还是这片高粱地，将酝酿出更美的故事。

位于高密市东北乡红高粱影视基地西邻的天下小吃集结地——

高粱地民俗小吃村

小吃村汇聚了数百种全国特色小吃。有陕西的羊肉泡馍、肉夹馍、柿子饼、手撕面、凉皮；南京的鸭血粉丝汤；老北京的冰糖葫芦；东北的牛槽沟馇子；四川的酸辣粉；青岛的大虾面；傻儿毛蛋；支前煎饼；高密炉包；高粱地土匪鸡；霸王凤爪；冰糖雪梨；南泥湾羊肉面；东北烤冷面；全羊汤；孙大娘馄饨；金莲三口饼等。这些小吃全部由小吃手艺传承人精心制作，每户一种，风味各不相同，能无限满足您的味蕾。

小吃村的建筑风格全部是清末民初民间老作坊式的。这样能让长期居住在城市里的您以及您的家人，享受到乡村慢生活所带来的舒适。

牛槽沟馇子

高粱地民俗小吃村里，张立国和赵海艳夫妇所开的牛槽沟馇子店，将传统 9 道手工工艺完全恢复了。他们为食客呈现出了几乎已经失传的贡品味道。这家店选用生长期较长的东北玉米，经过长时间的发酵后进行压制。磨好的米浆经过过滤和压制，被揉成团子，然后放入开水中烫煮，这样能让玉米的粘性成分充分释放出来。老张的绝活是打卤，他凭借多年经验精心调配，然后急火翻炒，做出的卤口味鲜美，香气四溢。煮好的馇子经过过水这一工序后，就能够浇上卤汁了。

玲珑小翻花

高密高粱地民俗小吃村的邓式达和乔春霞夫妇经营的小翻花店很受顾客欢迎。他们凭借父辈相传以及自身二十多年的面点经验，能轻松地将小翻花翻出 5 层，最多还能达到 8 层。擀面皮的薄厚和匀称影响着翻花炸出的形态，通过一层层的叠加、切皮和手工翻，5 层的小翻花在老邓夫妇手中展现出了精彩。老邓夫妇挑选优质花生油来进行翻炸小翻花。在这个过程中，油温的把控非常重要，它关乎着成品翻花的色泽和酥度。经过一番功夫，这些小翻花新鲜出锅了，口感酥脆且香味扑鼻。

南京鸭血粉丝汤

选材对于熬出一锅上品汤很关键。一碗靓汤需要好水，老赵选用百里之外的麦饭石深层岩水，还选用新鲜的大骨和老母鸡，并且配以十几种佐料。天刚蒙蒙亮，赵师傅就调配好食材，先是用大锅慢炖，接着转用小锅急火，熬制一锅汤需要 6 个小时才能出味。赵师傅潜心搭配了食材，有上好的地瓜粉丝，还有新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肝，再配上香菜。单凭借着一股执着与认真，就让吃过的食客竖起了大拇指并称赞不已。

天鹏元帅大猪蹄

陈洪强和张清本在小吃村经营的猪蹄店很有名气，叫做天蓬元帅大猪蹄。做一道完美的烤猪蹄，要选购肉厚、骨小的猪前蹄，然后经过除毛、烧毛、清洗、冒、卤、烤这 5 道工序。熬制猪蹄的汤料有 48 种之多，凭借十多年的丰富经验，“二师兄”把汤料配比掌握得很恰当，经过 2 个多小时的老汤慢炖，把猪蹄中的脂肪都炖出来了，卤好的猪蹄颜色和样子都很诱人。烤猪蹄火候的把握最为关键。烤得过了，老人就不好咬；烤得嫩了，口感就会流失。经过大约 5 分钟的精心烤制后，天蓬元帅大猪蹄终于烤好了。热吃的时候香糯可口，凉吃的时候则筋道有嚼劲。而且它不腻口，吃完后齿间还留香。

台儿庄菜煎饼

高粱地民俗小吃村里，李明兰大娘烙的菜煎饼口味极为地道。清晨，第一缕阳光洒进小吃村之时，李大娘便开始着手忙碌和面烙煎饼的活儿。她烙煎饼时动作既干净又麻利，舀面糊、抹面糊、接起等动作连贯流畅，几乎不到 1 分钟就能烙出一张煎饼。菜煎饼的馅料范围比较广泛，时令蔬菜都可以用来做馅料。总之，任何自己喜欢吃的蔬菜都可以放入其中。李大娘拌的馅包含白菜、韭菜、青辣椒、粉条、豆腐、木耳、鸡蛋、红萝卜丝等。备好的馅料需分开存放，烙的时候才进行调味。调料是最常用的那几味，关键在于掌握合适的比例。台儿庄菜煎饼注重将生菜放入煎饼下鏊子烙，以此能确保食材的本色味道。每当食客众多，李大娘就会拌馅并现烙，凭借多年的经验操作得得心应手，烙煎饼时火候把控得非常好。

