#信阳美食#

以下是信阳美食排行榜的前十名：

固始鹅块：其原材料为原产于河南省固始县的鹅，通过特殊烹饪过程制成。汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众及外来游客喜爱。固始的鹅块主要有两类，一类是以城关镇和回民街为主的，这类鹅块不含鹅血，口味较为清淡；另一类是以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的，这类鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一同食用，汤汁一般以原汤为主。

筒鲜鱼是河南信阳商城的地方风味名菜。它鱼肉鲜嫩，芳香可口，味道独特，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱，成为商城菜肴中的佳品。做法是在入冬时节，先把鲜鱼刮鳞去脏，洗净并沥干，然后切成块状，拌入适量食盐，装进鲜毛竹筒内，再密封起来，置于阴凉处。过了一个多月后，取出用清汤加佐料煮沸后食用，此时肉质鲜嫩，竹香中还略带腐乳味。

罐焖肉是信阳的特色传统名菜，它由猪肉、羊肉、牛肉三种肉构成。此菜吃起来肥而不腻，肉皮筋道且有嚼头。其做法是先把新鲜的猪肉、羊肉、牛肉切成厚片，接着经过腌制、煸炒等多道工序而制成美食，食用时只需将肉取出加热即可。

面炕鸡是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系。它选用农家散养的公鸡，经过宰杀洗净后，用秘制酱料腌制。接着在外面裹上淮滨本地手工红薯粉、面粉和鸡蛋，然后用平底锅炕制。炕的时候鸡的四面呈现金黄之色，口感外酥里嫩。经过炕制后的鸡，再搭配青菜、粉条等辅料下入锅中煮好，此时汤的香味十分浓重，能够刺激食欲。

桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴。它以固始皮丝为主要原料，还配有鸡蛋黄、韭菜头等。制作时加入葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油等调料。正宗的桂花皮丝具有色似桂花、橙黄悦目、别具风韵的特点，有养颜美容调理、延缓衰老、调理咽炎的功效。

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的传统美食。它主要由猪大肠、猪血、水豆腐、豆芽等材料，再辅以秘制配料熬煮而成。猪大肠的做法很讲究，吃的时候几乎没有大肠的怪味，更多的是入口后的醇香。汤汁微微带辣，却极其美味。把汤汁浇到信阳本地大米上，会让人忍不住想要继续吃下去，难以自拔。

信阳烤鱼是河南省信阳市的传统美食，属于豫菜系。其中烤乌鱼最为出名，其肉质鲜嫩，鲜香可口，口感极佳。做法是先将鲜鱼现场整理干净，把鱼肚破开成两面扇形且背部不断开，再用铁丝网一样的工具夹着在火上烤至 9 成熟，最后放入汤料中，加上豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一会儿即可。

信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃。它外型平整，呈桃状。色泽白润，肉质细嫩。尾油丰满，盐味适中，食味香浓。富含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压等功效。

清炖牛肚绷是河南信阳的特色菜肴。它入口时容易咀嚼，同时又不会失去劲道。汤汁十分浓厚，口味甘甜醇美，喝完后满口都留香。其做法为：用刀把牛肚绷剁切成 3cm 见方的块状，然后焯水备用；将白萝卜切成 3cm 见方的块状；在锅内加入底油，把牛肉块煸炒出香味，接着加入清水，再放入葱段、姜块、干辣椒、花椒，最后调入盐。将其放入砂锅内，先开大火使其烧开，接着撇去上面的浮沫，然后改用小火进行炖制，直到炖到八成熟；再下入白萝卜块，让白胡椒的味道渗入其中，一直炖到熟，这样就制作完成了。

信阳南湾鱼的主产地在信阳浉河区南湾湖风景区。因为湖水水质优良，所以生长在湖中的南湾鱼肉质很鲜嫩。尤其是南湾白花鲢，当地人称其为“胖头”。它的头部富含 DHA。用南湾鱼头炖出的鱼汤，汤色呈现奶白色，入口感觉清甜且有回甘，鱼肉紧实且口感爽口。

综上所述，信阳美食排行榜前十名各有其特色。固始鹅块味道鲜美，南湾鱼口感鲜嫩。每一道美食都蕴含着信阳的地方文化，也体现着烹饪的精髓。这些美食既满足了人们的味蕾享受，又成为了信阳饮食文化的亮丽名片。