农历 9 月 9 日是中国传统节日重阳节。九九归真，意味着一元开始。古人觉得重阳是吉祥的日子。在民俗观念里，“九”是最大的数字，有长久、长寿之意。因此，重阳节除了有登高祈福、佩戴茱萸等传统习俗外，还有孝敬老人、祝福老人健康长寿的习俗，它也被称作“老人节”。

重阳节将至，要记得多在家陪伴家中长辈。亲手为父母做些饭菜，以此表达孝道。推荐以下“5 菜 1 汤”，这些都是家常的好菜，老人会喜欢吃。

一、红烧大鲤鱼

重阳节前后是吃鱼的好时节。此时的鱼肉既鲜嫩又肥美，营养也很丰富。通常情况下，父母独自在家时很少做鱼来吃，要么是舍不得，要么是觉得麻烦。在重阳节时，做一条红烧大鲤鱼给父母吃，既美味又容易消化。

鲤鱼先处理清洗干净，接着把它剁成三大段，然后放入盆中。在盆里撒上三勺盐，再放入一些姜片和葱段，用手抓匀，腌制 10 分钟。腌好之后，再放入适量的五香粉抓匀，接着倒入一些较稠的湿淀粉，使鱼的表面全部裹上一层淀粉。

锅里倒入足够的油，等油烧到六成热的时候，把鱼块放进锅中进行炸制。先炸一面，等这一面炸到定型后，再翻面继续炸。一直把鱼块的两面都炸至金黄，然后捞出，把油控干备用。

重新起锅，接着倒入少许油。然后放入葱姜，以及八角和干辣椒，将它们炒香。之后倒入三勺酱油，再倒入一大碗开水。开水煮开后，放入鱼块。

加两勺香醋，接着加半勺糖，然后放适量的盐和鸡精，之后盖上锅盖，用中火焖煮 15 分钟，煮好之后转大火收汁，把鱼肉炖到软烂就可以关火出锅了。

二、红烧肉

老一辈大多喜爱食用红烧肉，肥瘦相间的口感最为香美且过瘾。把色香浓郁的红烧肉精心做好后端到父母跟前，他们必定能吃得很开心。

五花肉经过冲洗后，被放入冷水锅中。接着切一些姜片放进锅中，再倒入两勺料酒。然后用中火将其煮开，煮 3 分钟后捞出。之后把煮好的五花肉皮朝下放入无水无油的锅中，烤到表皮焦黄起泡，最后关火取出。

将五花肉切成大块。接着重新起锅，把切成大块的五花肉倒入锅中。然后通过加热把五花肉的油脂逼出，待五花肉的表面全部煸炒至焦黄后，将其盛出。

锅中倒油，此锅需干净。放入一把冰糖，将冰糖炒出糖色。接着把五花肉倒进锅里，同时放入葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，然后翻炒出香味。之后倒入三勺生抽，继续翻炒出酱香。再倒入一瓶啤酒和适量热水，使热水能够淹没五花肉。最后盖上锅盖，炖煮 20 分钟。

煮好后把香料捞出。接着把红烧肉全部倒进高压锅里。然后加入适量的盐、鸡精以及两勺白糖。之后再焖煮 15 分钟。等到高压锅压好后，把里面的东西倒回炒锅里。接着开中火收汁。当汤汁煮得浓稠之后，就可以关火出锅了。

三、腐竹烧香菇

腐竹和香菇的口感可媲美肉类，将它们与清脆爽口的木耳搭配在一起，烧成一盘菜。这盘菜既可口又下饭，父亲把它当作下酒菜时也觉得美滋滋的。并且，豆制品和菌类加在一起非常有营养，所以这盘菜既健康又美味。

腐竹冲洗干净并加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用；干香菇冲洗干净并加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用；干木耳冲洗干净并加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。将生抽、老抽、蚝油各一勺倒入小碗，再加半勺糖，搅匀备用。

