1、佤山烤香猪

香嫩爽口/酸辣清香/入口即化/且有嚼劲临沧十大名菜

佤山烤香猪又称佤山烤乳猪，是以刚出生一两个月的小猪仔当作原料来制作的。此道菜需用碳火进行烤制，直至达到外焦里嫩的效果，把多余的油脂烤出。如此烤制出来的乳猪，香嫩爽口，酸辣清香，入口即化，同时还具有嚼劲。制作时，首先把小猪宰杀并去掉毛和内脏，接着把香草、阿佤芫荽等香料放入猪的腹腔内，然后将腹腔缝好，之后用猪草火烤，直到烤至金黄熟透就可以了。这种烤香猪可以搭配由树番茄、鱼腥菜、大蒜、芫荽切细兑成的蘸水来食用，也可以直接搭配椒盐蘸着吃。来到临沧，可不要忘记尝尝这美味的佤山烤香猪哦！

2、鸡肉烂饭

糯滑鲜香/浓厚鲜香临沧十大特色菜

鸡肉烂饭是临沧的特色菜之一。它既能当作饭来吃，又能当作菜来吃。吃起来，它比普通米饭更软，比稀饭更干。它糯滑鲜香，汤味浓厚且鲜香。鸡肉浓香的汁水包裹着饭粒，使饭粒透着油光。仅仅看着它，就会让人垂涎欲滴。鸡肉烂饭有两种类型。一种是手撕鸡肉烂饭，将鲜嫩乌骨子鸡切碎后与新谷米一同放入锅中煮；另一种是刀砍鸡肉烂饭，同样把鲜嫩乌骨子鸡切碎后与新谷米放入锅中煮。煮好后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮一下就可以了。它是佤族人民最喜爱的食品之一，并且也是佤族迎宾待客的美味佳肴。

3、永德酸面肉

色泽鲜红/味道微酸/清爽可口

临沧人大多喜爱食用酸辣口味的食物，所以创造出了很多酸辣味的美食，而永德酸面肉就是其中的一种。在冬腊月这个时间段，人们会制作酸面肉，它主要是以猪头肉、猪脚手以及五花肉作为原料。把猪头肉的骨头剔掉，用炭火把猪皮烧焦，接着把烧焦的猪皮洗净，再加入盐、草果、花椒、八角等调料，把猪肉煮到差不多八九分熟，随后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，把猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放到盆里搅拌均匀，最后放入陶罐中腌制 2 个月就可以吃了。制作好的酸面肉，色泽呈现出鲜红的样子，味道带有微微的酸味，口感清爽可口，既能冷着吃也能热着吃，是很多临沧人记忆里的那种味道。[]

4、酸扒菜

酸到位/辣到位/香到位

酸扒菜是云南临沧镇康的风味菜，很地道。在镇康，从县城到农村，人们都有做酸扒菜的习惯。酸扒菜的制作看似不困难，然而，要做到“酸到位、辣到位、香到位”，却需要花费很大的功夫。做酸扒菜需要酸笋子，同时要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。主料非常讲究，包括豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。此外，还可以选择肉类来做酸扒菜，像酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜也是个不错的选择。镇康的酸扒菜，吃起来有菜香、汤香、味香，非常开胃，而且吃酸扒菜不挑季节，四季都适宜。[]

5、沧源佤王宴

有阿佤烤土鸡/佤乡烤鱼/生态凉拌芭蕉心/佤山舂茄子等菜品

佤王宴是佤王招待部落首领及尊贵佳宾的盛宴。通常在召集部落首领、举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄以及接待尊贵客人时才会举行，所以被称为“至尊佤王宴”。“佤王宴”以长条原木板作为桌子，美食包含牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等。主要的菜品有阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特色苦叶子汤等。传统的佤王宴会用芭蕉叶当作碗，用手当作筷子，具有别样的佤族风味。

