众所周知，山东，啥都大。

泰山巍峨，稳固着天下；黄河浩浩荡荡，流入渤海。大山有泰山，大河有黄河，大湖有大明湖等，大海有渤海。这些大山、大河孕育出了肥沃的鲁中南山地丘陵、鲁西北平原以及山东半岛。

西高东低，地貌多元的大山东，是“浓缩的中国”。

山与海之间，生长出许多“巨型”的风物。章丘大葱长得比姚明还高，寿光南瓜能有五百斤重，胶东饽饽比脸还要宽，巴掌大的烟台鲅鱼饺子，吃两只就相当于一顿饭……也难怪，山东的大汉和大嫚们，他们的平均身高在全国是位列第一的。

有人问：山东人的东西这么大，难道都是拿挖掘机“种”出来的？

答：还真是。

山东人会告诉你，用挖掘机来种田、搬菜以及囤生猛海鲜，这些都只是基本的操作。他们还曾经见过一些让人绝对无法相信的科幻事物。

黄渤海的深处，藏着一支由山东沿海城市联合组成的养殖舰队。它们在那无边无际的海域中，开拓出了一片片宛如“飞碟”般的海洋牧场。

在潍坊寿光，一批批蔬菜种子搭乘飞船飞向太空，在近地轨道附近的宇宙射线下闪烁；在烟台，苹果、葡萄以及大樱桃的品种极为繁多，比口红色号还要复杂；在整个山东，汇聚了世界上各种水果的精粹。

在济南，科学家持续不断地研发了七代生物科技，使得山东的玻尿酸（透明质酸）在世界范围内占据领先地位；在滨州和德州，玉米加工品以及微生物培养基被应用到代糖工厂中，包揽了全世界的无糖饮料市场；在青岛，仅仅一块小小的海藻，就能够衍生出一百余种加工品，并且形成了千亿元的大产业……

所有这些“未来科技”，使得山东人大步迈入了“菜博棚客”的时代。山东在全国陆地面积排名中处于第 20 位，处于“巨大劣势”，然而在蔬菜、肉蛋奶、水产品产量以及农机总动力等指标上，却斩获了众多“全国第一”。

没错，中国农业综合第一大省，正是山东。

山东人是否保守拘谨呢？当你来到齐鲁大地后，去感受一下这里的“菜博棚客”，那些刻板印象便会全部消失。开放的山东农人、豪迈的山东农人、狂野的山东农人，正在山海之间，有的在耕田，有的在耕海，有的在耕天下，将“洋气”与硬核展现到了极致。

01、

黄渤海上

山东人每年“放牧”出650万吨海鲜

山东农业中最具赛博风格的，莫过于那一支整支的“舰队”朝着黄渤海进发的山东水产养殖大军。

从万米高空俯瞰山东时，仿佛能看见一只正冲向海洋的北方雄鹰。胶东半岛的“鹰嘴”三面环海。山东毗邻的海域面积为 15.9 万平方公里，此面积比山东的陆地面积还大。山东拥有曲折漫长的海岸线，这条海岸线为山东孕育出了众多天然良港以及丰饶的物产。

“靠海吃海”的渔舟唱晚早已成为遥远的过去。自上世纪六十年代起，山东率先引领了藻类、虾类、贝类、鱼类、海珍品等五次海水养殖的浪潮。然而，由于大面积的近海养殖以及过度捕捞，环境问题逐渐凸显出来，致使一些野生海洋生物大量减少。

在困局的情形下，山东人的目光越过了山东最东边的“天尽头”这个地方，然后投向了黄渤海那比较深的地方。

你看那茫茫蓝海，像不像一片丰饶的大草原？

于是，有山东人导演了一场“环太平洋”科幻大片，这部大片正式揭开了帷幕。这一次，并非是人类与怪兽展开大战，而是开着“海上空间站”的山东人在那无限蔚蓝的天地之间，对生态文明进行着探索。

庙岛群岛、烟台以及威海南部、青岛东部近海和荣成东部近海等地，从海滩一直到浅海区域，大片大片的海洋牧场给蓝海披上了新的装扮。

在东部黄海冷水团海域，山东人凭借 48 座海上多功能平台进军“海洋牧场”。这些平台看着仿佛能飞上天。在庙岛群岛北部海域，万吨级远洋养殖工船是中坚力量，它能进行远洋养殖。巨型网箱也是中坚力量，一次能产出数万斤鲍鱼、海参等高端海鲜。还有自带风力、光伏发电机与停机坪的巨型养殖平台，同样是这场远征的中坚力量。

