墨西哥是全世界辣椒的起源地。在墨西哥辣椒尚未传到四川之时，四川人根本不会吃辣。所以，我们应当对大家所热爱的辣椒的发源地有更多的认知和敬重。那种含有墨西哥小辣椒的辣酱，是一种深受全世界美食爱好者喜爱的新鲜爽口酱料，在美国是最受追捧的异国风味美食。同时，它也是在拉丁美洲风靡的音乐和舞蹈的名称。热情健康被它所代表，率真尽兴也被它所代表！欢迎关注微信公众号：黎昕的阳光厨房

By 黎昕的阳光料理

用料做法步骤

姑娘果用热水进行浸泡；其他食材进行粗略的切块处理；洋葱用温水来浸泡，以去掉其辣味。

将 4 个西红柿放入搅拌机；把 1 瓣大蒜放入搅拌机；把 1/4 洋葱放入搅拌机；把半把香菜放入搅拌机；把 1 - 2 个辣椒放入搅拌机；在搅拌机中加入一点孜然粉、盐和糖并搅打；之后把一个西红柿去籽儿并切小块；将切好的小块西红柿倒入酱中；品尝酱的味道；用盐和糖调整酱的味道。

用盐和糖调整酱的味道。

4、配合玉米脆片吃，是绝妙的开胃菜和小吃。

小贴士

去掉红西红柿的籽儿能使它状态更好，不会那么稀。姑娘果需用热水泡 5 到 10 分钟。红洋葱用温水泡可去掉辣味。放一点孜然粉是正宗酱的配方，能让口感十分独特。处理辣椒时要戴手套，因为辣椒中的籽和白色筋膜最辣，可将其去掉。辣椒的量依据个人的接受程度而定，通过糖和盐来调整酸辣的味道。6 酱既能搭配墨西哥 Taco，又能当作炖肉调料，它是所有墨西哥菜的基础。7 在冰箱中能够保存 1 到 3 天。