朋友们，当提及淮安这座城市时，很多人最先想到的或许是它的历史文化以及美丽的自然风光。然而，淮安的美食同样让人馋涎欲滴。淮安作为江苏省的美食之都，其传统菜肴深受食客们的喜爱。不管是经典的淮扬菜，还是独具地方特色的小吃，每一道菜都蕴含着浓厚的地域风味。今日，就让我带领你们一同走进淮安，去探寻这里的十大美味吧！

1.淮安软兜长鱼

这道菜是淮扬菜的代表之一。它曾作为国宴的头道热菜。选用的是新鲜的鳝鱼。经过独特的烹饪方法处理。使得鱼肉鲜嫩。汤汁浓郁。入口时能立刻融化。口感细腻。它是淮安的标志性美味。

2.盱眙十三香龙虾

盱眙作为“龙虾之都”，其十三香龙虾闻名天下。龙虾取自洪泽湖，肉质十分鲜美。用十三种香料精心烹制后，色香味都很出众，麻辣程度适中，香气四处飘散，每一口都让人欲罢不能。

3.白袍虾仁

这道菜名气与淮安的“软兜长鱼”相当。它选用的是新鲜的虾仁，虾仁经过了特殊的处理。处理后的虾仁口感细腻，还散发着清香。再搭配淮扬菜独特的烹饪技艺，从而成为了餐桌上很受欢迎的菜品。

4.平桥豆腐

这道传统名菜传承至今已有两百多年之久。豆腐的口感极为滑嫩，宛如细丝一般。其味道鲜美，营养也十分丰富。无论是采用清蒸的方式，还是进行炒制，亦或是搭配各种配料，每一种做法都能够将豆腐那精致的口感完美地展现出来。它是淮安的经典之作。

5.开洋蒲菜

淮安的地方特产是“天下第一笋”蒲菜。这道菜选用的是特产的蒲菜，其特点是脆嫩爽口。同时搭配鲜美的开洋，使得味道鲜香扑鼻，令人陶醉。

6.钦工肉圆

这道菜历史悠久，曾是清代的“贡品”。钦工肉圆口感细腻，其外皮光滑，内馅丰富。吃上一口，肉香四溢，且富有弹性，堪称淮安的美食瑰宝。

7.朱桥甲鱼羹

朱桥甲鱼是淮安的名贵食材。它搭配干贝等高端食材，炖出的甲鱼羹极为鲜美。汤汁醇厚，甲鱼的肉质鲜嫩。这道甲鱼羹令人回味无穷，是宴席中的珍品。

8.蒋坝酸汤鱼圆

这道菜用黄尖鱼或者“淮白”做成鱼糊，其味道十分鲜美，汤汁散发着酸香，直扑鼻端。它是淮安传统宴席的代表，吃上一口，酸汤那清新的味道以及鱼圆那嫩滑的口感，会让人沉醉其中。

9.洪泽湖活鱼锅贴

洪泽湖渔民创制了锅贴小鱼，这种食物外脆内嫩，鱼的味道鲜美可口。锅边的饼十分香脆爽口，鱼和饼完美地结合在一起，让人一旦吃了就会上瘾，它是地道的淮安风味。

10.淮阴码头汤羊肉

这道菜以汤美肉美而著称。羊肉经过独特的烹调方式，呈现出鲜嫩多汁的状态，汤的味道十分浓郁，配料也很丰富。它的独特风味与北京涮羊肉、新疆烤羊肉相比较，有着不一样的滋味，成为了淮安不容错过的美食。

这些美食每一道都有淮安的独特特色，承载着这座城市深厚的历史与文化。肉类有让你垂涎欲滴的美味，海鲜也有让你垂涎欲滴的美味，素菜同样有让你垂涎欲滴的美味。在淮安的餐桌上，总能找到让你垂涎欲滴的美食。各位，不要再犹豫了，赶紧来淮安品尝这些地道的美食吧！