2023 年春节即将来临。不管你身处何地，只要具备条件，就应当回家过年。在大年三十的夜晚，除夕年夜饭乃是中国最为隆重且重要的一顿晚餐。全家齐聚一堂，共同享用团圆饭，以此迎接新年的到来。

年夜饭在过年中是极为重要的。每家都会用心去准备，既要美味，又要好看，还得寓意美好，图个吉利。湖北人所在的湖北是鱼米之乡，这里盛产各类谷物、水果以及水禽等。所以，湖北的年夜饭更加突出，能够展现湖北的特色。

新年时，倘若你来到湖北。在除夕夜，有 6 大特色美食值得推荐给你。这些美食极具湖北味道，荤素搭配，富有营养，寓意美好，全家都喜爱吃。

第一道：紫菜苔炒腊肉——万紫千红

紫菜苔是湖北的特产。它的外表呈现紫色。而里面的肉是绿色的。它虽是蔬菜，却营养丰富，味道也十分鲜美。

搭配腊肉一起来吃，荤素搭配，味道更加一绝。

食材：紫菜苔1把，腊肉适量，葱姜蒜，盐，红辣椒1个，生抽

做法：1提前把腊肉浸泡，泡软，这样好切，也容易炒熟。

2紫菜苔清洗，去皮，去老叶，掰段，冲洗备用。

3腊肉泡软后，切薄片备用，红辣椒切好，葱姜蒜切好

锅里放入少许油，接着放入腊肉片，用大火进行翻炒，将腊肉炒至焦色，同时把腊肉里面的油炒出来。

5放进葱姜蒜爆香，加入红辣椒条，翻炒一下，再加入紫菜苔段

大火进行翻炒，当紫菜苔的颜色变得变软之后，就准备将其起锅。接着加入一点盐、味极鲜、生抽和鸡精就可以了。

第二道：开屏清蒸武昌鱼——年年有余

过年每家每户都要吃鱼，过年吃鱼，寓意着年年有余，富裕。

湖北盛产武昌鱼。武昌鱼的鱼肉细腻，刺也不多，口感颇为良好。清蒸武昌鱼，不会油腻，味道会更加美妙。

食材；武昌鱼1条，葱姜蒜，盐，蒸鱼油，鸡精，蚝油，料酒

做法：清洗武昌鱼，将其鳞片去除，把内脏掏出，把鱼鳃去掉。接着把鱼头和鱼尾用一刀切断，从鱼背往鱼肚处进行切割，切成匀称的鱼片，但不要切断。

然后进行腌制操作，接着加入料酒，再放入葱姜以及盐，大概腌制的时间为 15 分钟，以此让其入味。

先在锅里烧水，等水烧开之后，把鱼放进锅里。要让鱼呈现出扇形、孔雀开屏的造型，把鱼头放在中间位置，再将鱼尾塞到鱼头下面。然后用大火蒸 8 分钟就可以了。

4蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，拿出葱姜

准备调味汁。将葱姜蒜切碎。把切碎的葱姜蒜放到锅里进行爆香。接着加入一点盐。再加入蒸鱼油、蚝油和鸡精。最后将它们搅拌均匀就可以了。

6然后泼在鱼身上即可。

第三道：沔阳三蒸——蒸蒸日上

沔阳三蒸是湖北仙桃的蒸菜。不论荤菜还是素菜，都可以用来蒸。过年吃蒸菜，一方面很热乎，另一方面菜的营养流失也比较少。过年吃蒸菜，寓意着来年能够蒸蒸日上，有个好的奔头。