陕西饸饹

史华锋和史红艳这小两口开的陕西饸饹店很受食客喜爱。他们的饸饹原料讲究，滋味纯正，老少都适合吃。老陕的热情和厚道，使得小店的回头客源源不断。小两口做饸饹选用陕北榆林地区的优质荞麦面，历经 5 道工序才制成。和面是史华锋每天的专门活儿，凭借多年经验，他掌握的力度恰到好处，和出的荞麦面很筋道有劲。小两口压饸饹的床子是枣木做的，历经两代人的使用，已经有好几十年了，现在它油光锃亮。这张床子利用杠杆原理，压饸饹既省劲又光滑。使用床子时，人要坐在上面用力压。在陕西方言中，把屁股称为“沟子”，所以当食客要一碗饸饹面时，就会说“老板，给我来一沟子！”。热腾腾的荞面饸饹煮好后，浇上小两口用心熬制的家常味哨子，味道鲜香筋道。炎炎夏日，你也可以来碗凉饸饹，调法和口味完全不同哦！

高密大蜜枣

高密高粱地民俗小吃村里，石玉洁和石晓慧这对姐妹把高密大蜜做出了名气。传统特色糕点的制作需要很强的毅力去坚持。这姐妹俩在原材料选购方面很有讲究，从核桃、芝麻、葡萄干、蜂蜜等的挑选开始，到拌馅、搓丸、熬糖、滚芝麻等传统工艺的制作都做得十分娴熟。完成一整套工艺需要一天时间，这样传统大蜜枣才算制作完成。石玉洁、石晓慧姐妹在制作高密大蜜枣时，从馅料选择就下了很大功夫，经过多年尝试，选用了枣花蜜、粒大饱满且香浓的芝麻、优质葡萄干等，配比把握得恰到好处，甜度适中，香度饱满。姐妹俩把拌好的馅料熟练地攥成丸子，丸子大小均等。她们用糖油面包裹这些丸子，然后将其放入油锅中翻炸。把控油温对于大蜜枣的酥度和色泽至关重要，而姐妹俩在这方面做得非常熟练。炸好的大蜜枣需要大约 4 个小时的自然冷却，等完全凉透后就可以开始熬糖上浆。进入最后一道工序滚芝麻，姐妹俩的手艺娴熟得让人目不暇接。这里有黄、黑两种芝麻的口味供您选择。

一根面

小杨师傅拉出的面又瘦又长，比筷子稍细，一根面就构成一碗，约 15 米长，这象征着长寿久远。极具表演性的一根面原本是四川的做法，现在在小杨师傅这里依然保留着甩面的传统工艺。卤汤的烧制经过几位大厨的朋友一起研究和改进，最后选用山东的大葱、香葱、香菜、酱肉为主要食材，炒制出了更适合山东食客口味且香气四溢的汤料。一根面的制作工序比其他面条花费的时间长。它主要有三次搓条和醒面这两个环节。只有把搓条做到均匀，把握好醒面的时间，才能让 1 米长的条甩出 5 米左右长的面。来到小吃村，你一定要来吃上一碗一根面，感受那幸福久久长长的滋味。

高粱地土匪鸡

电视剧《红高粱》里，花脖子等诸多土匪形象给人留下了深刻的印象。《红高粱》选景在这儿是有缘由的。民国后期，山东的匪患十分猖獗，高密东北乡（莫言的家乡）处于高密、平度、胶州这 3 市的交界之处，当地俗称“三分子”。因为它一脚跨着 3 地的地域条件，所以这里土匪到处横行。土匪在干完一票后必定要吃鸡，以此图个吉利。土匪们杀鸡是现杀，做菜是现做，然后就着烧酒痛痛快快地吃。这种土匪做鸡的方法就成了高粱地土匪鸡的前身。

高粱地民俗小吃村是中华美食的“鲜活博物馆”。它时刻欢迎各位食神前来。各位食神可以品尝到地地道道的纯手工美食。各位食神可以品尝到无添加的健康美食。各位食神可以品尝到中国味道。

地址：高密市东北乡文化发展区红高粱影视基地西邻

交通路线提示：

在济青高速（青银高速）的胶州（马店）出口下高速。接着沿着胶平公路向北行驶，大约 3 公里后右转。然后继续前行约 2 公里就到达高东路（红高粱大街）。再向西行驶 2 公里即可到达目的地。