后，其中一人留在了本地进行经营，而另一人则去到山西开了店。

简介

河北省大名县有一道著名风味名吃。“五百居香肠”于 1821 年开始创业。它色泽纯正，条杆匀称。香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼具。口感软滑利口，食之不腻，越嚼越香，回味悠长，独具特色。并且它经久耐放，即便在炎夏酷暑之时也不会腐蛀。“五百居香肠”在制作方面极为讲究，选料严格且精细，采用六成瘦的猪肉，去骨去皮，肠衣也不会腐烂。

历史文化

一八二一年，“五百居香肠”开始创业。当时，来自山东省济南府的王湘云来到大名谋求生计，起初他给当官的当厨师，后来看到大名物产丰富，交通便捷，商业和饮食业都很发达，觉得可以在这里做生意。于是他就在大名城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠以及熟肉制品。因为大名距离济南府大约五百里路，所以就取店名“五百居”。他制作的香肠味道很鲜美，在当时，这种香肠成为官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品，还在省、府、道、县衙中进行销售。因此，“五百居”就成了这种名贵香肠的美称。解放前，它独家经营了一百多年，到一九五六年并入了国营，成为邯郸的“八大地方风味美食”之一。

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