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这两个月的北京太美了！

窗外阳光十分美好。满城的银杏在碧空以及暖阳的映照下，迸发出一种极为金灿灿的盛大景象。每当瞧见这样的景象，暖暖都会不由自主地发出感叹，感慨大自然的鬼斧神工。

立冬过后，银杏的颜色逐渐变深。倘若来一场大风，或许这些银杏就都要掉落殆尽了。

暖暖在争分夺秒地观赏最后一抹秋色，同时作为合格的吃货，自然也不会忘记吃。终于，银杏的果子成熟了，这是妥妥的美味。

我们通常所吃的银杏果，实际上吃的是它的种子。民间通常把它称为“白果”。

李时珍在《本草纲目·果部》有记载，“白果又称鸭脚子。它原本生长在江南地区，叶子的形状像鸭掌，所以被取名为鸭脚。在宋朝初期开始作为贡品进献，后来改称为银杏，这是因为它的形状类似小杏且果核的颜色是白色。现在它被叫做白果。”

白果被一层软软的银杏果实黄色外皮所包裹。当白果落满一地时，踩到它就会流出黏黏的汁液。如果你把白果捡起，可能会出现这样的情况——

因为带有白霜的黄色“外种皮”含有“白果酸”这种物质，这种物质可能导致接触性皮炎，所以有些人会出现局部灼热、瘙痒、红斑、肿胀的情况。

所以，大家在街上看见掉落的银杏果，可不要乱捡哦~

小小白果，好处多多~

虽然白果的外皮可能让你受伤，但是里面的“果”可是个宝贝呢！

不仅味道好，吃法多，而且营养价值还很高。

《本草纲目》中很早就记录了白果的药用价值，它能进入肺经，有益于肺气，可安定喘嗽，还能缩小小便。

秋冬是呼吸道疾病高发的季节。白果是一种补肺的好食材。《本草纲目》记载白果有补肺气、定喘咳的作用。

白果中的维生素 D2具有镇咳作用。所以，对于那些因久咳而出现肺气不足、说话有气无力以及喘憋气短等症状的人而言，经常适量地食用一些白果是很不错的。

想要缓解咳嗽的话，最好用水来煮白果。要是有气喘的症状，那就用熬煎的方式来处理。

护血管，能防血栓。白果属于坚果，它不但可以补肺气，而且适量食用对心血管健康益处颇多。

白果含有抗血小板活化因子，能帮助改善血液循环，还能防止血栓形成；其含有的黄酮甙可以扩张血管，能够消除自由基，也能预防动脉硬化。

大家都知晓一般的坚果油含量较多，然而白果是较为难得的低脂肪坚果。它在不饱和脂肪酸方面，以及钾、镁等矿物质，维生素 E、叶酸等 B 族维生素的含量上，都不处于劣势。

白果虽好，吃错却会中毒！

吃银杏果中毒，并不是一个很偶然的事情。

那么，是什么导致吃白果中毒呢？

芽有毒。果的胚芽能够提取出一种中性脂溶性物质，这种物质含量较高，具有神经毒性作用。它轻则会引发过敏和抽搐等症状，重则会导致死亡。

成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时最好去掉白果芯。

种皮具有毒性。白果的外种皮含有有机酸，这种有机酸能够刺激皮肤，从而引发接触性皮炎和起疱的情况，甚至还有可能出现过敏性皮炎。

专家提示：捡白果时以及清洗白果的过程里，能够戴上手套；对于已经过敏的人而言，绝对不要随意去涂抹药膏，更不能胡乱抓挠，要及时就医以防止过敏症状加剧。

不要多吃银杏果，尤其不能生吃。因为新鲜的银杏果含有不少毒素，像银杏酸、银杏酚和银杏醇等，同时还含有少量的“氰化物”。所以，生食白果很容易引发中毒。

银杏毒素中毒甚至会导致死亡。

不过，这些毒素很怕热。只要将食物做熟，就能够去除大部分的毒素。对很多银杏果中毒的案例进行分析后可以发现，多数情况是因为生吃而导致中毒的。

充分加热之后，也只能适量食用。每次最好在 6 克以下，成年人尽量把量控制在一小捧以内。小孩最好不要吃超过 10 颗，而生白果则一颗都不能吃。

所以，白果营养、好吃，可别贪多哦！

白果吃对，好处加倍！

白果有多种吃法，可用于炖汤炖菜，也能直接烤着吃。相关的美食数量较少，例如盐焗银杏果、荷兰豆炒白果以及白果鸡汤等。

煮好的白果，口感软糯且带有劲道。它吃起来香香甜甜，与其他食材搭配效果很好。既能增加菜品口味的丰富程度，又不会抢夺别的食材的味道。

今天我们就给大家带来一道【山药木耳炒白果】。

木耳素有“食物中的阿司匹林”这一美誉。古书记载，它有活血的作用，也有清肺的作用。并且，它还含有“木耳胶质”，这种胶质是天然的肠道润滑剂。

山药也是秋冬季节非常好的润肺、补脾胃的食材。

加上胡萝卜和里脊肉后，这道菜营养丰富多样，口感也极为丰富。它选用了粗山药的脆，木耳的弹，白果的糯，猪肉的香以及胡萝卜的甜，既滋补又好吃。

而且做法也很简单，想知道具体的步骤和窍门吗？赶紧往下看吧~

山药木耳炒白果

食材

白果仁/黑木耳/粗山药/肉片/胡萝卜

蒜末 /胡椒粉 /松茸鲜 /盐/淀粉 /料酒

做法

- 1 -

食材处理方面：将黑木耳进行泡发；把白果放入锅中煮 30 分钟；把山药和胡萝卜的皮去掉，然后切成菱形片，其中山药要加少许醋后下锅焯水。

大厨有个窍门，那就是在山药下锅之前先进行焯水。这样做能够更好地把山药表面的黏液去除掉，同时还能减少山药粘锅的可能性，进而让菜品变得更加清爽。

2、加醋焯水可以增加，山药脆爽的口感。

- 2 -

取一只碗，在里脊肉片中加入少许盐，再加入少许胡椒粉和料酒，接着加少许淀粉并抓拌均匀，之后裹上一层薄薄的糊，腌制时间约为 10 分钟即可。

-3-

起锅烧油，油温7成热，下肉片翻炒至上小焦边。

大厨有个窍门，在炒肉片时，可以适当多放一些油，同时油温不能过低。因为油温过低的话，挂糊的肉片就会浸在油里，这样很容易粘锅，而且肉的口感也会不好。

-4-

下入黑木耳进行翻炒，接着加入胡萝卜翻炒，再加入山药翻炒，然后加入白果翻炒，之后依次加入少许盐进行调味，再加入少许糖进行调味，最后加入松茸鲜进行调味。

完成：烹入少许清水，出锅前撒入蒜末炒匀即可~

暖暖有话说：

大家有没有吃过白果呢？你们喜欢吃白果吗？那你们喜欢用怎样的方式吃白果呢？如果觉得今天的文章不错的话，就给认真分享的暖暖点一个赞并且点一下【在看】吧~

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