近日，美团外卖发布了《2021 年外卖新势力城市榜单》（以下简称“榜单”）。榜单表明，粤港澳以及长三角城市群新增商家和用户数的同比增幅处于领先位置。其中，苏州、上海、广州成为“外卖用户活跃之城”的前三名。福建泉州的订单量同比增速杀进全国前十，居第 6 位，异军突起，跻身“外卖新势力之城”，展现出线上消费新的韧性和活力。

福州订单增速同期全国第四快

这展现出了强劲的经济活力。

在新增用户数这方面，长三角城市群的表现也很出色。苏州的新增用户数位居第一，上海的新增用户数位居第二，广州的新增用户数位居第三。无锡的新增用户数排在第七位，杭州的新增用户数排在第八位。苏州、上海、广州、无锡和杭州这五个城市都占据了新增用户数排名的前列，表现较为突出。

除了上述那些传统的外卖订单大市之外，数据表明，有数量很多的二三线及以下城市也呈现出“加速度”的态势。在这些城市中，温州和泰安的同比新增用户数都进入了同期全国的前十名，分别排在第 6 位和第 10 位。而订单量同比增速最快的前 5 名分别是乌鲁木齐、泉州、温州、福州和南昌，接着依次是厦门、石家庄、湛江、广州和沈阳。只有一个一线城市，福建省占据了 3 个席位。

值得一提的是，在过去的三个月里，厦门的外卖渗透率增速位居全国前列，台州的外卖渗透率增速也位居全国前列，绍兴的外卖渗透率增速同样位居全国前列，福州的外卖渗透率增速排名第十。线上与线下更快地融合，线上与线下更广地融合，线上与线下更深地融合，福州当之无愧是“餐饮数字化新势力之城”。

承接外溢消费 闽侯高居县域城市订单增速第三

近年来，随着移动互联网基础设施快速向县域下沉，县域餐饮外卖市场得以快速发展。从订单增速方面来看，今年 9 至 11 月，喀什在县域城市中订单同比增速位居第一。昆明嵩明县、福州闽侯县、临沂费县、和田市、哈尔滨呼兰区、兰州安宁区、济南章丘区、南昌新建区、泉州石狮市依次位列 2 到 10 位。

美团外卖的相关负责人进行了解释。县域城市中外卖消费活跃度较高的情况，大多是在大中城市的郊区或者周边的县域。这符合其能够承接大中城市消费溢出的经济规律。美团的调研数据表明，在 2019 年到 2020 年期间，县域餐饮外卖的消费额增长率比全国的平均增长率要高出 8.0%，同时比同省内的市辖区平均增长率高出 17%。

过去一年，品牌餐饮纷纷向“下沉”方向发展。它们凭借高品质的产品和服务，去寻找“小镇青年”所带来的确定性增量。数据表明，在统计周期内，城市 KA 商家（key 的缩写，也就是重点客户，通俗来讲就是“全国知名连锁品牌”）的占比增速位居前五的分别是：安徽的铜陵、海南的澄迈、湖北的天门、湖南的邵阳、广东的河源。从全国范围来讲，在相同的时期，KA 商家的订单增长速度比非 KA 商家的订单增长速度要高 6.7%。

上线外卖，这成为众多中小商家重新找回信心的选择，也成为他们增强“抵抗力”的选择。海南万宁的南洋风味饭店，营收曾下跌五成。上线美团外卖后，逐渐恢复了元气。今年国庆前夕，饭店面积扩大了一倍。90 后的漠河青年大磊，经营的民宿因疫情歇业。今年 7 月，他开了一家铁锅炖。他说：“毕竟，餐饮业才是刚需。”外卖平台是他重启新事业的跳板。

“00后”用户增长约两成 即时需求旺盛

从外卖人口结构方面来看，24 至 35 岁这个年龄段的占比超过了半数，并且它依然是消费的主要人群。然而，榜单表明，与去年同期相比较，今年全国“00 后”用户的订单量增长幅度接近 20%，他们成为了外卖消费中的一支“新力量”。

这一代人伴随着线上消费的兴起而成长，他们有着鲜明的消费特征。他们对价格不太敏感，更注重追求特色、品质和口碑，并且即时性的消费需求十分旺盛。美团外卖相关负责人介绍，“00 后”的生活方式促使了早餐、下午茶、夜宵等多时段消费场景有需求。同时，也推动了蔬果生鲜、日百五金、数码图书、宠物母婴、鲜花美妆等多种商品的“30 分钟到家”服务快速发展。

数据表明，今年 9 至 11 月期间，平台药品订单在同比增速方面处于领先地位的五个城市分别是温州、兰州、昆明、贵阳和绍兴。非餐订单在同比增速上最快的五个城市是贵阳、昆明、温州、哈尔滨以及兰州。像雪糕这类物品、抽纸这类物品、祛疤膏这类物品都是热门的需求。

夜宵依然是外卖的重要场景。据统计显示，夜间订单量排在前十的城市分别是广州、深圳、北京、上海、成都、杭州、重庆、苏州、东莞、武汉。其中，除了北京以外，其他城市都在南方。