苏粤乳鸽，是江苏省淮安市淮阴区的特产。它以乳鸽作为主要原料，还搭配了多种名品中药材，同时佐以特制的辅料精心制作而成。这种乳鸽肉质十分鲜嫩，味道也很美味，其色香味都令人喜爱，吃了不会觉得腻，还能让人回味无穷，因此深受消费者的喜爱。

十三香龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色美食。其配料独一无二，为十三香（由数十种中草药组成）。用此配料做出的十三香龙虾味道独特，具备麻、辣、鲜、香的特点。

3、涟水千张。涟水千张，是江苏省淮安市涟水县特产。涟水千张具有色鲜的特点，它细腻且韧性强，口感也佳。涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质。它适宜身体虚弱的人食用，也适宜营养不良、气血双亏、糖尿病及妇女产后乳汁不足之人食用。涟水千张具有预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病、护心等功效。目前，涟水千张已获国家地理标志证明商标。

涟水荷藕是江苏省淮安市涟水县的特产。涟水荷藕以浅水藕为主，其根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。涟水荷藕品味佳、营养好、药效强。涟水荷藕还具有消瘀清热、除烦解渴、止血化痰、益脾健胃、养胃滋阴、益血止泻的功效。目前，涟水荷藕已获国家地理标志证明商标。

涟水萝卜干是江苏省淮安市涟水县的特产。它色泽鲜艳，口感香脆可口。其中含有丰富的矿物质和微量元素，还有胡萝卜素、维生素、尼克酸、淀粉酶、多缩戊糖等。目前，涟水萝卜干已获得国家地理标志证明商标。