宁波依山靠海，有“港通天下，书藏古今”之称，拥有丰富的旅游资源。宁波的美食也是来宁波游玩时不可错过的。今天，将带领大家一同领略宁波的美食之道。

1、慈城水磨年糕

宁波人吃年糕，偏爱慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕与其他地方的年糕不一样，它洁白如雪，宛如美玉；柔韧适度，十分匀称；口感光滑，润入口中；煮的时候不会糊烂，放在水中贮藏也不会变质。

水磨年糕是年糕中食用方法较多的一种。它常见的食用方法有煮、炒、炸、片炒、汤煮、烤等。这种年糕咸甜都适宜，烹饪方法不少于数十种。

糖炒年糕，民谚有这样的说法：“糖进行炒制，油进行爆制，吃了之后嘴角会生出大泡。”

2、红膏炝蟹

宁波菜肴少不了海鲜。红膏炝蟹是杰出代表。因其叫红膏炝蟹，选料讲究，需有红膏且为活蟹。因是生吃，新鲜很关键，用四比一的盐水腌制，时间不能太长，以防咸味压过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋可杀菌去腥，姜能中和蟹的寒性，保护肠胃。毕竟是生食，肠胃不好的人最好别轻易尝试。

3、宁波汤圆

把黑芝麻、猪油和白砂糖混合做成馅，然后把馅塞进糯米团里，再把糯米团搓成圆球拿去煮着吃。汤圆的外皮是圆的，馅是软的且味道甜。当牙齿咬破皮时，带着芝麻香的馅子会立刻冲击味蕾，确实是满口生香。随着汤圆越来越普及，吃法也变得越来越多。有的人喜欢在做法上进行改变，把汤圆油炸着吃。还有的人喜欢在馅子方面动脑筋，有猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭

宁波三臭是浙江宁波的传统名菜。它包括臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊）。其最大的特点是闻起来是臭的，但吃起来却是香的。用臭菜汁腌制豆腐、菜心、筨菜，再浇上 打好的菜籽油，然后蒸好出锅。蒸出的菜品又松又香糯，菜心碧绿碧绿的，咸香且不腻。

5、千层饼

奉化的“奉化三宝”为千层饼、水蜜桃和芋艿头。清乾隆年间始创了千层饼，到现在已有两百多年的历史，它是浙江的名点，还是溪口的象征，在海内外都很有名。千层饼由面粉制作而成，加入白糖、芝麻、花生米以及适量的苔菜粉，历经 12 道工序后，精心烘焙而成。它的厚度大概是两公分，每一块都由 27 层及以上的薄片重叠而成，入口时感觉松脆，不会粘牙，味道甜中带咸，咸中带甜，吃完后口中还留有香气。

6、朗霞豆浆

朗霞豆浆是余姚的一种风味小吃，已有 100 多年历史，属于“宁波市非物质文化遗产”且是“浙江著名地方特色小吃”，在这些当中“干大林豆浆”最为正宗。干大林豆浆向来有“咸豆浆之王”的美名，刚冲好的豆浆，形状如同刚从蒸笼里取出的鸡蛋羹，闻起来香气扑鼻，喝起来味道鲜美。

7、奉化芋艿头

奉化的招牌可说是芋艿头，在江浙一带很有名。奉化的芋艿头是球状的。它的表皮棕黄且顶端粉红。个头很大，单个能重 1 公斤以上，大的约 2.5 公斤。无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋艿的皮很薄，肉是粉的，味道香糯可口。无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

8、羊尾笋干

宁波著名土特产之一，以精选优质雷笋和龙须竹笋作原材料，经去壳加盐、加水后蒸烤制成。其颜色白中透黄，味道鲜美，享有“百日菜”美誉，四季皆可食用。食用时，用冷水漂一下，加点糖、味精、麻油，便成一道香喷喷的凉菜。亦可用来放汤，能增加汤的鲜美度。

9、三北豆酥糖

清朝时期，余姚陆埠镇有一家“乾丰”南货茶食店，一位姓殷的师傅创造了它。它口感松软，味道香甜，入口便化，不粘牙且无糖渣。吃完之后，淡淡的黄豆味长时间萦绕不散。豆酥糖一经推向市场，就获得了热烈的追捧，在方圆百里引起轰动，慕名而来的人接连不断。后来，它流传得越来越广，成为了宁波最具代表性的小吃之一。

10、宁海牡蛎

《宁海县志》有记载：铁江之中存在两座屿，名为石孔双山，距离县城三十八里。这两座岛矗立着，形状如同印。其中一座岛较为平夷，古老的神庙就在那里。宋朝的进士冯唐英为躲避战乱而隐居在此处，他看到岩边的牡蛎大量生长，便教导居民聚集石头来养殖牡蛎。这表明在七百多年前，宁海就已经开始养殖牡蛎了。西店镇的浅海水质非常好，很适合牡蛎生长。这里培养出的牡蛎很肥壮且鲜嫩，它富含蛋白质，也富含维生素，还富含核黄素等营养成分，向来有“海牛奶”的称呼。

11、黄鱼面

宁波人对黄鱼极为喜爱，不论其大小。过去，余姚一家酒家的大厨曾尝试把黄鱼和面条一起煮。煮出的面汤味道浓郁醇厚，鱼肉鲜嫩，面条爽滑。这道菜因此受到当地食客的喜爱，进而成为余姚的特色，一直流传至今。要把面煮得好吃，面、汤、料这三者缺一不可。余姚的黄鱼面，其面是手工制作的，嚼劲非常好。汤中加了酱油，味道浓郁，色泽鲜艳。黄鱼经过油煎炸，口感香酥可口。这般的样样俱全，难怪成余姚一绝。

12、跳鱼

跳鱼栖息在浅海滩涂。它营养丰富，故而被称作“水中人参”。在宁波沿海地区，许多人把它当作小孩子开荤的首选之物，流传着“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”以及“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”这样的说法。跳鱼的肉质十分鲜美，其做法多样，能够进行清炖、红烧、椒盐等处理。

13、长街蛏子

宁海县特产长街蛏子，是全国农产品地理标志。宁海县蛏子养殖历史久，其中以长街下洋涂出产的蛏子最为有名。长街蛏子肉色洁白鲜嫩，活体剥开后肌肉有弹性；足部乳白色且半透明；口尝时肉质鲜嫩、微甜，带有缢蛏特有的清香味。

14、奉蚶

它又叫泥蚶、蚶子，在唐元和四年时曾被列为贡品，是一种非常高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子体型大且肥壮，味道鲜且细嫩，口感微咸却无泥，还富含蛋白质、十八种氨基酸以及多种维生素，具有补血健胃的功效。就连《本草纲目》都记载它有“润五脏、益血色”的作用，从古至今，它一直都是滋补的佳品。

15、冰糖甲鱼

甲鱼裙边宽厚，其肉质精实。味道鲜而不腥，自然生香，咀嚼时还有胶质感。甲鱼能起到补中益气、滋阴养肾、健脾健胃、清热消淤等作用，是大家公认的食补优选。吃甲鱼的历史可追溯至七千年前的河姆渡时期。宁波老牌饭店状元楼的当家菜是一道冰糖甲鱼，它晶莹软糯，味道鲜甜。