6、俐侎烤全羊

色泽金黄/表皮油亮/皮脆肉嫩/不腻不膻

临沧永德的彝族俐侎人喜爱食用羊肉，他们创造出了许多与羊肉相关的菜品。在这些菜品中，俐侎烤全羊是最为有名的羊肉菜肴之一。每当有贵宾到来或者逢年过节时，彝族俐侎人都会穿上盛装，制作出风味独特的烤全羊。这里的烤全羊之所以能够如此驰名，一方面是因为选料十分考究，另一方面也离不开其独特的制作技艺。彝族俐侎人烤全羊的制作采用古法。需准备马尾松松尖儿、狮子草、地檀香等草药。把这些中草药的汁液与羊一同煮。煮好后涂上秘制调料。然后反复刷三到五次。待酱汁差不多干透。最后进行烤制。烤制时用中温提升色泽，用低温让味道渗入，最后通过淬火提升香气。经过这些工艺烤出的全羊，色泽呈现金黄之色，表皮显得油亮，外皮酥脆，肉质鲜嫩，既不油腻也不膻气。羊肉的味道清香扑鼻，非常适口，深受人们的喜爱。

7、鹌鹑肉汤

味道鲜美/香气怡人

云南临沧必尝的 10 大经典名菜有哪些呢？小编向大家推荐鹌鹑肉汤。佤族古老民歌中唱到：“水芹菜汤的味道很淡，就像水一样；而鹌鹑肉汤的味道却非常鲜美，没有尽头。”由此可以看出，鹌鹑肉汤的味道极为鲜美。在制作鹌鹑肉汤时，要把鹌鹑的毛毛根全部拔掉，接着烧烤一段时间，让鸟肉烤成黄色，之后再拿掉肠肚。鸟肉无需水洗，将其砍成几块放入锅中，用清水煮。几片槟榔鲜叶先洗净，在手心里揉搓几下，接着也放进锅中，与鹌鹑肉一同煮。最后放入适量的酸笋以及盐巴、辣子和花椒面。这样煮出的汤香气怡人，无论是老人还是小孩都适宜饮用。

8、云县手撕鸡

鲜嫩可口/香味扑鼻

云县手撕鸡是临沧云县十大最受欢迎的佳肴之一。据 o 小编所知，最初云县手撕鸡是柴氏家族用于敬天地神、敬祖宗的一种祭品。在明朝永乐年间，柴氏家族的掌门人柴石门的小儿子回家给锅里的鸡肉加开水时，不小心将剩余的药水直接倒进了锅中，随即一股奇异的香味扑鼻而来。柴石门回家后被这香气所诱惑，撕了一块放入口中，发现鸡肉鲜嫩可口，吃完后唇齿留香，气血也变得舒畅。之后，柴石门就将这种做法和吃法推广开来，从而形成了现在名扬四方的“云县手撕鸡”。 【 详细>>】

9、包烧鲜鱼

用新鲜芭蕉叶包裹烤制

包烧鲜鱼是临沧布朗族的特色菜。其制作方法奇特。先将鱼剖开并洗净。接着把辣椒、姜、芫荽、野花椒等佐料洗净切细并抖匀，然后填入鱼腹内。之后在鱼身上涂抹少许食盐。再用鲜芭蕉叶包裹严实，并用竹筒捆扎皮包。最后放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟后即可食用。吃起来鲜香俱备，味美可口。临沧游玩时，o 网编辑建议您不妨尝尝有名的包烧鲜鱼。

10、凉拌番木瓜

饭菜合一/风味独特/酸辣味厚/十分开胃

临沧的传统名菜有哪些呢？凉拌番木瓜是临沧很著名的一道凉菜。它是用木瓜以及花生米等原料制作而成的。以未成熟的番木瓜来做菜。做到了饭菜合一。其风味独特。酸辣味很浓厚。十分能够开胃。也便于消化。这道菜制作简单。先把番木瓜洗净，剖成两半并去掉籽，再切成细丝；接着把牛肉漂洗干净，去除血水后剁成末，放入沸水锅汆熟；然后把豌豆凉粉切成一字条，把辣椒、香菜、蒜洗净后都切成末；再将花生米焙香并捣成泥；之后把米线放入盘中，依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末；接着把酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜放入碗中调匀，再浇在米线上，最后撒上香菜末，拌匀入味就可以食用了。