延吉是延边朝鲜族自治州的首府。这里聚居着朝鲜族。朝鲜族能歌善舞。朝鲜族还发明了许多传统美食，比如延边狗肉、冷面、打糕、米肠、泡菜、明太鱼、铁板菜等。这些美食风味独特。到延吉的话千万不要错过这些美食。

延吉英子狗肉

朝鲜族人对狗肉情有独钟，在延边县城里，高中低档的狗肉馆数量众多。延边人食用狗肉的方式多种多样，有手撕狗肉，有带皮狗肉，有狗肉汤饭，有红烧狗排，有狗肉炖豆腐，有狗肉火锅，有红烧狗蹄，还有狗杂拼盘等等。不管以何种方式食用狗肉，都离不开特制的狗酱，正是因为有了这特制的狗酱，延边狗肉的味道才显得独一无二。延吉的英子狗肉味道很纯正，其狗肉的做法不断翻新。曾有国家领导人到延吉时，前往英子狗肉馆就餐。在延吉，英子狗肉的口碑是数一数二的。

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人均：53元；

地址：延吉市狗市街(近百货大楼)

延吉金达莱冷面

2013 年 7 月，商务部和中国饭店协会进行了评比，中国十大名面条中，延边冷面得以上榜。冷面属于朝鲜族的传统食品，是由荞麦面或小麦面压制而成的。朝鲜族有在正月初四中午或者过生日时吃冷面的传统，其寓意为多福多寿，所以冷面又被称作长寿面。冷面口味呈现出酸甜的味道，其佐料包含牛肉片和牛肉丸，还配有芝麻、松子仁以及煮鸡蛋。同时，加上特制的冷面汤，再盖上西瓜片和苹果片，拌入黄瓜丝和辣白菜。在夏天的时候，还可以加上冰块，吃起来极为爽口。延吉金达莱冷面规模较为宏大，味道也十分纯正。

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地址：吉林省延边朝鲜族自治州延吉市海兰路388号。

爱米糕打糕

延边美食打糕是以糯米为原料制成的朝鲜族传统美食。在朝鲜族的结婚、过生日等重要场合，都会制作打糕。打糕的口感类似糯米果和糍粑，有着绵密香糯的特点。制作时，需用木槌反复砸打蒸熟的糯米，使其成为粘面，这样就制成了打糕。食用时，可以蘸着豆面、白糖或蜂蜜，也可以进行烹、炸、炒等烹饪方式，非常有风味。如今，打糕已成为延边人日常生活中不可或缺的美味。

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地址：铁南水利小区对面。

延吉浓情米肠

米肠是朝鲜族的特色美食。它由猪血和糯米制作而成。吃的时候，既可以将其炒着吃，也可以在加热之后，蘸上由辣椒油、酱油、葱花、香菜拌成的蘸料来吃。米肠既能佐酒，又可以当作主食，口感粘香，且营养丰富。

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地址： 延边 延吉市牛市街新罗苑茶座东30米。

延吉市浓情米肠店附近的公交站有公园小学；有梨花小学；有旅游局；有牛市街；有新罗苑；有眼耳鼻喉医院；有公园；有诺布尔口腔医院；有公路职业中专；有纺织厂；有公园桥；有生日大厦；有延边机电设备厂；有迎宾桥；有西市场。延吉市浓情米肠店附近有以下公交车：24 路公交车；26 路公交车；27 路公交车；32 路公交车；33 路公交车；35 路公交车；37 路公交车；38 路公交车；45 路公交车；49 路公交车；4 路公交车；5 路公交车；6 路公交车；29 路公交车；39 路公交车；41 路公交车；42 路公交车；44 路公交车；50 路公交车；25 路公交车；48 路公交车；1 路公交车；30 路公交车；34 路公交车。

延吉泡菜

延边的人们在吃饭时离不开泡菜。在饭店里吃饭，饭店通常会免费赠送泡菜。人少的话会送两碟，人多则送四碟。图 8 和图 9 展示的就是饭店赠送的泡菜。延边的泡菜品种丰富，有辣白菜、萝卜条、桔梗、樱菜、渍蒜、山菜、苏子叶等。这些泡菜不仅外观好看，而且味道极佳，味道十分棒！

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延吉的饭店大多会免费给予泡菜。吃饭的人少的话会送两碟，人多则送四碟或者更多。一个人吃汤饭的时候，有的也会赠送一小碟泡菜。

买泡菜可以前往延吉市东市场南门，此处有朝鲜族特色的泡菜以及咸菜进行零售。其地址为：吉林省延边朝鲜族自治州延吉市进学街道解放路 132 号。