推荐吃法，珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来蒸，好吃美味。

食材：五花肉，糯米，葱姜，盐，味极鲜，胡椒粉

做法：1提前那糯米泡水里，来泡软，备用。

新鲜五花肉先冲洗一下，接着将其切碎，变成肉末。然后对肉末进行腌制，在腌制过程中加入味极鲜、盐、生抽、胡椒粉以及葱姜末。

糯米泡软后拿出来，用肉末团成一个小圆子，把小圆子放在糯米上面滚一滚，接着把滚好的小圆子放进盘子里，依次这样做好。

4锅里烧水，水沸后，放进丸子，大火来蒸，时间大概30分钟

5蒸好后，拿出来，即可食用。

第四道：排骨莲藕汤——好运连连

湖北洪湖的特产是莲藕，在全国都很出名。过年时吃莲藕，单身的朋友借此祈求能有良缘，希望能佳偶天成。同时也寓意着来年将会好事不断，好运连连。

湖北人注重讲究，有“无汤不成席”的说法。将莲藕与排骨搭配起来做汤，在宴席上是一道较为常见的美食。既能品尝到肉的美味，又能吃到莲藕的口感，同时还能喝到热乎的汤，这是很不错的。

食材：莲藕2节，排骨2斤，胡椒粉，盐，葱姜

做法；1清洗排骨，放到锅里焯水一下，去掉血末，捞起备用。

2炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，大火来煮

3把莲藕去皮，清洗，切块，备用。

4排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖

5把食材煮烂即可，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第五道：炝生菜——生财发财

生菜是一种蔬菜。过年宴席上经常会吃这种蔬菜。生菜的谐音很好，是“生财”。寓意着来年大家能够一起发财，挣到大钱。

生菜较为鲜嫩。它可以被清洗干净后直接生吃。也能够进行炒制后食用。还可以蘸着酱料来吃。同时也可以用来卷肉吃。而炝生菜这种吃法最为简单，其口感脆脆的，味道也相当不错。

食材包含适量的生菜，还有葱姜蒜，以及盐、醋、蚝油、味极鲜、辣椒油、白糖。

做法；1清洗生菜，放水里浸泡一会，捞起

锅里开始烧水。水烧开之后，把生菜放进锅里过一遍水。接着把生菜捞起来。然后把生菜沥干水分。最后把沥干水分的生菜放进盘子里。

准备好调味料。将葱姜蒜切成碎末。把切好的葱姜蒜放到锅里进行爆香。接着加入蚝油。再加入味极鲜。然后加入一点醋。最后将它们搅拌均匀。

4泼在生菜上面即可，再加入白糖，辣椒油，味道更加鲜美。

第六道；缠蹄儿香肠

湖北人过年必吃的腊货属于腌制食物，其中有缠蹄和香肠。这种食物需经过加工，接着进行晾晒，使其吹半干，再放入锅中煮熟，之后放凉，切成片，蘸上调味汁便可食用。

切好的美食，在过年宴席上很受欢迎，是一道下酒的好助手。过年时吃腊货，其寓意是来年能够一帆风顺。

缠蹄是用猪蹄肉制作的。先将猪蹄肉用多种香料腌上数天，接着用细麻绳缠紧，放在通风处吹晾几天，之后取下并煮熟食用。

煮好的缠蹄呈圆片状，其颜色透亮，富有胶质弹性，色泽红亮，肉质清香，看起来十分好看，是下酒的好菜。

对于香肠而言，是选取肥瘦相间的肉，将其切碎。接着加入特制的香肠料，进行搅拌使其均匀。之后把搅拌好的肉灌进肠衣里面，要塞得紧实。然后用细绳扎上几段。再把它放在外面晾晒几天。最后取下煮熟就可以食用了。

煮好的香肠，味道多样。有甜的味道，有辣的味道，有麻的味道，有咸的味道。将其切薄片来吃，再沾点调味汁，那味道简直绝了。

这些美食，在湖北人过年的团圆饭上是必定要吃的。它们代表着湖北人的美好愿望，同时也是湖北的特色。

湖北地区面积较大，因为地域存在差异，部分饮食有一些差别。你觉得过年时湖北美食有哪些特色呢？可在下方留言一起学习。