本期进行导读：在徐州，都有哪些较为出名的名小吃呢？经过一番评选之后，有 9 种小吃比较出名。那么，你曾经吃过其中的几种呢？

徐州是国家历史文化名城，同时也是国家“一带一路”的重要节点城市。在历史上，徐州属于华夏九州之一，拥有超过 6000 年的文明史以及 2600 年的建城史。从汉代开始，这里一共出过 10 多位开国皇帝，是著名的帝王之乡。此外，徐州还是中国烹饪文化的发源地，其饮食文化历史悠久，美食种类繁多。那么，徐州都有哪些名小吃呢？评选过后，这 9 种小吃较为有名。它们每一种都是徐州人的心头爱。你不妨看看自己吃过其中的几种呢？

一：徐州把子肉

徐州把子肉是江苏徐州的特色美食，属于中华名小吃之列。制作它时，先要把五花肉腌制一天一夜，接着捞出来晾干，然后给其上糖色，之后将其与黄豆芽、海带结、素鸡片、葱姜蒜等多种食材一同放入汤锅中，用小火慢慢炖煮。这样做出来的把子肉，吃起来肥而不腻，味道丰富多样。

二：徐州辣汤

徐州辣汤是徐州市的传统小吃。它是将猪棒骨、蹄髈、鳝鱼和母鸡一同用小火慢熬一天一夜以上。之后再加入面筋、黑胡椒、生姜、鸡蛋花等一起制作。喝的时候，既能感受到生姜的辣味，又能感受到黑胡椒的辣味。这两种味道相互融合，呈现出香辣鲜美的口感。

三：蛙鱼

蛙鱼是徐州的特色小吃。其名字虽为鱼，但与鱼毫无关联。它是以山芋淀粉为主料，搭配榨菜和花生米等食材制作而成，形似蝌蚪，故而取名蛙鱼。吃起来酸辣可口，夏天可冷食，冬天可热食，在徐州深受欢迎。

四：徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州的知名小吃，是徐州老百姓很爱吃且百吃不厌的面食。其制作过程是先把发酵的死面揉成面团，接着做成饼胚，再放在特制工具里烙制。吃起来很有嚼劲，并且越嚼越香。

五：蝴蝶馓子

蝴蝶馓子是徐州的特色名吃。它外型美观，形似蝴蝶，故而得名。馓子在很多地方都有，然而徐州的蝴蝶馓子，其馓条更细，吃起来也更加酥脆。

六：八股油条

油条是常见的油炸食品，在全国各地早点铺常见。我们平时见的油条是两股交叉的，而徐州的八股油条是由八条面团合拢制作。八股油条色泽金黄，吃起来酥香美味，有中华名小吃之称。

七：小孩酥

小孩酥是徐州的传统名点。它是把花生、芝麻、白糖等多种原料一同制成的，形状像小孩。这种酥糖具有香、酥、甜三种特色。在徐州，小孩酥是一款深受男女老少喜爱的酥糖，每年过年时，很多家庭都会自己制作它。

八：睢宁盐豆子

睢宁盐豆子以上等黄豆为原料。先将黄豆煮熟，接着用草盖上让其发酵。发酵完成后加入辣椒酱搅拌，再加入盐、大葱等调料一起搅拌均匀就可以食用了。这种刚拌好的盐豆子被称作鲜盐豆，晒干后的盐豆子则叫干盐豆。在徐州睢宁，男性和女性都喜欢盐豆子，老人和小孩也都喜欢盐豆子。当地流传着这样一句俗话：“煎饼卷盐豆，一日三餐都觉得不够吃。”从这可以看出人们对盐豆子的喜爱之情。

九：壮馍

壮馍是徐州的著名小吃，在当地它还有锅盔这一称呼。其制作过程是先用面粉揉成面团，再把面团分成小剂子，接着加入牛羊肉等食材制成馅料，然后将馅料放在平底锅里半煎半烙，最终做成两面金黄的饼。壮馍口感柔韧有筋道，越嚼越香，并且还很顶饿，是一种历史悠久的名吃。

徐州最有名的 9 种名小吃如下：这些小吃都很有地方特色，在徐州之外很难吃到。你们是否还知道徐州有其他有名的小吃呢？欢迎大家一起分享交流。