论起呼和浩特的风味美食，不能不先说稍美和莜面。

莜面也是一种很有特色的主食，在呼和浩特地区很受欢迎，新城的许多餐馆有经营，旧城的许多餐馆也有经营。

稍美，也称作捎卖、稍麦、烧麦。先把面擀成薄皮，接着在边缘垫上粉面碾成荷叶状，之后用鲜羊肉馅进行包裹，捏成石榴状，上笼蒸熟后，呈现出晶莹透明的样子，味道极为鲜美。早年这些都在茶馆出售，所以被称为“捎卖”，又因为它的边稍像花，所以也叫“稍美”。归化城稍美在明清之际就已经成为享誉塞外以及京师（北京）的知名美食品牌了；如今以旧城大北街“麦香村”（有着百年历史的老店）专门制作并销售的稍美最为出名。

莜面也就是燕麦面，它有“三熟”的说法。其一，麦粒需要炒熟；其二，和面时要用滚开水烫熟；其三，成形后要蒸熟。莜面食品很耐饿，是劳动人民最为喜爱的食品。有俗谚这样说：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断腰。”莜面富含高蛋白、低脂肪，含有多种微量元素，是天下粮食中的营养之王，经常食用对心血管病、糖尿病患者的康复保健有益。莜面食法会根据季节而有所不同。春、夏季多以凉菜调拌，像山药丝丝、水萝卜、黄瓜等这些新鲜蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等来调拌。在食用的时候，都用油炝辣椒末进行调拌，味道香辣可口。莜面食品的做法有很多，主要有搓鱼鱼、窝窝（猫耳朵）等。其中武川莜面是最为出名的。“武川焖三宝”（莜面、山药、羊肉合焖一锅）是那种饭菜合一的精品美食。

主要食品包含糕。尤其在婚礼和寿诞等场合，糕是必不可少的。糕的做法如下：

油炸糕：捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。

素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用。

此外还有以下几种常用主食：

荞面饸：把荞面和好后压下去，然后浇上肉汤食用。荞面能够“食疗”糖尿病，然而依据《本草纲目》的介绍，荞面这类食品不适合和羊肉一同食用。

呼和浩特市的副食品主要有牛、羊、猪这几种肉，其次还有鸡、鱼、骆驼以及驴的肉。蔬菜主要有土豆，还有长白菜、圆白菜，以及夏令和四季的各种新鲜蔬菜。

呼和浩特市的酒类主要有：

白酒又称“烧酒”。在白酒中，以高粱酒最为出色。主要的地产白酒有金元呼白、成吉思汗酒等。同时，区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列白酒也很受欢迎。

呼和浩特市的人喜欢饮用砖茶，在吃稍美时必定会喝。同时，也有一些人会饮用花茶。在市内，饮用奶茶的人也不在少数。奶茶是蒙古族的常备饮料，是用牛奶加上砖茶熬制而成的，饮用时可以加盐。如果前往蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（也就是蒸羊肉饺）、蒙古馅饼，奶茶是必不可少的。

呼和浩特市地区特色的名菜有：

鲜羊肉被切成薄片，然后放入火锅内烫熟，之后蘸着芝麻酱、香菜、腐乳等佐料来食用。许多蒙、汉、回族的餐馆都有特色经营，在这些餐馆当中，“小肥羊”是一家精品名店。

手扒肉（也称作“手把肉”）：它是蒙古族的一道佳肴。具体做法是将大块的鲜羊肉进行煮制，等锅开了之后就可以食用。新城西街的玛拉沁饭店专门特制的手扒肉，味道极为鲜美，并且很有特色。

烤羊腿和烤羊排：市内很多饭店都在进行营销。蒙古大营推出的此类名菜很受食客欢迎，敖包相会酒店推出的此类名菜也很受食客欢迎，世纪兴隆美食广场推出的此类名菜同样很受食客欢迎。

内蒙古饭店、新城宾馆等高星级饭店会向贵宾团游客推出烤全羊，草原旅游点也会向贵宾团游客推出烤全羊，每只烤全羊的价格在 1500 元左右。

瘦猪肉（以里脊肉最佳）加上蛋清粉面，将其抓匀后进行过油处理，接着再进行炒制。这样做出来的过油肉鲜嫩味美，非常受人们的欢迎。这道大众菜肴，除了清真餐馆之外，在市内绝大多数的餐馆里都能“拿手”推出。

和林炖羊肉很闻名遐迩，有专营店推销；托县黄河鲤鱼也很闻名遐迩，有专营店推销；哈素海鲜鱼佳肴同样闻名遐迩，有专营店推销。

呼市的风味小吃品目甚多，颇具特色。如：

豆腐脑，粉汤，羊杂碎，酱牛肉，油茶面，爆肚儿，凉粉儿，大力丸（亦称“大留丸”，是泡开的蚕豆加五香面煮熟而成），莲花豆，还有白焙子、三角、油焙子、香油、蜜麻叶儿、油旋儿、“牛舌头”、小米面甜窝窝、小米面混合玉米面煎烙的“摊黄”等，这些都是面食类食品。

朋友们，若想尽情品尝呼和浩特市既价廉又物美、地道且正宗的风味美食，那建议大家前往旧城北门外，或者去新城的西凤美食街、东影南北路走一趟，这样定能让您吃得十分满足。虽说“民以食为天”，但同时“国以民为本”，所以可不能贪吃而吃坏肚子呀。

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