山东为了研究神秘的海底世界以及规避自然灾害，在海底布设了 23 处海底观测站，并且启动了国内首个海洋牧场观测系统的建设。

在这场科幻大片之中，日照、滨州以及潍坊等沿海城市群呈现出并起之势；山东海鲜领域的三巨头威海、烟台和青岛，更是分别展现出了不止一项“绝活”。

威海很年轻，它的海鲜产量位居首位。这座全国海岸线最长的城市，是高端海鲜的代表，也是海洋牧场的重要力量。在乳山，“海上牛奶”乳山生蚝从大海来到人们的餐桌；在荣成，“贝-藻-参”“鲍-贝-藻”等联合养殖模式，使鲍鱼、海参进入山东寻常百姓家。

威海，还被称作“水产品加工业的硅谷”。在水产品产业方面，威海人从育种育苗开始，一直到初精加工；从冷链物流到品牌建设，打造出了一整套完整的产业链。单说全世界钓鱼佬手中的鱼竿，每十根当中就有六根是来自威海的。

烟台仙气飘飘，其海鲜产量位居第二，是海洋牧场的重要枢纽。烟台市拥有 18 处国家级海洋牧场，占全国总数的 1/8。在国家级与省级海洋牧场的数量方面，烟台市居山东省首位。

烟台正在打造海上发电的北方母港以及海洋全面支持基地。养殖网箱“国鲍 1 号”在这里制造，它如同卫星基地一般。这座巨型平台能够模拟鲍鱼、海参、海胆等的生存环境，每年能产出 70 至 120 吨优质海珍品，为山东的“高端海鲜自由”提供助力。

青岛是中外交融的城市，其海鲜产量位居第三。然而，青岛的实力并不仅仅体现在养殖海鲜方面。青岛与隔壁的烟台在海工装备制造业领域表现出色，在万顷深海之上建起高楼，承包了山东人放牧海洋的两大核心装备，即深远海养殖工船和大型深海网箱。

青岛是中国海洋科技的重要标志。中国的第一座海洋馆诞生于此，同时这里也有中国最早的海洋研究所。如今，位于青岛的中国海洋大学，是中国院士数量较多的大学之一。校内有这样的说法，渤海湾里的每一种鱼，都足够一个人花费一生的时间来撰写论文。

在这些山东沿海城市中，有一个由近万名海洋科技工作者构成的科研团体。他们承担了全国海洋科学的很大一部分。他们也是山东人“种海鲜”的引领者。

科学家们在国际上率先绘制出南美白对虾以及多种扇贝等海洋生物的全基因组图谱。其他地方的水产种业还在思考杂交选育之事，而山东人已然敲响了水产 3.0 时代分子育种的大门。

海参、鲍鱼等珍奇海鲜曾助力鲁菜成就“天下第一鲜”。如今，科技的实力与工业的实力造就了今天山东人拿盆吃海鲜的豪迈，也造就了高端海鲜自由的豪迈。

山东人则展现出另一种中国海洋精神，即“以海为田”且出奇守正。

02、

最适合火星生存的

一定是山东农人

如果未来人类要对火星进行开拓，那么队伍的主要力量必然是那些来自“宇宙寿光”的以及来自山东各个地方的农业专家。

山东的种田技术向来是超越时代的。在一千四百多年前，北魏的贾思勰就在现今的山东寿光写出了中国第一本农业百科全书《齐民要术》。如今，山东人对于种田的理解已经远远超越了大气层。

山东以种田为代表，其中蔬果种植尤为突出。蔬果种植的代表分别是“宇宙寿光”和“太空烟台”。仅“寿光蔬菜”这一个品牌，就能形成一个千亿级的国家优势特色产业集群；仅“烟台苹果”这一个品牌，也能形成一个千亿级的国家优势特色产业集群。

这两座城背后的山东蔬果，到底有多猛？

山东人

什么蔬菜水果都能种上天！

山东的北部，潍坊的西北，有“宇宙寿光”这一中国蔬菜第一城坐落于此。在这个地方，大约有 60 万亩的设施蔬菜。这些设施蔬菜撑起了 450 万吨的蔬菜年产量。

寿光人好像拥有魔法一般，他们能够将一棵西红柿藤培育成能长出六千多个西红柿的高大树木，这让人不禁惊呼，原来神话以及热门网游“山口山”里的世界之树，其实就在我们的身边。

寿光人真的种出了西红柿树以及茄子树等“蔬菜大树”，这并非夸张。从理论上来说，寿光的种菜技术能够将任何蔬菜都种成树，并且让其飞上天。

在本周三开办的第二十三届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会上，寿光人拿出了之前“过于先进，不便展示”的“太空模型栽培模式”。这种模式可以模拟在强辐射、微重力、高真空等宇宙环境下种植蔬菜的情况。“宇宙寿光”这一称呼，确实是名至实归。

