炸番薯片

油炸红薯片香香的，味道令人回味；油炸红薯片甜甜的，仿佛回到小时候；油炸红薯片酥酥的，就如曾经吃过的那般味道。

炸豆角酥

这种三角形油炸小点心有瓦布丁、瓦角丁、三角酥等别称。它味道酥脆，一嚼就满嘴油香味，是南雄人居家宴请时必定会有的良品。豆角酥因为形状像豆角，口感酥脆，所以叫豆角酥。

炸烫皮

烫皮是南雄的特色食品。它色泽鲜亮，口感香、酥、脆。它不但在过年过节时是家家户户的回礼佳品，而且在当地办酒席做好事时也是必备食品。

炸铜勺饼

铜勺饼是南雄的传统地方特产。它以面粉为原料，佐以五香调味品、籼米粉和鲜花生仁。先将其加工成饺子皮状，然后在油锅中煎炸。成品色泽金黄，质地薄且脆，油分适中而不腻，味道清香爽口，吃过后会让人满口留香。

炸油果

过年之前必做的传统美食，在炸到半成熟时可以捞出来。接着端出一碗米酒，用米酒来蘸着吃。软软的米果搭配甜甜的米酒，简直是天然的搭配。

炸茄子辣椒

两者一起吃，别有一番滋味在心头。

炸油糍

将糯米磨成浆并吊干水分后揉团，用其中一部分做成小团，把这些小团放入沸水中煮透，制成“欠”。接着把“欠”与其余的糯粉揉匀，做成约半两重的一个。然后将其放入油锅内炸，等到中间膨胀起来后捞出。最后把炸好的东西放到加糖的熟米粉中粘滚，这样就做成了“冲天炮”，其口味香甜且有韧性和嚼劲。

炸面粉糍

炸芋丸（猪羔圆哩）

炸芋圆：先将芋子刨净并洗干净，接着用瓜刷子把芋子刷成丝，然后把芋丝装在盆子里。之后加入糯米粉、生姜丝、盐等配料，将其搓成糊状。再烧好油锅，等油锅热了就可以炸芋圆了。做芋圆下锅时，每次下一汤匙，这样很容易掌握。芋圆下锅后，当炸成硬块时，要把它翻过来再炸另一面，等到芋圆变成微黄色时就炸好了。

炸芋头片

芋头去皮并洗干净，接着切成厚薄均匀的薄片。然后把切好的芋头片放在热水里，以漂去其表层的淀粉。之后捞出芋头片，把水控尽。再将炒锅置于火上，倒入油，等油烧开后，把芋头片放入锅中。等到芋头片炸至表面呈金黄色时，将其捞出并控尽剩余的油。先把锅内的油倒出，只留下少许底油。接着等油烧开后，投入姜末、辣椒粉和蒜末进行爆炒。当调料变色并散发出香味时，加入酱油“炸汁”。随后倒入炸好的芋头片，快速翻炒几下。再加入少许高汤、味精和葱末。最后就可以离火出锅装盘了。相信吃过芋头片的人都会喜欢上它。

炸酸菜糍

南雄人都会做一道食品，尤其是逢年过节时必定要做。这道食品是用米粉桨包裹着酸菜，放在一个特制的小铁盘里，放入油锅中炸熟。如果在酸菜里加些辣椒，会更加开胃可口，吃过之后人们常常会想要再吃。南雄人即便在外地，也常常会想办法煮些这样的东西来吃。所以，这种小吃现在在县城也经常能买到。

南雄的粉丝们，

还有那些您喜欢吃的"炸"南雄美食

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