秦始皇二十五年，也就是前 222 年，在“秦已并天下”之后，将闽越的旧地划分为闽中郡。如今的漳州境在当时属于闽中郡，这是它正式被纳入中央版图的开始。到了唐垂拱二年（公元 686 年），陈元光将军来到漳州建州，到现在已经有 1400 多年的历史了。见证漳州历史发展的，除了传说中的古迹，就是数量众多的美食。下面就跟着小编一起来了解一下漳州的十大美食吧！

1.猫仔粥

漳州著名的传统粥点是猫仔粥，它最早源自漳州市诏安县，在闽南地区人们简称为猫粥。这种粥以海鲜入味，大多是在店里现做现吃。商家会把所有食材洗净，将各种备料分别装盘备用，然后摆放在排档上，客人进店后就能够自主选择备料。烹饪时，先在砂锅中把鱼汤煮沸，接着把米饭以及客人所选的各种原料放入砂锅中，等滚开片刻后起锅。然后加入适量的味精和盐，再撒上一些香菜、葱和蒜末，这样就制作完成了。在排档店中，都会摆放简易的餐桌，这些餐桌上放置着胡椒粉、醋和蒜蓉酱，客人可以自行选择。

2.手抓面

漳州手抓面又叫“豆干面”。它是用面粉裹着油榨豆干，抓在手掌中进食从而得名的。手抓面和卤面一样，都使用碱面，把碱面在锅里汆熟后捞出。取一张薄面饼，可根据个人口味在面饼上涂上沙茶酱、花生酱、甜辣酱等多种调味酱料，再放上一块油炸豆腐干，然后就能把面饼卷起来，蘸上一些醋酱就可以开始吃了。

3.鸡仔胎

每当秋凉过后，漳州部分区域的市民有一个习惯，那就是食用鸡仔胎以滋补身子。鸡仔胎是已经经过孵化，但却未能孵出小鸡的鸡蛋，在其他地区它被称作毛蛋。鸡仔胎兼具蛋的滑韧特质，也有肉的细腻特点，同时还有软骨的酥脆口感，适合热着吃。新鲜的鸡仔胎蛋白质含量比较高，具有营养滋补的作用。

4.白水贡糖

白水贡糖由花生仁、麦芽糖、上等白糖等材料混合并捶炼制成。它味道香酥可口。曾被当作珍贵的贡品进献给朝廷。康熙皇帝对它也极为赞赏。在漳州人婚姻嫁娶所用的喜糖中，必定有它的存在。

5.本港海鲜

东山岛的自然生态保持得很好，这为海洋生物的繁衍生息提供了优良的环境。鱼、虾和螃蟹都经历过海中的汹涌波涛，所以它们的味道特别鲜美。东山鲍鱼在东山海鲜中很有名气；东山“小管”（章鱼）是东山岛的标志性海产品；而在虾类中，野生斑节虾最为出众。那么，东山海鲜的等级是不是很高呢？

6.五香卷

五香卷是闽南地区的特色美食。若来到漳州石码，这道小吃千万不能错过。它由一层炸得金黄且近乎透明的豆皮包裹着，透过豆皮能隐约看到里面交杂的馅料。因其油中带香，具有外酥里嫩的特点且令人口齿留香而得名。

7.海蛎煎

闽南蚵仔煎是考验厨艺的必备菜。菜谱简单，主要食材有海蛎、鸡蛋、面粉等。要做得特别好吃有难度。不同人煎炸出的口味不同。新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜有它。做得好能让公婆刮目相看。这道家常菜是漳州家家户户“办桌”时的首选菜。

8.云霄烧窑鸡

云霄的烧窑鸡很有名。在云霄，鸡有多种吃法，像盐鸡、烟熏鸡等。烧窑鸡味道独特，肉质鲜嫩，很受人们喜爱。

9.漳浦填鸭

漳州漳浦县的特色美食有很多，石榴填鸭便是其中之一。这种鸭的肉质鲜嫩且厚实，其肉层呈现出褐白相间的样子，风味别具一格。在食用时，将其剁成小块，脯肉味道香馥且可口，肥肉则油而不腻；鸭肝、鸭头、脖、翅、脚等部位更是绝佳的佐酒佳肴，是庆祝传统节日时必定会准备的美食之一。

10.诏安牛肉

诏安县位于漳州的最南端。诏安与潮汕接壤，因此当地居民吃牛肉的习惯既带有闽南的特色，又具有广东的风味。并且在街道边行走，只需走三五步就能看到牛肉店，所以有人说，诏安人是在牛肉店里成长起来的。

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