这里的蔬菜不断挑战着人们的想象力。这里有以寿光冠名的胡萝卜、韭黄、樱桃西红柿等 16 个国家地理标志产品。此外，还有补钙菜、高维C 辣椒，巧克力番茄，以及正在研发的辣椒味番茄等科幻蔬菜。

承载了这些黑科技的，是寿光的看家产业——蔬菜大棚。

1980 年代末期，寿光三元朱村从东北引入了“晒太阳过冬”的冬暖式蔬菜大棚，并且将其发扬光大。这一举措改变了北方冬季餐桌上仅仅只有白菜和萝卜的历史。如今，寿光的大棚已经升级到了第七代。农民只需轻点手机，大棚就能够自动进行卷帘、自动喷灌以及夜间补光等操作。

这个被寿光人称作“玩棚”的蔬菜大棚产业，奠定了全山东的蔬菜产业根基，也奠定了中国蔬菜产业的根基。

“宇宙寿光”被视为山东蔬菜的领头者，而在黄渤海畔的“太空烟台”，它是山东水果的先锋力量。

烟台是世界水果登陆中国的东大门。1871 年，西方传教士把现代苹果引入到了烟台。2021 年，烟台大嫚王亚平将烟台苹果带上了太空。这 150 年的苹果传奇，是山东水果“飞上天”的一个缩影。

塑造这段苹果传奇的，自然是发达的烟台苹果科技树。

在烟台，科研人员成功研发出 200 多个苹果品种。其中有红富士，还有嘎啦，以及金帅、国光、青香蕉、红香蕉、乔纳金等等。每一个烟台人都能够轻易地随口报出一连串苹果的“名字”。

烟台不但种植苹果，还凭借一整套无病毒苗木工厂化繁育体系，承担了全国 40%的苹果苗木。烟台先后承接建设了 4 个苹果领域的国家级工程技术中心（实验室），构建了苹果大数据中心，使苹果能够借助信息高速公路得以发展。

烟台除了有苹果之外，还有莱阳梨以及酿酒葡萄等多个非常重要的产品。1892 年，烟台出现了远东第一家新式葡萄酒酿酒公司。1987 年，烟台获得了亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”荣誉称号。如今的烟台属于世界七大葡萄海岸之一。

多种现代苹果以及梨、大樱桃、葡萄这些品种，其中包括我们如今很熟悉的“玫瑰香”，还有原产自美洲的草莓，都从烟台进入了中国。在 150 年的时间里，这些水果通过技术人员的努力，在山东乃至全中国得以广泛种植和繁衍。

“太空烟台”和“宇宙寿光”一起，凭借先进的科技推动了整个山东的蔬果以及其他产业的发展。

寿光的蔬菜科技对青州产生了辐射影响。同时，它也造就了北方最大的花卉苗木集散地。并且，它还承包了北方许多地区的绿化带以及会展。

曾经将寿光蔬菜运往全国的临沂兰陵，如今在上海蔬菜市场占据了超过 60%的份额。由此江湖上有这样的说法：“如果一天看不到鲁 Q（临沂车牌号），吃菜就会发愁。”

聊城莘县位于冀鲁豫三省交界，凭借区位和技术成为了如今的瓜菜大城；平度市仁兆镇虽是小镇，却能承包中国对韩国 80%的泡菜出口，堪称中国最强的泡菜小镇。

烟台苹果成为山东水果产业集群的领头羊，莱阳梨也成为了其中的佼佼者，青岛大泽山葡萄同样成为了引领者。水果们搭上了现代科技的快车，葡萄住进了大棚，大樱桃也住进了大棚。无土草莓等栽培技术得以推广至中国各地。

山东承包了数量最多的国家地理标志产品水果。其中有日照的蓝莓，沾化的冬枣，肥城的蜜桃，乐陵的金丝枣，昌乐的西瓜等等。几乎在山东的每一个地方，都有一种能拿得出手的看家水果。

山东人的菜篮子能上天，山东人的果盘子能入地。现代科技就像“飞船”一样，让山东人的菜篮子和果盘子处处开花。

锦鲤、代糖、玻尿酸……

山东农业如何“跨界联名”？

山东农业之所以强大，在于山东人凭借科技与想象力。他们打破了时间的界限，也打破了空间的界限。

山东自然禀赋很好，然而地少人多。其陆地面积仅占 1.6%，却养育了 7.2%的中国人。为了让这一亿人以及更多的中国人能够吃饱饭、吃好饭，每一位山东农人都成为了空间管理方面的大师。

稻田养鱼只是一项入门技术。山东人不仅能在普通稻田养鱼，还能在滨海和黄河口的盐碱水中养殖南美白对虾。更令人惊讶的是，在微山湖等大湖上的一片片光伏发电站里，先是有了水上的各种家禽，接着又有了水底的各种河鲜，硬是让养殖产业提升到了“高维空间”。

