蜂蜜凭借其独特的味道深受人们喜爱。然而从营养成分的角度来看，蜂蜜作为一种以糖类为主的高浓度液体，是热量高且营养高度单一的食品，它没有特别突出的优势，也没有传说中那般神奇。

蜂蜜的含水量在 18％至 22%之间；其含有的葡萄糖和果糖等糖量超过 75％，在干物质中占 95%至 99%；矿物质大约为 0.03％至 0.09％，通常颜色深的蜂蜜矿物质含量会多一些；虽然含有硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）、抗坏血酸（维生素 C）、泛酸等多种维生素，但是含量都很低；有机酸的平均含量约为 0.1％，主要有葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸等。不信我们看以下数据：

然而，全盘否定蜂蜜的价值是不严谨的。蜂蜜是具有一定保健功能的。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在食用后很容易被吸收进血液，然后被运送到机体的各个部位。它们成为了脑细胞和其他组织器官能量供应最快且最佳的来源。一些消化力较差的老年人、幼儿以及病弱者，经常食用蜂蜜，能够增进食欲，有助于改善消化器官的功能，还能起到润肺止咳的作用，对恢复疲劳也非常有益。

蜂蜜具有高渗透压，这使其具有抗菌作用；蜂蜜具有粘稠性，这也使其具有抗菌作用；蜂蜜具有一定酸度，这同样使其具有抗菌作用。同时，蜂蜜所含的酚类化合物对微生物具有一定的抑制作用，蜂蜜所含的黄酮类对微生物具有一定的抑制作用，蜂蜜所含的挥发性物质对微生物具有一定的抑制作用。并且，蜂蜜含有较多的酶，这使它具有一定抗氧化能力。

糖年病人可以适当喝蜂蜜，不过不推荐长期大量饮用。原因主要是蜂蜜升糖速度较快。偶尔喝一次的话，问题不大，没必要特意去买一瓶天天喝。1 岁以下的婴幼儿不建议喝蜂蜜，一方面要考虑花粉过敏的问题，另一方面还要考虑肉毒杆菌的污染，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，这对宝宝可能会造成致命威胁。

总的来说，蜂蜜并无特别之处，也没有突出的营养价值。单纯为获取葡萄糖、果糖和抗氧化物质而摄入蜂蜜并不划算，还不如多摄入一些蔬菜水果。要是偶尔想喝甜饮料、甜水，用蜂蜜水来代替是比较合适的。