中新网云南大理 1 月 31 日电：云南大理的地道美食将八方游客的味蕾成功俘获。

作者 陈静

每年春节假期，云南大理凭借“风花雪月”的美景，都会迎来数百万游客。正月初三（1 月 31 日）这天，大理古城的老字号餐厅梅子井酒家十分热闹，人头攒动。老板娘杨淑媛从容不迫地招待着客人。炸乳扇、梅香肉、海菜芋头汤、酸辣鱼等美食依次上桌。来自世界各地的客人吃得十分尽兴，纷纷回味无穷。

大理是全国独一无二的白族自治州。自古以来，它是蜀身毒道和茶马古道的重要枢纽，也是南方“丝绸之路”必定要经过的地方。它被誉为“亚洲文化十字路口古都”。多元文化相互交汇，使得大理的饮食变得丰富多彩，并且独具特色。

云南大理有特色美食梅香肉。这是《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频的截图。

梅香肉是杨淑媛的招牌菜之一。五花肉先用白酒和蜂蜜进行浸润，接着用宽油猛力炸制。炸好后将其切片，卷成肉卷放在碗底。然后把用白糖熬制的秘制酱汁浇在肉上，再铺上腌渍了三个月的青梅。最后进行上汽蒸熟。在这个过程中，五花肉的油腻消失得无影无踪，肥与瘦都被适口的酸甜所浸染，呈现出清新细腻的口感，入口只需轻轻一抿就会融化，这就是苍耳大地的经典滋味。

上海的游客张女士更喜爱海菜芋头汤，这种菜又叫“水性杨花”，因为海菜花的根茎藏在水下，花朵浮在水面所以得名。实际上，海菜花对生存环境的水质要求特别高，水清澈的话花朵就繁盛，水污浊的话花朵就衰败，它是洱海水质的指示标志。把海菜花和诺邓火腿以及芋头一起煮，味道清新醇香，让张女士不停地称赞。

烤乳扇被称为滇式奶酪，它是游客的“必点菜”之一。乳扇是以鲜牛奶为原料制作的，炸至金黄蓬松后，再裹入玫瑰酱。此时，乳香浓重，花香雅致。杨淑媛介绍说，乳扇虽算不上一道硬菜，但却是大理人餐桌上最好的点缀。

洱海往东大概 60 公里，便来到了著名的侨乡宾川县。在宾川县，有 4 个华侨社区。这些华侨社区居住着来自印度、印尼、缅甸、越南、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨等国家的归侨侨眷。他们与 25 个国家和地区有着广泛的联系。

宾川县金牛镇的“二对咖啡”有市民游客坐满。这家咖啡大排档已经营近 40 年。店主称，在 20 世纪 50 年代末到 70 年代末期间，来自南洋的多批归侨侨眷在宾川华侨农场（后改为华侨社区）开始了新的生活，并且把咖啡带到了此地。如今，“二对咖啡”使用的大多是本地咖啡豆，还有许多咖啡爱好者特意前来“打卡”。

市民游客在宾川县金牛镇二对咖啡进行喝咖啡的行为。这是《食在云南新春特别篇·侨这一家子》的视频截图内容。

归侨侨眷带回了除咖啡之外的咖喱牙签肉、越南春卷、包菜包肉等华侨特色菜，侨味餐厅很有名。这些特色菜与宾川海稍鱼、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等一起构成了宾川的美食地图，吸引着海内外游客慕名而来。

并且在中国新闻网的海内外平台进行了播出。

杨淑媛说，希望全世界的人都能看到大理的美食和美景，并且能够吸引他们来到大理，亲身去感受风花雪月的美好。