冬季时，人们通常会储备地瓜。地瓜是一种时令食材，它含有膳食纤维等，还含有胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素，其营养价值很高，被营养学家称作营养最均衡的保健食品。

那么，地瓜既美味又有营养，吃起来是否没有任何禁忌呢？大连市第六人民医院营养部主任李宾针对此问题进行了详细的讲解。

吃地瓜对身体有哪些好处

地瓜含有多种氨基酸。

这些物质对促进人的脑细胞活性、促进分泌激素的活性，对增强人体抗病能力，对延缓智力衰退和机体衰老都起着重要作用。

地瓜含有抗癌作用的营养物质，包括β－胡萝卜素、维生素 C 和叶酸，还有丰富的赖氨酸和胡萝卜素。这些营养物质可促使上皮细胞正常成熟，能抑制上皮细胞异常分化，可消除有致癌作用的氧自由基，能够阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，还能促进人体免疫力的增强。

地瓜含有的钾能帮助人体维持细胞液体和电解质平衡，还能维持正常血压和心脏功能；地瓜含有的叶酸和维生素 B6 有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免动脉血管受损，消除引发心血管疾病的危险因素。同时，地瓜中大量的纤维素和果胶不易被消化酶破坏，能刺激分泌消化液以及肠胃蠕动，进而起到通便作用，能有效预防结肠癌。

地瓜代餐吃多少合适

地瓜所含热量较低，仅为同等重量大米所产热量的三分之一。地瓜容易产生饱腹感。地瓜纤维含量高，能促消化。所以用地瓜替代主食，就能够起到减肥和控制血糖的目的。

从地瓜含有的热量方面来讲，200g 的地瓜能提供的热量和 50g 米饭的热量是相当的。其热量并不是特别低。因此，若选用地瓜来代餐，建议每餐摄入不要超过 200g。

高血糖人群可以吃地瓜

高血糖人群可以吃地瓜。不过，尽量别把地瓜当作零食吃或进行加餐。因为正常饮食时，从米饭或面食中已获取较多碳水化合物，若再把地瓜当作零食或加餐，会使碳水化合物总摄入量过多，不利于血糖控制。而且，高血糖人群在食用地瓜时要避免挂浆地瓜，建议采用烀地瓜的烹饪方式。

吃地瓜时间也有讲究

地瓜中的碳水化合物主要是以单糖和双糖的形式而存在的。这种存在形式会促使胃酸分泌。因此，不建议在早餐时或者空腹的时候食用地瓜。如果将地瓜作为零食来吃，建议每天食用的总量不要超过 100 克。并且在食用地瓜作为零食的同时，要注意相应地减少主食的摄入量。

肝病患者可以吃地瓜

地瓜常见的吃法有烀地瓜和烤地瓜等。烀地瓜比较适合老人和儿童，因为其营养物质更易于被吸收。

肝病患者可食用地瓜，但要注意食用方式。因为肝病患者消化能力较弱，所以可以适量吃烀地瓜。烤地瓜在加工时温度较高，会破坏红薯中的营养成分，还会导致大量水分丢失、糖分浓缩，进而刺激胃酸分泌，使部分人群出现反酸、嗳气等不适症状。对于肝硬化患者而言，在一定程度上会增加上消化道出血的风险，所以不建议食用。

据大连市六院公号

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