黑豆是一种常见食材。它在补肾方面有一定作用。它在降低胆固醇方面有一定作用。它在缓解便秘方面有一定作用。它在抗氧化方面有一定作用。它在辅助降糖方面有一定作用。可作为理想食物选择之一。

一、功效与作用

中医认为黑色与水相关，水可滋养肾脏。黑豆作为黑色食物，有助于补肾和养肾。人的肾主管精血，肾脏得到滋养后，身体的气血会充足。对于因肾气不足而导致的腰膝酸软、耳鸣耳聋、面色淡白等症状，黑豆有一定的调理作用。

黑豆油脂主要为不饱和脂肪酸，能促进血液中胆固醇代谢。黑豆含有的植物性固醇，可与动物性食物中胆固醇竞争吸收，促使粪便中固醇类排出，避免胆固醇在体内过多堆积，进而降低血液中胆固醇含量，适合中老年人及肥胖患者食用。

最终能改善便秘情况。

黑豆富含抗氧化物质，如维生素 E 和异黄酮等。这些物质能够清除体内的自由基，进而增强细胞的活力，最终起到抗氧化的作用。

黑豆含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维。它能够延缓糖类的吸收，进而降低血糖水平。所以，黑豆适合糖尿病患者食用，具有辅助降糖的作用。

二、营养价值

黑豆含有高质量的植物蛋白质。每 100 克黑豆中蛋白质含量约为 36 克。其包含的氨基酸种类齐全。尤其含有人体必需的 8 种氨基酸。

黑豆的碳水化合物含量较高。每 100 克黑豆中含有约 33.6 克碳水化合物。这些碳水化合物是维持人体日常活动所需的能量来源。

黑豆含有一定量的脂肪，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸的含量比较高，这种情况有利于降低胆固醇，也有助于预防心血管疾病。

黑豆富含不溶性纤维，这种纤维有助于促进肠道健康。黑豆还富含可溶性纤维，它能降低胆固醇水平。同时，黑豆中的纤维也有助于控制血糖。

黑豆含有丰富的 B 族维生素，像维生素 B1 以及维生素 B6 等。同时，黑豆还含有矿物质，例如钙、铁、镁等。这些维生素和矿物质对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。

食用建议