卤煮火烧是北京的传统特色小吃。它起源于北京城南的南横街。据说在光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格较为昂贵，于是人们就用猪头肉和猪下水来代替。经过民间烹饪高手的传播，经过一段时间后，就造就了卤煮火烧。

西湖醋鱼是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。据说在宋朝的时候，叔嫂二人想要为兄、为夫报仇，却屡次遭到阻拦，在这个过程中他们体会到了生活中的酸甜滋味，于是创出了这道菜。

夫妻肺片是一道四川成都的名菜，是由郭朝华和张田政这对夫妻创制出来的。一般是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉当作主料，将其进行卤制，接着切成片。然后用辣椒油、花椒面等辅料制成红油，把红油浇在上面。

松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜。江南各地一直把它列作宴席上的上品佳肴。它在海内外久享盛誉。

东坡肉属于浙菜菜系，它的主要食材是猪肉。此菜品的皮很薄，肉很嫩，色泽呈现出红亮的样子，味道醇厚，汤汁浓稠，煮得酥烂但形状不会破碎，口感香糯且不会让人觉得油腻。

豌豆黄是北京的传统小吃，并且是北京春季的一种应时佳品。清宫的豌豆黄是以上等白豌豆为原料制作而成的，因为慈禧喜欢食用所以出名。民间的糙豌豆黄儿属于典型的春令食品，在春季庙会上比较常见。

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。它始于唐代，到现在已经有 1000 多年的历史了，并且是中国到现在还保留着的历史最为久远的名宴之一。

武汉鸭脖是武汉市著名的汉族小吃。它最早起源并流传于清朝的洞庭湖区常德，之后经湖南流传到了四川和湖北。近年来，在全国范围内都很流行。这种酱汁类食品是通过多种香料浸泡，接着经过风干、烤制等工序精心制作而成的。成品的色泽深红，具备香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道非常适合佐酒的佳肴。

武汉热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。它原本是武汉的特色美食，在湖北的很多地方都很受欢迎。随着湖北人在其他省市的人口增多，武汉热干面在许多地方都能被见到，是很多人喜欢的面食之一。

- 外脆里嫩。