本期导读：广西有 10 道菜最为出名。其中有鸡，有鸭，有鱼，有肉，样样齐全。每一道菜都深受广西人的喜爱。

广西，其简称是“桂”，首府为南宁市。它是中华文明的重要发源地之一。之前我曾以为广西仅仅有壮族，因为广西的全称是广西壮族自治区。之后我才了解到，广西聚居着十多个民族，并且各个民族的饮食习惯存在着很大的差异。

广西菜也就是桂菜，桂菜包含桂北、桂西、桂东南和滨海这四个风味。桂菜的特点为“天然生态且原汁原味”。

之前曾去过广西旅游一次，在桂林、柳州、北海等地足足游玩了十几天。与其说是去游玩，倒不如说是去品尝美食。大街小巷遍布着各种小吃，众多大小饭店里也有很多广西的名菜，几乎可以说是尝遍了所有的美食。大家都说广西的景点众多，而我觉得广西的美食比景点还要多。今天，瘦猴就先给大家讲讲广西最出名的 10 道菜，每一道菜都是广西人的心头爱，看看大家都吃过几道？

一：柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴。它选用的是正宗谷糠喂大的土鸭作为主料。将土鸭切块后，与咸柠檬等配料一起用花生油进行爆炒。接着加水，用文火细细焖煮，直至熟透。最后蘸着秘制的酱料来食用。柠檬鸭吃起来味道酸酸辣辣，香气扑鼻却不油腻，比较能开胃。

二：灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是武鸣县灵马镇的本土名菜，在广西餐饮界很有名气。其选材讲究，通常仅用 1.5 公斤左右的野生鲶鱼，由于野生鲶鱼如今越来越少，导致这道菜的价格逐渐变贵。

三：荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦地区的传统名菜。芋头既能做菜，又能当主食，其营养和药用价值都很高，享有“皇帝供品”的美誉。荔浦芋被称作芋中之王，个大且饱满。荔浦芋扣肉是将经过油炸的芋头、猪五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等调料一同腌制后进行蒸制，食用时味道酥香美味。

四：马肉米粉

马肉米粉是广西桂林的独特美食，能与桂林的奇山丽水相提并论。桂林米粉本身属于桂林市的传统小吃，具备白、嫩、爽、香等特性。马肉米粉的马肉有不同的做法，包含腌、腊、卤、酱等多种，下米粉的汤是用马骨熬制的，喝起来极为鲜美。

五：醋血鸭

醋血鸭为桂林全州的特色名菜。夏天有上市的子鸭，此菜以其为主料。杀鸭子时会留下鸭血，接着加入酸醋。还会配上嫩姜或者苦瓜。先煮鸭肉后焖制，在出锅前添加醋血。其味道酸辣鲜香，令人开胃可口。

六：纸包鸡

纸包鸡是广西梧州的传统名菜。它选用农家散养的三黄鸡作为主料。接着配上老抽、姜汁、八角等多种调料进行腌制。之后用纸包裹起来，放进花生油里炸熟。如此炸出来的鸡肉既鲜又嫩，气味也很芳香。个人感觉它和叫花鸡有相似之处，不过其肉的味道更香。

七：巴马香猪

巴马香猪是广西巴马瑶族的特产。它素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美名。这种猪是品质优良且珍贵稀有的小型猪种。它骨细皮酥，肉质细嫩。其肉吃起来荤而不腻，特别鲜香。所以外地人称它为“香猪”。

八：田螺酿

田螺酿是广西阳朔的特色菜。阳朔的田螺个头大且味道鲜美。所谓田螺酿，并非仅仅是田螺肉。需先把田螺的肉掏出，接着加入猪肉、香菜等调料一起剁碎，然后再塞进田螺壳里进行烧制。这道菜给我留下了最深的印象。因为之前我不敢吃田螺肉，觉得太脏了。然而，自从吃过这道菜后，我便爱上了田螺肉。

九：横县鱼生

鱼生就是生鱼片。横县人吃鱼生的历史已有几千年。吃生鱼片的地方有很多。横县这里的生鱼片很讲究。一般只选肉多刺少的野生花鱼。这种鱼肉紧致。吃起来有嚼劲。

十：白灼沙虫

白灼沙虫是广西北海的招牌菜之一。沙虫是一种生活在海边的软体生物，其学名叫“方格星虫”。它平时生活在海边的沙地里，涨潮时就会钻出来。这道菜让很多外地人不敢吃，就像我就没敢动筷子。而朋友说吃起来比较爽脆，挺有嚼劲。

广西最出名的有 10 道菜。很荣幸，除了最后那道白灼沙虫我没敢尝试外，其他九道菜我都品尝过了。你们吃过哪些广西的名菜呢？又喜欢哪一道呢？欢迎大家一起分享和交流。