信阳属于河南的地级市。在古代，信阳曾被称作义阳、申州，此外它还有申城这一名字。喜爱喝茶的朋友们大多知晓信阳毛尖，信阳毛尖茶位列中国十大名茶之中，因其成品形状紧密如尖，所以被命名为毛尖。2018 年，信阳获得了“中国毛尖之都”的称号。然而，信阳并不仅仅只有毛尖，在许多人看来，它还是一座“美食之城”。

️01.固始鹅块

固始鹅块可被视为信阳的一道招牌菜。河南固始的鹅最为名贵，此地的鹅最为肥美。走到北京，都能见到固始鹅块火锅店。这种鹅肉香软且细腻，非常厚实。鹅肉充分吸收了浓郁汤汁，吃到嘴里香辣且多汁。鹅肉炖得咸香酥烂，滑嫩不柴，让食客们连连称赞。

️02.腊肉焖鳝鱼

腊肉焖鳝鱼是信阳的特色美食。腊肉较为常见，然而腊肉与鳝鱼相组合则不常见。信阳的这道美食既是当地的特色之一，又因鳝鱼食材大多为野生，所以鲜味极为浓郁。腊肉的咸香与肉嫩鲜香的绝佳肉食相互搭配，二者味道相互交融，仅想想便令人垂涎欲滴。加之用特质陶锅进行土法焖制，充满了乡土气息，使人沉浸在美食的浓香之中而难以自拔。

️03.起酥肉馅烧饼

起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道风味名吃。据传在清末时期，此烧饼是专门给老佛爷以及皇宫贵族们食用的。其做出的烧饼，刀花清晰可见，层次感极为强烈。吃到嘴里，口感香酥可口，外焦内嫩。

️04.面炕鸡

面炕鸡是河南信阳息县的传统特色名菜。它选用农家散养的公鸡，将其裹上鸡蛋糊糊。先以小火炕制，使鸡肉变得金黄酥脆，成功将香味锁入鸡肉之中。接着经过高汤炖煮，香味依然留存。因此，当你咬开面炕鸡吃肉时，会感受到奇香无比，鸡肉又嫩又好咬，老人也适宜食用。

️05.石凉粉

信阳浉河区的著名小吃石凉粉很独特。它看着像果冻，呈现无色透明且晶莹剔透的样子。它是用天然植物石花籽制作而成的。做出的石凉粉本身口感无色无味，然而搭配上薄荷汁、柠檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等小料后，就激发出了不同的味道。天热时，冰淇淋都无法与之媲美。吃上一口，能感受到透入心底的清凉，沁人心脾，暑热全消。

️06.闷罐肉

信阳闷罐肉是一道地方特色菜，是当地人招待亲朋好友的美味佳肴。瓦罐焖出的肉特别软烂入味，随后用大火炖煮，肉香味得以更好激发。加上萝卜等配菜后，味道更加浓郁。

️07.罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山县的传统名吃。在罗山的街上行走时，能随处见到大肠汤馆。其中，李老太大肠汤尤为突出，它已成为当地的名片，也是豫南的名吃。正宗的大肠汤，其汤头清淡且很有味道，大肠吃起来很嫩，并不油腻，没有腥味，有的只是大肠的香味。咬上一口，肠子内的汁水便会四溢出来。

️08.筒鲜鱼

筒鲜鱼是信阳商城的一道地方风味名菜。未烹饪时，它带有一点“臭味”，同时还带有竹香味。然而，烹饪之后，“臭味”消失了，鱼的鲜美得以突出。汤汁呈现出乳白的颜色，肉质入口格外清爽，就好像外层涂了一层油一样。其次，鱼肉和刺自然脱离，呈现出松散的状态，口感更加优良。

️09.信阳板鸭

信阳板鸭做出来的外形平整，呈桃状。其口感更干，更香，且极具嚼劲。色泽白润，肉质细嫩。食用时不能切成小块蒸着吃，最好是整只或切一半来蒸，这样能使肉质有嚼劲且不易萎缩。

️10.商城葱烤鹌鹑

商城烤鹌鹑的技艺在清朝时就颇为盛行。当地流传着一句俗语，即“要食飞禽，首推鹌鹑”。鹌鹑肉味道鲜美可口，且处理方式也很讲究。据悉，以前它还是御膳，是由皇宫内传出来的做法与当地传统制法相融合而成，之后一直流传至今，做出的鹌鹑香气能飘出万里，骨头酥软，肉质鲜嫩。