大蒜在秦汉时期从西域传入我国，之后经过人工栽培繁育。它具有抗癌的功效，深受大众喜爱并被大众食用。大蒜生长得很健壮，耐寒性较强，抽薹率较高，也耐贮藏。它适合在秋天种植，下面为大家介绍大蒜的种植技术。

一、生长习性

大蒜的根为弦状须根。它吸水肥的能力比较弱，而鳞茎是在土壤中生长和膨大的。因此，大蒜应该选择土壤疏松、排水良好且有机质丰富的地块来进行栽培。虽然大蒜的适应性比较大，但是还是以砂壤土最为适宜。因为砂壤土比较疏松，适合根系发育，能让大蒜返青早、抽薹早，蒜头也会更大，辛辣味更浓，并且起蒜也比较容易。

温度方面，它喜好冷凉。适宜的温度处于-5℃至 26℃之间。大蒜苗在 4 至 5 叶期时，其耐寒能力达到最强，此时也是最适宜的越冬苗岭。

光照方面，完成春花的大蒜，在 13 小时以上的长日照以及较高温度的条件下，会开始花芽和鳞芽的分化；而在短日照且冷凉的环境中，只适合茎叶生长。

3、水分：喜湿怕旱

土壤要求不严格。不过，富含有机质、疏松透气且保水排水性能强的肥沃壤土是比较适宜的。

二、种植准备

种植大蒜的地块，在前茬作物收获之后，要立即进行耕翻晒垡。在播种之前，还需要再次整地作畦。基肥应该在耕翻之前施入。因为大蒜的生长期比较长，群体密度较高，所以需肥量很大。一般来说，每亩需要施入 5000～8000 千克优质有机肥，比如粪尿肥、厩肥等。同时，还要配合 20～30 千克的磷、钾肥。有机肥料需要充分腐熟。如果使用生肥，那么在发酵过程中会烧伤蒜根。并且，使用生肥还会引起地下虫害，尤其是地蛆会严重发生。

整地。耕翻的深度通常在 20 公分左右。需要进行细耕，将土地耙平、耙实。要做到没有明显的坷垃，达到“齐、松、碎、净”的标准。根据水源来确定畦的长短。可以打出长 80 至 100 米、宽 4.2 至 4.4 米的畦。也能够打出长 40 至 50 米、宽 4.2 至 4.4 米的畦。

选种工作包括人工扒皮掰瓣，将大蒜的托盘和茎盘去除。接着按照大、中、小以及蒜心进行分级。对于小蒜瓣，会根据具体情况进行处理。选种的要求是大蒜要纯白无红筋、无伤痕、无糖化且无光皮。原则上要求每粒种子的重量约为 5g 左右。因为种子的大小是获得高产的关键因素。