重庆有 5 种特色美食。其中一种是重庆万州烤鱼。还有一种是重庆火锅。另外一种是重庆辣子鸡。再有一种是重庆毛血旺。最后一种是重庆酸菜鱼。重庆人有着“重辛辣，尚滋味”的饮食特点，由此演绎出了以“麻，辣，鲜，香，甜”闻名的重庆菜。当你在重庆菜馆子里坐下，会发现菜的种类繁多得让人目不暇接，菜品更是融合了各家的长处，能满足八方的味道。在重庆游玩时千万不要错过当地的美食，接下来看看 5 道经典的重庆美食，看着就让人直流口水！

1、重庆万州烤鱼

重庆人敢为人先且善于创新。万州烤鱼就将这一特点展现得极为充分。晚清年间，万州当地有一位老师傅对烤鱼技法极为精通。按理来讲，这门好手艺本应得到传承，然而，由于受到“传男不传女”的传统观念的束缚，使他陷入了进退两难的境地。老师傅的女儿天资聪慧，她独自摸索出了烤鱼的技法，并且在原有的基础上进行了创新，所以一时间声名鹊起。如今的万州烤鱼享誉全国，它以“焦香酥脆，麻辣鲜香”的特点成为当地人夜宵的首选。

2、重庆火锅

重庆“江湖菜”的当家选手，它不仅是重庆最具代表性的美食，还是在全国风靡的佳肴。然而，这道美食的诞生过程并非十分光彩。相传在二十世纪二十年代，重庆朝天门有大量的“挑担工”，由于他们收入微薄，只能购买一些牛下水来吃。在一次偶然的机会中，他们发现将下水与葱姜辣椒水一起煮后，别有一番风味。就这样，重庆火锅的雏形便诞生了。现代的重庆火锅与昔日大不相同。它的锅底可供选择多样，涮食更是琳琅满目。它是人们日常中可选择度最高的一种美食。如果生活中感到 emo 了，就去吃一顿麻辣过瘾的火锅，以此来慰藉自己吧。

3、重庆辣子鸡

很多人认为辣子鸡不是重庆的特色美食。我国辣子鸡种类丰富，有“枣庄辣子鸡”“云南辣子鸡”“贵州辣子鸡”等。然而，在烹饪技法方面，其他地区辣子鸡多以烧烩为主，口味也大致相同。而重庆辣子鸡是将鸡切块，先油炸至金黄，然后与干红辣椒、花生米等食材进行爆炝制作而成。由此成菜，色泽金黄诱人，看着就很有食欲。吃起来更是焦香酥嫩，鲜香无比，让人过瘾。它是一道非常适合下酒的好菜。

4、重庆毛血旺

在国内的各个饭馆里，大概都能见到毛血旺。它是重庆“江湖菜”的早期代表之一，在广阔的美食领域中，凭借制作简便且美味下饭的特点，成为当之无愧的“百姓菜”。这道菜选材范围较广，而重庆本地的毛血旺大多由鸭血、毛肚等食材制作而成。成菜的色泽看起来红润诱人，口感也十分鲜咸适中。毛血旺的味道丰富，口感也很丰富。它还具有很高的营养价值。对于从事体力劳动的人群来说，每周可以选择吃一次毛血旺，以此来补补身体。

5、重庆酸菜鱼

喜欢吃酸辣口味的朋友觉得，它仿佛是上天赐予的美食。这道美食很奇妙，能把发酵食材的鲜美和鱼肉本身的鲜香融合在一起。二者在舌尖上能激发出酸辣、咸鲜的滋味。并且它不仅好吃，制作方法也较为简单快捷。首先把黑鱼切片剔骨，接着把它和酸菜、高汤以及各种调味料一起煮。等到出锅时再点缀几颗干红辣椒，淋上富有灵魂的热油就行。试想一下，仅它那金灿灿的色泽，就能够勾起很多人的食欲。在这里，笔者建议大家可以用酸菜鱼的汤汁来泡饭吃，那滋味用一个“鲜”字是难以形容的！