新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

核桃是大家都很熟悉的，大家知道它是一种常见的坚果食品，并且知道它有很好的补脑作用。然而，你们是否知道新鲜的核桃和干核桃哪一个的营养价值更高一些呢？倘若不知道的话，那就随小编一起去了解一下吧。

目录

1核桃仁的营养价值有多高

核桃营养丰富。它含有蛋白质，每 100 克中含 15.4 克；含有脂肪，每 100 克中含 63 克；含有矿物质，每 100 克中含钙 108 毫克、磷 329 毫克、铁 3.2 毫克；含有维生素，每 100 克中含硫胺素 0.32 毫克、核黄素 0.11 毫克、尼克酸 1.0 毫克。其中脂肪含亚油酸多，营养价值较高。此外，还含有丰富的维生素 B 和 E。

9. 所以核桃适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有亚麻油酸，还含有钙、磷、铁。它是人体理想的肌肤美容剂。经常食用核桃仁可以润肌肤，能使须发乌黑，并且具有防治头发过早变白和脱落的功能。

核桃仁含有多种人体所需的微量元素，它是中成药的重要辅料。核桃仁具有顺气补血的功能，能止咳化痰，还可润肺补肾。当人感到疲劳时，嚼一些核桃仁，就能够缓解疲劳和压力。

2新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

1、新鲜核桃的氨基酸含量高

新鲜核桃含有大量营养成分，干核桃也含有大量营养成分。新鲜核桃中的氨基酸含量比干核桃高一些。因为干核桃经过高温、光照以及通风等多道工序处理后，会使其含有的氨基酸部分流失。这是干核桃与新鲜核桃相比最不足的地方。

2、新鲜核桃与干核桃营养价值差不多

新鲜核桃和干核桃的营养价值相近。干核桃在加工时会导致氨基酸流失，而其他营养物质两者十分相近，如亚油酸和脂肪酸等，这些都是它们重要的成分。新鲜核桃虽好，但难以保存，常出现发霉情况，将其加工成干核桃能延长保质期。

3、新鲜核桃与干核桃的共同作用

新鲜的核桃具有出色的抗氧化作用，它里面含有一定数量的精氨酸、油酸以及其他多种抗氧化成分，人们食用后能延缓血管老化，还能预防中风，更能补脑提高记忆力。干核桃也具有出色的抗氧化作用，它里面同样含有一定数量的精氨酸、油酸以及其他多种抗氧化成分，人们食用后能延缓血管老化，还能预防中风，更能补脑提高记忆力。只是核桃对人类的消化有不良影响，建议大家食用时一次不要吃太多。

3青皮核桃怎么去皮

1、新鲜核桃可以阴干以后去皮

大家手里若有新鲜核桃，可先将其置于自然环境中阴干。阴干之后，核桃表面会出现大量褶皱，同时青色表皮会变硬，与里面的核桃仁自然分离开。这时再去皮，外皮就会特别简单，直接将其掰开即可。

2、青皮核桃直接去皮

青皮核桃可直接去皮。需先用刀剥下其外层青皮，接着把它放入清水中，用刷子刷其表面，再用清水洗净，最后用针剔除核桃仁缝隙中的残留果皮，如此，青皮核桃的果皮就全部去掉了。

3、新鲜核桃去皮的注意事项

新鲜核桃直接去皮时，大家需带手套。因为新鲜核桃皮含大量汁液，沾到皮肤后很难洗掉。且其汁液带有毒性，与皮肤直接接触会使皮肤溃烂。若汁液溅到眼睛，必须及时就医。

4女人常吃核桃的好处有哪些

一把核桃睡个好觉

你是否常常有在晚上翻来覆去且难以入眠的困扰呢？美国的一项最新的研究表明，吃上一把核桃能够帮助你获得良好的睡眠。

英国《每日邮报》近日报道称，失眠在当今社会是最严重的健康挑战之一。美国得克萨斯州立大学健康科学中心学院开展的一项新研究显示，核桃含有较多褪黑激素，可帮助入眠。褪黑激素是调节人体睡眠节律的激素。在白天，人脑会分泌少量这种物质，到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加对良好睡眠很重要。随着年龄的增长，许多人的夜间分泌褪黑激素的能力会逐渐衰弱。这种能力的衰弱往往会对正常的睡眠模式造成严重的破坏。

需要注意的是，核桃含有的脂肪比较多。如果在睡前吃过多的核桃，就会对睡眠产生影响。最好只吃一小把核桃，或者喝一碗由核桃粉和黑芝麻粉调制而成的糊。

益心脏

核桃含有多种不饱和脂肪酸以及单一非饱和脂肪酸，这些脂肪酸能够降低胆固醇的含量。所以食用核桃对人的心脏是有一定益处的。

核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃和芝麻、莲子一起做成糖蘸，能够起到补心健脑的作用，并且还可以治疗虚汗。直接生吃核桃与桂圆肉、山楂的话，能够改善心脏的功能。核桃在治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症方面应用广泛。

吃核桃补大脑

将核桃仁与冰糖一起捣成“核桃泥”，然后把它密藏在瓷缸内。每次取出两匙，用开水进行冲和。在冲的时候，盅中会有一层白色液体浮起，而这层白色液体就是“核桃奶”，它腴美可口。

助美颜

若长期食用由核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，便可以营养肌肤，让肌肤变得白嫩。尤其对于老年人而言，由于皮肤会衰老，所以更适宜经常食用。

核桃还能抗衰老

核桃仁中含有的维生素 E 能够让细胞免受自由基的氧化损害。这种维生素 E 是医学界公认的抗衰老物质。正因如此，核桃才有了“万岁子”“长寿果”的称呼。

补充微量元素

核桃中的磷脂，对脑神经能起到良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，具备防治动脉硬化的功效。核桃仁里含有锌、锰、铬等人体不可或缺的微量元素。在人体衰老的过程中，锌和锰的含量会日渐降低，而铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢以及保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用非常明显，在秋冬季，对于慢性气管炎和哮喘病患者，其疗效极为出色。可见经常食用核桃，有健身体的作用，也有抗衰老的功效。有些人常常会吃补药，然而实际上每天早晚各吃几枚核桃，是很有好处的，往往比吃补药的效果还要好。

5吃核桃的禁忌

不能与浓茶同食

茶叶含有鞣酸，鞣酸会和核桃中的铁相结合，也会和核桃中的蛋白质相结合，从而生成不溶性沉淀物，这种沉淀物难以被消化和吸收，所以核桃不能与浓茶同时食用。

不能与黄豆同食

黄豆营养价值丰富。然而，若将黄豆与核桃一起食用，便会引发腹痛腹胀以及消化不良等状况。

不能与野鸭同食

核桃是一种食物，野鸭也是一种食物，核桃与野鸭相克。如果同时食用这两种食物，就会导致身体出现不适的情况，甚至可能生病。这是在吃核桃时需要特别注意的一个大禁忌。

洋地黄

核桃和洋地黄是相克的食物。若一起食用核桃，会加强洋地黄的毒性，进而引发中毒情况。这属于吃核桃的禁忌之一。

慢性肠炎患者不宜吃核桃

核桃富含油脂，有润肠通便的效果。慢性肠炎患者若食用核桃，会导致病情加重。

阴虚火旺患者不宜吃核桃

阴虚火旺的患者若多吃核桃，就容易生痰，并且燥热还会助火。所以，这类患者不适合多吃核桃。