苹果功效作用较为显著。苹果属于蔷薇科的大宗水果。它既是我国最为主要的果品，又是世界上种植范围最广、产量最多的果品。其味道酸甜适宜，香甜且多汁，营养十分丰富。在美国流传着这样一种说法：每顿饭吃一个苹果，就无需请医生。虽然此话有一定的夸张成分，但从这里可以看出苹果的营养和药用价值不同寻常。苹果所含的营养全面，且易被人体消化吸收。因此，它非常适合婴幼儿食用，也适合老人食用，还适合病人食用。

营养价值

降低血脂

日本果树研究所进行了人体试验。试验表明，若每天吃两个苹果，在 3 周之后，受试者血液中的甘油三酯水平会降低 21%。并且，甘油三酯水平高是血管硬化的罪魁祸首。

苹果的果胶进入人体后，能够与胆汁酸相结合。它就像海绵一样，能够吸收多余的胆固醇和甘油三酯。之后，这些被吸收的物质会被排出体外。

苹果分解出的乙酸有助于这两种物质进行分解代谢。并且，苹果所含的维生素、果糖、镁等能够使它们的含量降低。

预防癌症

日本弘前大学的研究表明，苹果中的多酚有抑制癌细胞增殖的作用。芬兰的一项研究成果令人振奋，苹果含有的黄酮类物质是高效抗氧化剂，它既是最好的血管清理剂，又是癌症的克星。

假如人们食用较多的苹果，那么患肺癌的可能性会降低 46%，患其他癌症的可能性也会降低 20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还向我们表明，苹果所含的原花青素能够对结肠癌起到预防作用。

苹果含有的栎精比其他蔬菜水果好。红苹果比黄苹果和绿苹果好。所以对于老年痴呆症和帕金森综合症患者而言，苹果是最好的食品。

强化骨骼

苹果含有能增强骨质的矿物元素硼和锰。美国的一项研究表明，硼能够使血液中雌激素和其他化合物的浓度大幅增加，而这些物质能够有效地预防钙质流失。

医学专家认为，停经妇女若每天能摄取 3 克硼，她们的钙质流失率便可减少 46%。绝经期妇女多吃苹果，对钙的吸收和利用有益，还能防治骨质疏松。

降血压

过量的钠会引发高血压和中风。苹果具备充足的钾，这种钾能够与体内多余的钠相结合，并且将其排出体外，进而使血压得以降低。

钾离子可以有效起到保护血管的作用，并且能够降低高血压、中风的发生概率。专家经过研究发现，苹果中含有的多酚以及黄酮类物质能够对心脑血管疾病进行有效预防。

维持酸碱平衡

70%的疾病在酸性体质的人身上发生。苹果是碱性食品。吃苹果能够迅速中和体内过多的酸性物质，这些酸性物质包括运动产生的酸以及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物。同时，吃苹果还可以增强体力和抗病能力。

“一日吃一个苹果，医生就会远离我。”在众多的水果当中，苹果可以说是最为普遍且最为平和的一种水果，然而它的营养价值却绝对不能被小看。中医认为它能够促使津液生成、滋润肺部，还能强健脾胃、增进食欲。从营养学的角度进行分析，表明苹果所含果糖最多，并且还含有多种有机酸、果胶以及微量元素。

苹果果胶属于可溶性纤维。它能够促进胆固醇代谢。还能有效降低胆固醇水平。并且可以促进脂肪排出体外。

法国人做了一项实验。他们让一组身体健康的中年男女，每天进食两三个苹果。一个月之后，对他们体内的胆固醇水平进行量度。结果发现，80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又叫坏胆固醇）都降低了。

同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL 也就是好胆固醇）呈现出增加的态势。由此可以看出苹果对心血管的帮助是比较明显的。

苹果含有的微量元素钾能够使血管扩张，这对高血压患者是有利的。锌也是人体所必需的物质，当人体缺乏锌时，会导致血糖代谢紊乱以及性功能下降。

生吃苹果，除了能获得上述效益外，还能对肠胃起到调理作用。因为苹果的纤维质较为丰富，这有助于排泄。从另一方面来看，泄泻的人吃苹果也有好处，原因是苹果酸具有收敛作用。不过需要注意的是，如果是脾胃虚寒型的慢性泄泻，就必须将苹果用锡纸包裹起来，先焗熟或者煨熟之后再吃。