除此之外，山东人在传统艺能方面，种大棚这一项也没有落下。除了蔬果大棚之外，山东人认为“万物皆可大棚”，他们搞畜牧的时候会建大棚；养锦鲤的时候会建“水立方”式的半透明大棚；就连进行蚂蚱特种养殖的时候，也有对口的纱网式大棚……

山东人解决了空间问题后，便开始发挥科幻的想象力。可以这样说，地球人已经无法阻挡山东企业家的奇思妙想了。

西王集团生产玉米油，同时它还是中国五百强的特种钢企业。明月海藻曾经是化工厂，现在依然专注于加工糖醇以及海洋生物医药。山东发达的畜牧业，成为了众多生物行业的基础。我们日常使用的眼药水中以及各类化妆品里的玻尿酸（透明质酸），先是由畜牧业提供原料，之后升级为通过微生物培养基“种植”。难怪有网友说，古代有山东东阿阿胶在后宫占据主导地位，如今有山东的玻尿酸在世界上占据重要地位。

最近流行的无糖奶茶、可乐、气泡水中的代糖，如赤藓糖醇等，被山东人所承包。这一回，山东人是从竞争极为激烈的纺织行业里发掘出了新的“赛道”。

禹城成为“中国功能糖城”，起始于当地第一油棉厂前往中科院取经后实现了成功的业务转型；滨州三元家纺的 CEO 聂在建接触到赤藓糖醇后，立刻结合山东滨州作为玉米主产地以及重要加工地的优势，开办了一家主要经营赤藓糖醇的公司，即三元生物。

各种无糖气泡水大火之后，该公司估值达到了几十亿，这位 CEO 在分享个人经验时说道：

“印染是水温要加热到多少度，怎么调颜料；

制糖时要添加某种菌类，要在特定的高温下添加，发酵需要特定的时长，这样才能获得最多的糖醇。

原理很像，又不太一样。”

这种狂野的思路，是山东人搞农业升级的一个体现。如今，山东人一旦看上某个与“种田”相关的产业，他们的目标就必定是中国第一且世界第一。

到了山东，你才会发现，原来21世纪真的是生物的世纪。

03、

山东农业赛博朋克

背后是中国最全面工业大省的硬实力

山东农业为何如此科幻且神奇呢？其实原因主要有以下几点：一是天时有利；二是地利具备；三是人和具备。

山东拥有大山大河，这赋予了它一定的空间禀赋。然而，更为重要的是，人们所创造的第一生产力——科学技术，以及能够将科学技术转化为现实的工业内功。

潍坊寿光，北冬虫夏草“种植”场景。

摄影/翔云摄影，图/图虫·创意

世人大多知晓江苏、广东为工业大省。然而，鲜有人知，山东乃是我国唯一一个工业门类齐全的省份，其拥有全部 41 个工业大类。

正因如此，山东农人想要什么，山东工人就能造什么！

渔民想要走向深海时，山东的海工装备制造业能够生产出许多特色海洋装备。

农人们若想更高效地利用土地，就有天上飞的喷灌无人机，还有地上跑的无人自动驾驶收割机。五征集团和时风集团的农用车大军，能够从种植一直到运输都一步到位。

此外，有科学技术培训体系的助力。中国海洋大学、山东农业大学等众多科研场所，一直在不断开发出优良的粮食、蔬果、水产品种。在宇宙寿光的蔬菜技术“黄埔军校”中，走出了数以万计的农业技师。

工农产学研的五重组合拳造就了山东农业的赛博奇迹。

一千多年前，大诗人李白来到青岛崂山游历。他念出两句诗，分别是“适逢安期生”以及“食枣大如瓜”。如今，他在梦中所向往的“蓬莱仙境”，正逐渐在现实中展现出来。

山东人充实自家的饭桌不靠神仙皇帝，靠的是山东人的智慧勤劳；山东人充实全国人民的饭桌也不靠神仙皇帝，靠的是山东人的智慧勤劳。

儒家的荀子讲道，君子生来并非有什么特别之处，而是善于借助外物。在这方淳朴且厚实的孔孟之乡，可以这样说，善于运用科技的农人都可称作君子，在山野之间到处都有传授知识、传播道理的圣人。

每年每岁，山东人都积累着丰饶。每当遇到大灾大疫之时，山东人就会兼济天下。在“民以食为天”变得愈发重要的当下，山东显得格外巍峨高大，就如同电影《我的 1919》里，外交家顾维钧在巴黎和会上发出的怒吼那样——

“中国不能失去山东，

就像西方不能失去耶路撒冷！”