毛豆的功效与作用及营养价值

营养价值

毛豆富含优质的植物蛋白，这种蛋白能帮助补充身体所需要的蛋白质，还能维持肌肉的健康。

毛豆的膳食纤维丰富。它有助于肠道蠕动的促进，能预防便秘等肠道问题。

毛豆含有多种维生素，其中包括维生素 B 群以及维生素 C 等。这些维生素有助于增强免疫力，同时也能促进新陈代谢。

毛豆中钾的含量丰富，能有助于维持身体健康和正常生理功能；毛豆中镁的含量丰富，能有助于维持身体健康和正常生理功能；毛豆中铁的含量丰富，能有助于维持身体健康和正常生理功能。

毛豆属于低脂肪、低热量的食物，各个年龄段的人群都适合食用。

功效与作用

健脑益智方面：毛豆里的卵磷脂属于大脑细胞的重要构成部分，能够对增强记忆力以及思维能力起到帮助作用。

美容护肤方面，毛豆所含的维生素 C 具有抗氧化的作用，能帮助美白肌肤；毛豆含有的异黄酮也具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

植物甾醇有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

毛豆中的铁元素能改善贫血状况，还能缓解疲劳和乏力感。

毛豆含有异黄酮和皂角苷等成分，这些成分具有抗癌作用，能够帮助预防癌症的发生。

禁忌

过敏者需谨慎食用。对于豆类过敏的人来说，应当避免食用毛豆，这样可以避免引发过敏反应。

消化不良的人要谨慎食用。因为毛豆含有较多的膳食纤维，要是过量食用的话，就有可能引发消化不良或者腹胀之类的症状。

肾病患者需谨慎食用毛豆。因为毛豆中的钾含量相对较高，肾病患者应当对其摄入量进行控制，以防加重肾脏的负担。

毛豆需存于阴凉通风之处，不可有阳光直射，也不能处于潮湿环境，这样才能保持新鲜度。

避免食用变质毛豆：变质的毛豆可能产生有害物质，应避免食用。

食用小技巧

煮熟再食：毛豆煮熟后口感更佳，也更易于消化和吸收。

搭配肉类：毛豆与肉类搭配食用，可以增加营养价值和口感层次。

凉拌毛豆：先把毛豆煮至熟透，接着进行凉拌处理，然后加入蒜末、醋以及盐等调料，这样做出来的凉拌毛豆清爽开胃。

炒毛豆：毛豆可以与蔬菜或肉类一起炒制，口感鲜美且营养丰富。

毛豆炖汤的做法是把毛豆和排骨、鸡肉等食材放在一起进行炖汤。这样做出来的汤营养丰富，味道也很鲜美。

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