秦琦：美食，将“土”进行到底

召集一批市民，这些市民都是爱挖掘美食、爱探店、爱评论的普通群众，他们自发推荐周边的美食。有牛长老、金花泡菜、中心市场砂锅粉和炸鸡腿，还有魔芋豆腐和海带，以及大油饼等，这些食品极具日常生活气息，它们就是极具烟火气的“土”美食。在小红书上搜索怀化美食，我按照热度进行排序，热度最高的帖子是关于怀化站台的十五元盒饭。当然有芷江鸭，它是具有怀化特色的“土”产品。还有辰溪血鸭，同样是具有怀化特色的“土”产品。洪江血耙鸭也是如此，具有怀化特色的“土”产品。麻阳冰糖橙是具有怀化特色的“土”产品。靖州杨梅也是具有怀化特色的“土”产品。

打造“土”美食的集合店。怎样在一个地方尝遍各县（市、区）的特色美食呢？长泥坡的小吃街算是一次很不错的尝试。是否能够像长沙文和友那样打造出具有地标性质的餐馆和餐厅呢？把小吃或者档口都汇聚在这个地方。整体设计要贴近怀化大街小巷的风格，不需要太高端，依然以怀化的“土”作为主要的风格。

利用“土”美食来进行人和食物的宣传。土意味着更贴近普通大众的生活，这样就更容易引发共鸣，也更能体现真诚，同时还更真实。一直以来都认为，在信息爆炸的网络时代，真诚和真实是非常重要的，这就是晓华老师能够火起来并且能给怀化带来流量的原因。那利用好“土”美食有两种个人思路。其一，单纯介绍美食，通过镜头视角和拍摄手法，展示一样美食从食材到烹饪再到摆盘的整个过程，仅仅体现美食本身。其二，可以制作魔性短视频，运用夸张的标题、魔性的音乐以及离谱的剪辑手法，直截了当地表明来怀化就是要吃某种美食。一是以食物为引导，讲述普通人的故事，像我之前提及的火车站台那十五元的盒饭，能够展现厨师师傅的生活。

（整理：李青青 图片：田敏）