潮新闻客户端 通讯员 何芳美 记者 黄葆青

品一方美食，能阅人间烟火；尝“畲菇素鲍”，可感畲乡风情。今晚，中央广播电视总台的 CCTV - 2 以及央视频播出了大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》，其中畲乡小吃——畲菇素鲍令人惊艳地展现在大家面前！

景宁大厨“献技”央视

浙江工匠、浙菜金牌大师畲乡小吃张启德大厨是丽水市唯一出战比赛的选手。他在餐饮行业深耕多年，对中西烹饪技艺都很精通。他对食材有着独特的见解，烹饪手法精湛。他致力于把传统美食和现代烹饪技术相结合，去打造既保留传统风味又符合现代人口味的美食。

大赛现场，张启德将寓意着”幸福吉祥“的畲族彩带赠予嘉宾。

这道“畲菇素鲍”被端上来后，引发了现场嘉宾的惊呼，他们纷纷表示简直太像了。它嫩如鲜贝，鲜如鲍鱼，让人难以辨别其真身。就连平日里不爱吃香菇的董璇也对它赞不绝口。

中央电视台财经频道（CCTV-2）用 3 分钟时长介绍了景宁。同时，张启德大厨在现场进行了精彩比赛。

嘉宾们对景宁特色美食的制作工艺给予了极高评价，他们认为这道美食的制作工艺很精湛；嘉宾们对景宁特色美食的食材选择也给予了极高评价，他们觉得这道美食的食材选择很恰当；嘉宾们对景宁特色美食的呈现方式同样给予了极高评价，他们感觉这道美食的呈现方式很独特。嘉宾们纷纷表示，这道美食不仅令人回味无穷，而且是一次文化和味觉的双重交响。

畲菇素鲍

景宁人生活在山里，他们早就将各类山珍精心制作，做出了各种花样，给人带来了口味和审美的双重享受。

“畲菇素鲍”选用的是老区深山的优质香菇，它汲取了天地的精华，香气十分浓郁；高山的冷水茭白，口感清脆爽口，还带着山泉的甘甜；生态糯米粒粒饱满，软糯香甜。并且搭配了猪脚、排骨、凤鸟、腊肉等十多种食材，这些食材经过古法烹饪以及现代中西文化的融合而制作完成。

大赛现场

它的独特之处在于，看不到香菇，却能品尝到香菇的鲜美；形似鲍鱼，且比鲍鱼更增添一份山野的清香。入口时味道咸鲜带甜，香菇的浓郁、茭白的清脆以及糯米的软糯，在舌尖相互交织，呈现出层次丰富的口感，从而成就了这道让人回味无穷的畲乡美味。

畲族的“风炉”作为保温神器，香菇的香气升腾而起，同时也伴随着美食制作者传承畲族饮食文化的美好愿望，给观众带来了心灵与味蕾的双重触动。

畲菇素鲍

畲菇素鲍

以全新“美食+”IP带动“味蕾游”

近年来，“味蕾游”成为人们打开假期旅游的一种新方式。畲乡景宁是“味美浙江·百县千碗”的发源地。这里有“畲乡十大碗”“畲乡十小碟”“畲乡十药膳”等特色美食。同时，还有很多口碑非常好的老店。

以美食作为线索，从烟火的气息中去品味畲乡的风情。前往一座城市，品尝一方的美食，这就成为了了解一个城市最为生动且最为直接的方式。

畲乡美味

来一场说走就走的旅行吧，前往畲乡景宁。在这里，你可以品尝到正宗的“畲菇素鲍”，让美食开启一场奇妙的味蕾之旅。你可以穿梭在景宁的大街小巷，去寻觅独属于这片土地的风味密码，去感受畲乡的风情。