我们都知晓，皮皮虾是较为常见的一种食物。它的肉质肥厚且味道鲜美，味道相当不错，营养价值也较高，深受人们的喜爱，很多人都对皮皮虾喜爱有加。皮皮虾的做法有许多，其中清蒸是最为受欢迎的一种做法。很多人在清蒸皮皮虾时会发现，皮皮虾的肉会变成水。那么，为何皮皮虾蒸好后会变成水呢？接下来让我们具体来看一看吧！

皮皮虾清蒸后肉变成水是什么原因 1、皮皮虾不新鲜

吃皮皮虾时，常出现空壳现象。这意味着皮皮虾要么已经死亡，要么即将死去。这样蒸出来的皮皮虾就没有肉，里面是空的，还会有很多白水。所以在买皮皮虾时一定要仔细检查，要选择新鲜的去购买。

我们买皮皮虾时，一般会买活的皮皮虾。死虾的价格要便宜很多，然而却很少有人购买。这是因为死虾以及不新鲜的虾会变成空虾，其内部几乎没有肉，蒸熟之后会变成一滩白水。

2、皮皮虾在运输和销售过程中的问题

去市场买皮皮虾时，供应商会说他卖的皮皮虾没打氧，以此证明他卖的皮皮虾肉肥味美。在运输和销售过程中，为保持新鲜程度，通常会给皮皮虾打氧，这样能让皮皮虾存活时间长。然而，打氧的皮皮虾虽然活的较久，但容易变瘦。把打氧后的皮皮虾养在海水晶配比的水中，就能让皮皮虾不至于死亡。但皮皮虾如果几天不吃东西，就会变得空空如也。因为它吸饱了海水晶的水，所以重量不会变轻。然而，蒸出来的皮皮虾会是一摊白水，并且带有比较重的咸味。