信阳位于河南省南部。这座城市凭借独特的地理位置和丰富的历史文化，孕育出了大量令人垂涎欲滴的美食。以下将为您详细介绍信阳美食排行榜的前十名。

一、罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山的传统特色小吃。它以猪大肠当作主要原料，同时配以猪血和豆腐等食材。这道菜是用秘制的调料炖煮而成的。其特点在于大肠肥而不腻，猪血鲜嫩，汤汁浓郁且香辣可口。大肠经过了精心的处理，异味被去除掉了，而其独特的口感和香气得以保留。吃的时候，一口大肠搭配一口汤汁，能让人回味无穷。罗山大肠汤是一道美食。它更是罗山人民的饮食文化代表。当地人和游客都很喜爱它。

二、固始鹅块

固始鹅块是信阳固始县的招牌美食。它以肉质鲜嫩的固始鹅为原料。先将鹅肉煮熟，接着切成块状，再放入精心调制的汤锅中进行炖煮。汤汁一般由辣椒、花椒、姜蒜等调料熬制而成，味道麻辣鲜香。固始鹅块的鹅肉紧实且口感细腻，吸收了汤汁的浓郁味道，吃起来十分过瘾。同时搭配上新鲜的蔬菜和豆制品，营养丰富，是信阳餐桌上常见的佳肴。

三、商城桶鲜鱼

商城桶鲜鱼是商城县的传统名菜。它选用新鲜的鱼块，把鱼块放入特制的木桶里。接着加入盐、辣椒、姜蒜等调料进行腌制。经过一段时间的发酵后，鱼肉变得鲜嫩多汁，还带有独特的酸味和香味。在烹饪时，先将腌好的鱼块煎至金黄，然后再加入汤汁进行炖煮。桶鲜鱼的汤汁酸辣开胃，鱼肉鲜嫩入味，是一道极具地方特色的美食。

四、信阳热干面

信阳热干面都是当地人喜爱的选择。

五、息县面炕鸡

息县面炕鸡是一道乡土气息浓厚的美食。它先把鸡肉切成小块，接着用面粉、鸡蛋等调料将其裹匀，之后放入锅中煎至金黄色，最后用汤进行炖煮。面炕鸡的鸡肉呈现出外酥里嫩的特点，面粉吸纳了鸡肉的鲜美以及汤汁的香味，口感别具一格。这道菜散发着扑鼻的香气，味道十分鲜美，是息县人民用来招待客人的拿手好菜。

六、潢川胡辣汤

潢川胡辣汤是信阳潢川县的特色早餐。其主要食材有牛肉、粉条、豆皮、木耳等，用淀粉勾芡后，再加入胡椒粉、辣椒等调料熬制。胡辣汤口感浓稠，味道香辣可口。早上喝上一碗，既能暖胃又能提神。搭配油条、包子等面点，能让人一天都充满活力。

七、光山麻鸭蛋

光山麻鸭蛋是光山县的特产。它的蛋黄红油多，味道十分鲜美。鸭蛋经过特殊的腌制工艺后，蛋黄会呈现出金黄色，且油质丰富，蛋白也很细腻。无论是直接食用，还是将其作为配菜进行烹饪，光山麻鸭蛋都能够为菜肴增添独特的风味。

八、平桥炖菜

平桥炖菜是信阳平桥区的特色美食，其烹饪方式主要是炖煮。常见的炖菜有排骨炖菜、猪蹄炖菜、鸡炖菜等，并且会搭配萝卜、土豆、莲藕等蔬菜。炖菜的特点在于食材煮得软烂且入味，汤汁既鲜美又浓郁，营养也很丰富。在寒冷的冬天，吃上一份热气腾腾的平桥炖菜，会让人感觉格外温暖。

九、新县板栗烧仔鸡

新县板栗烧仔鸡这道菜融合了当地的特产板栗与鲜嫩的仔鸡。板栗有着香甜且软糯的口感，仔鸡则是鲜嫩且多汁。二者相互搭配，其味道极为和谐。鸡肉将板栗的香甜吸收进来，板栗也融入了鸡肉的鲜美。烧制而成的菜品，色泽十分诱人，香气四处飘散。

十、淮滨瓦儿糕

也是大人们回忆童年的美味。

信阳的美食种类繁多。每一道美食都蕴含着当地的历史文化，也承载着当地人民的情感。街头小吃展现着独特魅力，传统名菜同样如此。品尝信阳美食，就如同在进行一场与历史和文化的对话，能让您在舌尖上领略这座城市的风情万种。