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云南大理特色美食与特产:祥云卤腐、宾川石榴、洱源气磺蛋

 2025年04月08日  阅读 39

摘要:祥云叶包卤腐祥云叶包卤腐是云南省大理州祥云县的特色美食。它被称作祥云印象之一,源自古云南城长久以来的传统名产,其风味品质十分优良,是云南驿“茶马古道”上用来招待嘉宾以及馈赠亲友的佳品。祥云叶包卤腐的制作工艺古朴且细腻,入口时绵香,随即就会融化,确实是居家、休...

祥云叶包卤腐

祥云叶包卤腐是云南省大理州祥云县的特色美食。它被称作祥云印象之一,源自古云南城长久以来的传统名产,其风味品质十分优良,是云南驿“茶马古道”上用来招待嘉宾以及馈赠亲友的佳品。祥云叶包卤腐的制作工艺古朴且细腻,入口时绵香,随即就会融化,确实是居家、休闲、旅游时佐餐的佳品。

宾川石榴

宾川石榴是云南省大理州宾川县的特产。宾川石榴的特点是“个大、质优、味美”,所以深受外地客商的青睐。宾川县位于金沙江干热河谷,这里拥有得天独厚的热区资源优势以及宽广肥沃的土地优势,这些优势为石榴种植提供了非常优越的自然生产条件,使得宾川县成为了石榴种植的最适宜区。

温泉气磺蛋

洱源的地热资源较为丰富,包含硫磺泉和碳酸泉这两大种类。温泉当中富含钾、钠、钙、镁、铁等诸多微量元素,其水质十分优异。最高水温竟然能达到 88℃,凭借此温度甚至可以直接将美味的硫磺蛋煮熟。

密祉豆腐

密祉有独特的传统工艺,以特制的酸浆水来点制,用《小河淌水》之源“珍珠泉”的水煮制而成。白豆腐和毛(臭)豆腐,你可以选择炸、煮、蒸、炒、煎等多种方式来制作。豆浆也好,豆花也罢,它们无论是冷的还是热的,都很适宜,而且营养丰富,味道极佳,形成了自成一体的豆腐宴。

凉豌豆粉

凉豌豆粉是云南盛夏的小吃。昆明的中老年人提起它,都会勾起青少年时代最温馨的回忆。至今它仍是家庭自配口味的夏季凉食。它的成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤其受青少年喜爱。在农村,每逢赶集,豌豆粉摊常摆在小溪岸边,这样取水方便,也增添了凉爽,情食交融,充满诗情画意。农民们在感到疲乏的时候,会买上一碗凉豌豆粉。当吃到只剩下汤汁时,他们就会掏出随身带着的冷饭,将其与凉豌豆粉拌匀后再食用,这样又会呈现出另一番风味。原料方面,主料是上等的菜用豌豆,调料有香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油等等。

弥渡米花糖

米花由优质糯米加工制成,具有泡、香、酥的特点,且颗粒较大。米花加上糖和核桃仁末,用开水冲饮,味道香甜可口,别具风味,是弥渡人在新春佳节迎宾待客时的特殊饮料。用大麦芽渍出的糖稀把米花粘合起来,就能制作出米花糖系列。在米花糖系列产品中,“狮子糖”和“圆糖”最为出色。狮子糖通过美术工艺精心制成狮形,它造型美观,显得典雅大方,多姿多彩,栩栩如生,是传统佳节的喜庆食品。圆糖的特点在于形体各不相同、色彩鲜艳夺目,就像花朵和珠子一样,所以叫圆糖。将其与狮子糖一起摆设在家中,能让整个屋子熠熠生辉,格外有喜庆的氛围。每逢春天……

弥渡红烧狗肉

该县花灯广场左侧有一家食店,专营饵丝米线和红烧狗肉。每晚 7 点开始营业。狗肉选用当地土狗,经店主精心加工。隔百米就能闻到狗肉香味。5 元钱一碗狗肉,这里的狗肉肉嫩、汤鲜。加工时放有中草药,既滋补又不上火。但要注意,去迟了可能没位子,也可能狗肉卖完。

大理白族木瓜水

大理木瓜水适合老人和小孩,口感凉爽可口,既能解渴又能解饿。喝到嘴里的木瓜水滑爽的感觉,能让你立刻消除疲惫。“木瓜”不是南方木瓜树上结的那种像牛奶头似的吊吊瓜,而是一种植物的果实。将其籽取出并捣烂,做成水晶般透明的胶状物,撒上星星点点的黑芝麻,冷却后就像果冻一样,却软溜得几乎看不见形状。弄出一小部分,将其捣碎。接着加入冰水、红糖水以及凉“米虾”(一种形似虾米的米制品)等物。这样就制成了木瓜水。把木瓜水舀入玻璃杯或碗内,那模样鲜活活的,十分诱人。

野鸡宴

野鸡又叫做珍珠鸡或者红腹锦鸡,它属于国家保护的珍禽。这是不是让你很惊讶呢?别着急,当你来到弥渡的苴力乡,就可以放心地享用野鸡了,绝对不会有问题,因为这里的野鸡是人工饲养的。在这儿,你可以先前往野鸡养殖厂去观赏野鸡。看累了的话,可以在那里品尝野鸡全宴,这里有蒸的野鸡、煮的野鸡以及炒的野鸡。你还能够亲自去抓活的野鸡,然后自己下厨,按照自己的口味来烹制。先喝由野鸡炖出的汤,这样可以大大增加食欲。然而,野鸡肉属于大补之物,热量极高,吃完之后一定要记住吃凉药。……[详细]

翠梅酸辣鱼

翠梅酸辣鱼是云南大理的特色菜。在大理,守着洱海吃鱼,这是很有优势的。雪山的融雪汇聚成了洱海之水,这种水质滋养出了格外鲜嫩的洱海鱼。当酸梅还带着翠色被新鲜采摘下来,一道用青梅入味、以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜制成了。果酸能够调和鱼腥,能更好地保持鱼肉的口感和营养,它与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法有相似之处。……[详细]

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