去年有一网络流行语为“皮皮虾，我们走”。此句流传开来后，皮皮虾渐渐融入到我们的日常生活中。皮皮虾还有个名字叫虾蛄。它不像其他虾类那般生活在深海中，而是生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。

皮皮虾味道鲜美，肉嫩且汁香，肉质也很饱满。自己在家做皮皮虾时，常常将其蒸煮，接着蘸着酱汁来食用。当然，它也能够被炒制，还可以被腌制，味道同样美妙！并且，皮皮虾的营养价值较为不错，其所含的氨基酸种类多样且全面，对人体的心脑血管能起到一定的保护作用。另外，它还有一个特别的功能，即可以治疗“时差症”。这么好的皮皮虾，而且味道这么美味，然而却有着坚硬的外壳？那么皮皮虾究竟该如何吃，才会比较方便呢？

准备一只筷子，接着进行以下操作：把熟了的皮皮虾腹部朝上放置在盘子里，用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，只需稍微碰到一点肉就行；然后把筷子横过来，顺着皮皮虾穿向头部；之后筷子保持不动，将皮皮虾翻过来，使其背部朝上；最后用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，把它的整个外壳掀起来。首先拧掉皮皮虾的头部，之后就能够食用了。并且这种借助筷子的方法，不容易伤到手指。

那第二种方法是怎样的呢？直接开始操作。首先拧下皮皮虾的头部，接着把它尾部两边的壳去除掉。之后将皮皮虾翻过来，使腹部朝上，用力按压腹部两侧的硬壳。随后把刚刚那层壳掀起来，再把尾部剩余的部分去掉，这样就可以享用了。用这种方法去壳，皮皮虾的肉比较完整，还能够进行再次烹饪。要用剪刀的话，首先把虾头和虾尾拧下来。接着从皮皮虾的尾部开始，顺着某个方向朝头部“行进”。如此一来就能去掉背部的壳。随后再用剪刀操作一次，把皮皮虾腹部的壳去掉就可以啦。

自己的双手就可以采用最后一种方法。首先把皮皮虾整个身子扭转几下，让它的“筋骨”活动起来。接着从头部开始掀皮皮虾的外壳，一直掀到皮皮虾的第四节外壳就可以完成了。

皮皮虾可以去壳了。那之前怎样挑选皮皮虾呢？首先要了解皮皮虾的身体结构。买的时候先看皮皮虾的背线，其颜色要深且很清楚。接着看虾的腹部，腹部颜色越白，里面的肉就越香嫩柔软。最后用手摸摸虾的头部，若头部的壳比较硬，就可以放心购买了。

采用这些方法，你就会看到肉质松软的皮皮虾，并且享受它！