起锅并开始烧油，等油烧热之后，将葱末、蒜末以及干辣椒倒入锅中使其爆香，接着倒入木耳进行翻炒。

木耳炒至发出炸裂声，接着把香菇和腐竹倒入锅中，然后翻炒约两分钟。

锅中倒入调好的料汁，接着倒入一碗清水，将其炒匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟。在临出锅前淋上一勺香油，然后放入适量盐和鸡精，再次炒匀并收汁，此时就可以出锅了。

四、蚝油生菜

饭桌上青菜不能少，它清脆爽口。秋季适合吃生菜，买两颗生菜，再配上蒜蓉和蚝油一烧，味道就很好。

生菜先切根，接着将其冲洗干净。然后在煮锅里接水，用大火把水煮沸。之后在锅中放入一勺盐和油，再把冲洗干净的生菜倒入锅里焯水半分钟。焯好后，把生菜捞出并控干水分。

一头大蒜先进行剥皮处理，接着切成蒜末。然后在炒锅里倒入少许油，等油热了之后放入蒜末进行翻炒使其变香。当蒜末炒至微黄时，往锅里倒入两勺生抽以及四勺蚝油，接着再翻炒一分钟。

锅中倒入少量的半碗清水，接着加入半勺白糖，把白糖搅拌均匀后煮开。然后倒入少许水淀粉，将料汁炒到稍微有些粘稠的程度。之后再放入少许盐，把盐搅拌均匀。

4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。

五、水煮花生米

花生米是一道极为经典的小菜。可以说在聊天或是喝酒的时候，它是必备的菜。父母这一辈的人基本上都很喜爱吃它。一粒粒的花生，越嚼越能感受到其香味。再搭配上爽脆的芹菜丁，一小盘就能够让人吃得津津有味。

煮锅接水。接着放入一把花椒、三片香叶、两块桂皮和两颗八角。然后加入一勺盐和半勺糖。之后开小火慢煮 10 分钟。等到大料水煮好后，关火。

2、一碗花生淘洗干净，倒入大料水里，浸泡三小时入味。

把芹菜的根和叶去掉并洗净，接着将其切成小段。然后在煮锅里烧开水，放入一勺盐和一勺油，再把芹菜段倒入锅中焯水 20 秒，焯好后捞出并控干水分。

花生泡够时间后，接着就开火煮 15 分钟。煮好后捞出，放入芹菜段。然后淋上香油，搅拌均匀，就可以装盘了。

六、酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤是北方地区的经典汤羹。一桌丰盛的菜肴吃完后会有些油腻。最后喝上一碗酸辣爽口的鸡蛋汤，能瞬间让人神清气爽，让人特别满足舒服。

木耳加水浸泡两小时，泡发后冲洗干净并切丝；黄花菜加水浸泡两小时，泡发后冲洗干净并切四五厘米小段；腐竹切丁。西红柿洗净后切小块，大葱切成葱丝，小葱切成葱花，生姜切成末，同时取两颗鸡蛋打散备用。起锅倒入少许油烧热，放入姜末和葱丝进行翻炒使其出香，接着倒入西红柿并炒出汁水，然后倒入两碗开水，最后盖上锅盖用大火将其烧开。

把木耳、腐竹以及黄花菜全部倒进锅中，接着搅拌均匀后让其煮开，然后转为中小火持续煮三分钟。之后倒入两勺香醋和一勺生抽，再加入一小勺胡椒粉以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀让其入味。

锅里淋入水淀粉进行勾芡。汤煮开之后，把火转为小火。接着将蛋液淋在锅里，此时蛋花会漂浮起来。稍微搅拌一下就关火，然后把它盛入碗里。在碗中放入葱花，再点上一些香油，就可以喝了。

我是市井觅食记。我与世界交手已经很多年了，但依然光彩照人，兴致勃勃。我喜欢专注于吃喝玩乐这类市井小事，每天都会更新菜谱和美食趣闻。如果你关注我，就能在享受美食的道路上不迷路。