河南独有的 7 种食物，一旦离开家乡，就会让人特别怀念。河南的人们都很喜欢这些食物。

每次放假回家乡，我都会把家乡的各种美食吃个遍。即便胃已经被填满，我还是想要继续吃。好像把所有东西吃进肚子里，就能记住这种家乡的味道。毕竟在外面，很少能吃到正宗的家乡美食。即便有很多打着家乡正宗出品旗号的食物，我依然感觉缺了一点味道，或许是一方水土养一方美食的缘故吧，离开了家，美食也就变了味。

今天我们来讲讲河南的美食。我身边有许多河南的朋友，每次放假他们从老家回来，都会带很多河南的特产。常年在其他城市，有时很难碰到家乡的特色。在一个城市中，最有归属感的时候，就是下班之后亲自去做几道家乡的美味。

今天来介绍一些河南的家乡美食。作为地道的河南人，离开家后会格外想念这些美食，并且这种味道在外面是无法品尝到的。今天就来介绍以下几道“没吃过就不算正宗河南人”的美食。

一、烩面

烩面曾被评为中国十大最美味的面之一。它历史颇为久远，是一碗融合了汤、菜、素、荤、饭的传统小吃，带有独特的河南风味。别因它看似像大杂烩就觉得简单，然而要做出其风味却极为困难，尤其它的汤底很有讲究。上等的羊肉和羊骨要用来熬煮高汤。羊骨需劈开一半，使骨髓露出。只有这样熬煮出来的汤才会更醇厚。并且要熬煮五小时以上。还要在里面加入 8 种中草药。煮出的汤才会是奶白色，就像牛乳一样。所以当地人会称之为“白汤”。河南人做烩面是否正宗，先喝一口汤底就能分辨出来。

二、胡辣汤

胡辣汤是北方早餐常见菜式。它用骨头熬煮汤底，又加入按比例配好的中草药熬制。汤汁看起来特别浓郁粘稠，后劲还带有香辣味道。煮出的羊肉和面筋很有嚼劲。搭配油条、包子等吃，香辣可口，非常开胃。它是很多河南人用来补充能量的早餐靓汤。

三、油馍头

油馍头是河南著名小吃。它长得像油条，却与油条不同。我朋友称，若有人去河南旅游，想体验正宗河南当地生活，早餐应以胡辣汤搭配油馍头，其外酥里嫩，格外香。

四、荆芥

吃了荆芥之后才发觉它和薄荷较为相似，有着一种独特的植物香气。它是河南人在夏天极为喜爱的味道之一，既能用来炖汤，也能做成凉拌菜。在河南，几乎每一家饭店都有这种荆芥在售卖，吃起来格外清爽开胃。

五、槐花

南方人未曾食用过槐花，也未曾见过槐花的模样。河南人对槐花格外喜爱，他们会将槐花洗净并控干水分，裹上面粉后蒸熟，接着蘸着蒜汁食用，味道十分清香且带有蒜的辣味，特别能增进食欲。据说槐花还有清甜补血降火的功效，每当槐花上市的季节，许多河南人都会连续吃上半个月，毕竟这种美食在平时是吃不到的，槐花一年也就只开一次。

六、变蛋

河南的变蛋由鸡蛋制作而成。在河南市场，它很畅销。一年四季中，仅夏季最适合食用。夏季可将其当作快手菜，加点黄瓜、洋葱和河南的荆芥，浇上蒜汁，别有风味。它散发着淡淡的鸡蛋香味，酱汁十分诱人，吃过一次便令人难以忘怀。夏天天气热的时候吃这道菜，家人通常会配上冰凉的啤酒。据说变蛋具有解酒的功效。

七、高炉烧饼

高炉烧饼外焦内嫩，上面沾着一层白芝麻，香气扑鼻。这种饼的面是用发面制作的，全程无需使用擀面杖，而是用手来制作。饼里加了特殊调味料，做好后直接放在烤炉中烤制。几分钟的时间过后，饼的表面由白逐渐变为焦黄。出锅之后，可搭配自己喜欢的菜夹在其中，也能加入凉拌的牛肉卤菜。说着这些，我都快馋得流口水了。

好啦，很想吃河南的美食啦。大家知道河南还有哪些美食呢？你吃过的河南美食有多少种呢？欢迎在评论区留言，晒出更多河南的特色美食。