刀豆是一道很有营养的蔬菜，在日常生活中大家经常能见到。可能有许多人喜欢吃刀豆。别小瞧刀豆，它的功效不少。我很喜欢吃刀豆，尤其喜欢腌制的刀豆。刀豆与很多材料搭配都能做成食物。今天我们来介绍刀豆配什么吃以及刀豆怎样才好吃。

刀豆是很常见且有营养的食物，今天来介绍酱香刀豆的做法。这种食物味道鲜美，还有温补作用，能温中补气。首先把买回来的刀豆清洗干净，去掉两头，再将中间切成段分开。接着准备一口砂锅，放入食用油，油热后放入刀豆，均匀翻炒一会儿，刀豆会变色且表面起皱。然后加入少量水，烧开后把刀豆捞出来沥干放入盘中。之后准备一些葱姜蒜，放入锅中爆香，再加入少量豆瓣酱，也可根据口味加入一些辣椒和食盐，搅拌均匀后浇在刀豆上，一道美味的酱香刀豆就做好了。

刀豆做的时候有哪些小诀窍呢？我们知晓刀豆不能生吃，原因是它含有皂素、植物血球凝集素等有毒物质。若烹饪未熟，很可能出现腹泻、腰痛等症状，还会对植物细胞有破坏作用，产生细胞溶血现象。不过这些有毒物质在 100 摄氏度环境中易被破坏，为避免中毒，应建议煮熟后再食用。

相信大家看到此处后，对刀豆的做法有诸多了解。在平常生活里，使用一些刀豆对营养补充有很好的作用。而且刀豆的食物很鲜美。平常建议大家使用一些刀豆。