1、土豆的营养价值和作用

营养价值：

土豆含有大量淀粉，含有大量蛋白质，含有大量脂肪，含有大量纤维素，含有丰富的维生素 C，含有丰富的维生素 A，含有丰富的维生素 B1，含有胡萝卜素，含有花青素，含有钙、钾、铁、磷等微量元素，还含有核黄素，含有尼克酸，含有硫胺酸等成分。

作用：

土豆含有丰富蛋白质，其中包含人体所需的 8 种氨基酸。它能增加人体抵抗力，对提高免疫力有很好作用。

土豆能给人体提供大量具特殊保护作用的黏液蛋白。这种黏液蛋白可保持消化道润滑，可保持呼吸道润滑，还可保持关节腔润滑。它能预防心血管和系统的脂肪沉积，能保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆含有丰富的钾元素。钾元素能促进身体内钠的排出。钾元素还能调节机体酸碱平衡。所以土豆有降低血压的功效。这种功效适合高血压患者食用。

能有效防止肠胃疾病。

2、街边小吃炸土豆的做法

土豆先去皮并洗净，然后切成小块，同时把葱蒜切成细状备用。接着把锅烧热，倒入稍多一些的油。等油烧热后，将土豆块放入锅中炸。炸到土豆块达到 8 成熟时，把它们盛出来备用。因为妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间相对久一些，如果喜欢次脆的土豆，炸的时间可以稍微少一点。之后在锅内放入少量油，加入蒜末和葱白，用小火进行炒制。

炒蒜末至微黄并散发出香味后，将炸好的土豆放入锅中进行翻炒，使其均匀受热。接着加入辣椒面，继续翻炒让其均匀分布。随后加入花椒面进行翻炒。再加入生抽，持续翻炒。之后加入孜然粉和香葱，最后将其翻炒均匀后盛出。

3、烤土豆的简单做法

食材包括适量的土豆，还需要 1 小勺盐、1 小勺辣椒粉、1 小勺黑胡椒粉、适量的油以及 1 小勺白芝麻。

2、土豆去皮，洗净，切块。

3、用油盐辣椒面拌匀腌制土豆块约十分钟。

将烤箱调至二百五十度，烤制二十分钟；然后翻面，再烤制二十分钟；最后洒上白芝麻以及黑胡椒粉就可以了。