大理的风景很优美，它的美食也让人难以忘怀。在古城的大街小巷的小摊旁，能看到清泉烹茶的场景；在某家白族风情浓厚的小饭馆里，也能看到清泉烹茶的情景。大理的美食有很多，现在就给大家推荐几种大理的特色美食。

喜洲粑粑

破酥又名喜洲粑粑，它是一种麦面烤饼，色、香、味俱全，是大理有名的小吃。喜洲粑粑有甜、咸两种口味。咸口味的撒有葱花、韭菜花、食盐和花椒；甜口味的以玫瑰糖为馅。无论是甜的还是咸的，其天然香味都发挥到了极致，口感香酥润滑，令人难以忘怀。

饵块

大理烧饵块是一种米制食品，用品质好、有香味、有黏性的大米制成。它既是大理人的早点食品，也是旅游节日中的应酬礼物。到云南大理州可以品尝大理烧饵块，饵块烧好后，食客能根据自身口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，以及豆芽、酸菜、肉末。

永平黄焖鸡

永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”。它选材十分讲究，需是当地的优质土鸡，以此来保证鸡肉具有鲜嫩柔韧的口感。同时，它还配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料进行烹饪。烹饪后的黄焖鸡色泽金黄，外表酥脆，鸡肉滑嫩鲜美，深受食客的青睐。

乳扇

云南十八怪中有“牛奶做成扇子卖”这一说法，所说的就是“乳扇”。乳扇是以牛乳作为食材，将其放在酸水里让其凝固，接着把凝固后的东西拉抻成如扇子形状的薄片。它是中国本土的一种奶制品，和西方奶酪虽然途径不同但最终目的是一样的。乳扇的食用方法有很多种，既可以煎着吃，也可以炸着吃，既能烩着吃，又能炒着吃，还能够卷成筒状，里面塞上各种馅料，从而制成多种美味的佳肴。

大理砂锅鱼

白族人吃鱼注重“鲜”这一特点。雪山的融雪汇聚成了洱海之水，这种水质滋养出了格外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”，是用洱海产出的新鲜鲤鱼，搭配上嫩鸡片、火腿、冬菇等十多种配料，在祥云出产的砂锅中以小火慢慢烹制而成。上席时用铺着菜叶的大盘作衬垫，锅中汤沸滚，散发出清香，呈现出飘红映绿的景象。

大理生皮

大理生皮的起源地是洱源县，之后发展成为大理民族的传统菜肴，当地土话把这种吃法称作“海格儿”。它一般有两种吃法：一种是生皮与佐料分开，吃的时候蘸着佐料一起吃；另一种是把佐料与生皮生肉搅拌均匀，直接做成凉拌菜。最地道的生皮，口感细腻且没有腥味，味道酸但不恶，在辣味中散发着香气。

凉米线

米线是云南的特色美食。在大理，本地人喜爱吃凉拌米线。在白族人家里，大多喜欢吃生皮凉米线。单吃生皮会有些油腻。但把生皮拌入米线，就能中和口味。加入萝卜丝和一些调料后，一碗特色美食就制作完成了。凉鸡米线口味酸甜，而生皮凉米线口味偏重，酸辣程度有所升级。

土八碗

白族传统的菜肴为“土八碗”。“土八碗”包含红曲肉这道菜。“土八碗”还包含粉蒸鱼这道菜。“土八碗”也包含千张肉这道菜。“土八碗”同样包含木耳豆腐这道菜。“土八碗”有酥肉垫竹笋这道菜。“土八碗”含有水粉丝这道菜。“土八碗”包含金丝坛豆这道菜。“土八碗”还有百合合肉圆子这道菜。

雕梅扣肉

雕梅是大理白族的传统名特食品，也是云南较著名的特产之一。它是在青梅果上雕刻花纹而得名的。腌制好的雕梅食味清香，脆甜可口，酸中带甜，能沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，并且含有丰富的维生素 C 和葡萄糖氨基酸等营养成分。

大理三道茶

第三道“回味茶”，入口后能回味生津，爽口润喉，是在说生活是复杂的，凡事都要多“回味”。白族有“三道茶”。它借茶来喻世。把饮茶与茶艺、人生融合为一体。茶道里饱含着深刻的人生哲理。