山西美食打卡

人们说起山西，首先想到的除了煤，就是醋了。然而今天，我们不谈煤，也不谈醋，而是来谈谈山西美食！山西是一个历史悠久的省份，其美食丰富多彩。那么，大家是否知道山西有哪些美食呢？今天，菌菌就给大家介绍一些山西的特色小吃，一起去看看吧。

山西美食排行榜——刀削面

刀削面是山西大同市的一种地方特色传统面食。它是“中国十大面条”之一。并且在北方地区流行。

操作过程如下：先把面粉和成块状。接着用左手举起面团，右手拿起弧形刀。然后将面一片一片地削进开水锅内。削完后把面煮熟，捞出。最后加入各种口味的臊子和调料进行食用。其中，以山西大同刀削面最为著名。

山西刀削面风味独特，在国内外都很有名。它全靠刀削而成，所以叫这个名字。用刀削出来的面叶，中间厚两边薄，棱锋很分明，形状像柳叶。入口时外面滑里面有筋，柔软但不粘牙，越嚼越香，深受喜欢吃面食的人欢迎。

它被称为中国五大面食之一，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面齐名，在山西美食中极具代表性，享有盛誉，是山西美食的一张名片。

山西美食排行榜

——莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区很著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面经过精工细作而成的一种面食品。它的形状像“笆斗”，所以民间叫它“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食中的一种。它工艺方面很讲究，成形美观与口感劲道达到了完美的结合。再加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”这句话，就变成了地道的美食。甚至连康熙皇帝朝拜五台山的时候，都把品尝此美食当作人生的快事。

山西美食排行榜——羊杂割

过去，怀仁人与内蒙人吃羊肉的习惯不同，内蒙人只吃肉，而怀仁人在羊的下水方面进行了一些加工，创造出了一种美食叫“羊杂”。将羊的心、肺、肝、肠、血等进行清洗，接着将其煮熟并切碎。然后配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，再加入一些煮肉汤，制作成“羊杂”。最后加上粉条一起食用。如今，它已发展成为山西的地方美食。

山西美食排行榜——碗团

碗团是流传千年的传统面食小吃，位于山西省柳林县。在方言中，它又被叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，在晋中一带还被称为“灌肠”。它是用荞面和水揉到一起，加热熬成粥糊状，晾凉后就制成了。食用时，浇上醋、蒜和秘制油辣椒，然后用小刀划开，就可以食用了。碗碗团是柳林县一带很有名的小吃，大街小巷都能看到卖碗砣的商贩。许多游客在柳林县游玩时会吃一碗。石勒于西晋初年发明了碗团，它可以冷食也可以热食。

山西美食排行榜——山西油茶

山西油茶具有健脾暖胃的功效，且营养丰富，是秋冬季节保护肠胃的养生佳品。在冬季节的餐桌上，它是必备的“暖肚汤”。其制作原料有 400 克面粉、30 克核桃仁、30 克花生仁、30 克新疆巴旦木、30 克黑芝麻、30 克熟白芝麻粉，以及 40 克橄榄油或 40 克牛油。传统做法是把面粉用牛油或羊油炒熟，接着加入花生仁、芝麻和小茴香。喝的时候可以加盐，也可以加糖，咸甜可以随意选择，它是山西晋中的一种特色小吃。

山西美食排行榜——剔尖

剔尖又叫拨鱼、剔拨股。它发源于山西运城、晋中等地，在晋、蒙、陕、冀等地流行。这种传统面食制作起来方便快捷，口感香滑筋道，还容易消化，所以深受大众喜爱，是山西面食中很有代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，呈现白细光滑的样子，软而有筋，浇上浇头后，再配上调味佐料，吃起来十分可口。一般来讲，白面、高粱面、杂粮面、红面等这些都能够用来制作剔尖。一位技艺高超的人，凭借特制拨板和铁筷剔出的红面剔拨股，其粗细大概只有 0.5 厘米上下。在半个小时的时间里，这些剔拨股就能够供十几个年轻后生一同进餐。剔尖的技艺非常高超，速度也极为迅速，着实令人惊叹。

山西美食排行榜——拨烂子

拨烂子是山西特产，在晋中地区较为流行，属于粗粮食品。它的种类丰富，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大多是将馒头或面食进行搅拌，接着放入锅中蒸，或者先油炒再食用，还可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

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