提到「临沂美食」

你的思绪是否还停留在

临沂炒鸡

糁

煎饼

……

若仅限于此

小编可得提醒你

临沂的美食世界

远比你想象的

更为宽广深邃

临沂八大碗

传统上，八大碗主要以肉类等动物性原料为食材。各个地方的菜品虽有略微差异，但基本都保持有八种。这些菜品多用粗瓷大碗来盛放，以此显示菜品量很足以及主人待客十分大方，正因如此才得名“八大碗”。

烹调方法源自传统的山东鲁菜技法，是从北方民间发展而来的。其制作方式以家庭式为主，主要有蒸、炖等。经过数百年的磨合，临沂“八大碗”的菜单得以基本固定，分别是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。

李庄烧鸡

一缕熏香传承了百年之久，李庄的烧鸡风味极为绝佳。李庄的烧鸡熏料较为简单，然而却辅以二十多种名贵的中草药一同熬制而成。在制作过程中，没有添加任何化学香料添加剂，从而保留了鸡肉原本的香味。成品后的鸡，其形状如同元宝，呈现出黄中透红的色泽，色泽艳丽明亮。鸡肉的肉质酥软且香糯，是老少都适宜食用的健康美食。

马头朝牌

马头朝牌，也叫马头烤牌。在烤制马头朝牌之前，需要依次进行发面、掺面、揉面、成型、上色、撒芝麻以及烘烤这 7 道工序，之后才能将其放入炉中烘烤。烤熟后的朝牌面饼呈现出酥黄的色泽，味道香醇，长时间食用也不会觉得腻，因此深受人们的喜爱。

莒南驴肉

天上有龙肉，地上有驴肉，这两种肉是人间都很向往的美味。莒南的驴肉在烹制方面有着独特的技艺，它制作出来的驴肉味道奇香，口感鲜美，汤也很鲜，肉也很香，深受食客们的称赞。

剥掉一头驴的皮并将其整只，然后带骨把它分割成块。接着把这些肉块放入清水中，让其浸出血污。之后在锅内放入大葱、大姜、佐料包、料酒以及分割好的肉块，再加入适量的水，用旺火烧开。烧开后撇去浮沫，最后用小火炖熟就可以了。

沂蒙七彩煎饼

沂蒙煎饼是山东沂蒙山区民间传统的家常主食，同时也是久负盛名的地方土特食品。它在《舌尖上的中国》中被介绍过，是一款包容性很强的美食。它会因你卷的食材不同而呈现出不同的口感。它营养丰富，松酥且柔软，便于存放，易于携带，具有薄如纸、绵如布、色泽金黄、口感香甜等特点。

蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡色泽鲜艳且呈红色，汤汁宽广且味道浓郁，鲜香醇厚且药香浓郁，它是蒙阴的地方名吃，凭借其独特的风味，在沂蒙山区广泛流传。创始人付泽明在蒙阴县城的西岭开设了炒鸡店，主要以烹制蒙山大公鸡为主，其口味鲜美并且风味特殊，从而吸引了大量的食客。1995 年，在国家工商局完成了商标注册，如今在临沂、济南、北京等地都有它的分店。

蒙阴兔子头

“红烧兔首”最初是由蒙阴县肉联厂金蒙饭店制作出来的。它是沂蒙名吃中的特色品牌，有着“闻到就想食用，食用后会思念其味道，味道浓郁且美味，吃一百次也不会厌烦”的赞誉。

蒙阴兔肉具有白嫩、细腻的特点，且营养丰富，其中不含胆固醇，脂肪低但蛋白质高。经常食用蒙阴兔肉能够滋补养颜、健脾开胃以及强身壮骨。“红烧兔首”选用的是上等的兔头，在注重对色香味进行调配的基础上，精心挑选了 10 余种蒙山的纯天然中药材，经过 10 余道工序炮制后完成，其色泽十分诱人，散发着浓香。

人间烟火，四时飘香

临沂美食丰富多样