4 月 13 日，广东省餐饮服务行业协会喊话“降佣金”。对此，美团点评做出了回应。

美团表示，2019 年美团外卖中八成多的商户佣金处于 10%至 20%之间。真实的数字比各种传言和想象要低很多。并且这些收入的绝大部分都需要用于帮助商户提供专业配送、获取订单以及进行数字化建设。另外，美团外卖从开始到现在已经持续亏损了 5 年，即便在刚刚达到盈亏平衡的 2019 年，第四季度外卖每单的平均利润也不足 2 毛钱。

美团表示，在疫情期间，美团外卖开启了“春风行动”。该行动推出了每月 5 亿元的流量红包以及 4 亿元的商户补贴。对于受疫情影响较大的优质商户，会按不低于 3%至 5%的比例返还外卖佣金。此行动覆盖的全国商户数量超过了 60 万家。在 2 至 3 月期间，对于武汉商家全面免除佣金，一直持续到封城结束。与疫情之前相比，七成的商户外卖单量已经恢复到 60%以上，另外三成则实现了反超。[]

今年的首要任务是通过平台切实帮扶 300 万餐饮商户通过外卖生存下来，并且让他们活得更好。

4 月 10 日之前，广东省餐饮服务行业协会（简称：广东餐协）在微信公众号上公开发布了联名交涉函。广东省省、市、区的餐饮行业协会陆续收到了几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，这些餐饮企业表达出了对美团外卖诸多行为的强烈不满。

广东省餐饮服务行业协会官网显示，该协会经广东省民政厅批准。在广东省经济和信息化委员会的支持与指导下，于 2008 年正式成立，是全省性的餐饮服务行业组织。其会长是真功夫集团创始人、董事长兼总裁潘宇海，执行会长是谭海城。

广东餐协在交涉函中向美团提出两项要求。其一，要求立即取消独家合作限制等其他垄断条款，这样餐企就能承接更多平台的外卖订单，从而促进餐企开源脱困。其二，要求直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金 5%或以上，并且重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅以及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。

商家的苦衷

餐饮行业是受疫情冲击较为明显的领域之一。3 月 16 日国家统计局公布的数据表明，在 1 至 2 月份，社会消费品零售总额为一定数额，同比名义下降了 20.5%。从消费类型来看，1 至 2 月份，餐饮收入为 4194 亿元，同比下降了 43.1%；商品零售为一定数额，下降了 17.6%。

疫情期间，餐饮商家的重心转向了外卖，这成为了普遍的选择。广东餐协主要将矛头指向了美团收取的外卖佣金，而所谓的“外卖佣金”，通俗来讲就是“扣点”。

美团外卖网站显示，商户在美团外卖开店无需缴纳开店相关费用。当有外卖订单产生时，会依据最终签约的费率来收取费用。以广东深圳为例，美团外卖网站表明，美团配送的费率大约在 16%至 21%之间。饿了么网站显示，饿了么在产生订单后会收取平台服务费，在饿了么配送的情况下，每笔订单金额的 15%至 25%会被收取。

广东餐协在交涉函里说，美团不断大幅提高扣点的比例，新开的餐饮商户的佣金最高能达到 26%，这已经远远超过了广大餐饮商家所能忍受的临界值。广大餐饮企业之前一直没太在意这件事，可到了疫情期间，美团外卖依然没有实质性的改变，于是餐饮企业的不满和愤怒情绪就产生了。

广东餐协在给澎湃新闻记者的采访回函里表示，与外卖平台合作的话，能够摊薄一部分房租以及一部分人工，从而增加利润。然而，倘若平台扣点处于 20%左右或者更高的水平，基本上就不存在增量利润的空间了。

美团在 4 月 13 日的回应中提到，对于扣点在 20%以上的说法。2019 年美团外卖有八成以上的商户佣金处于 10%到 20%之间。真实的数字远远低于各种传言和想象。

实际上，疫情期间，美团推出了帮扶商户的“春风行动”。此行动提出了“商户伙伴佣金返还计划”。该计划对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于 3%到 5%的比例返还外卖佣金。返还的佣金会直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广。

广东餐协希望佣金能直接减免 5%以上。他们表示：“我们呼吁的是直接降佣，并非是那种不能带来直接现金流的返佣。”

广东餐协方面透露为何选取 5%这一数字，他们呼吁美团减免 5%以上，是为了对标其他平台的纾困帮扶措施。

广东不止如此，河北省饭烹协也公开呼吁美团点评、饿了么等平台公司减免佣金，重庆餐饮商会同样如此。

美团 4 月 13 日发布公告。从这份公告能看出，美团没有直接对“降佣金”的要求给予明确的让步。美团表示会在全国范围内举办商家恳谈会。通过这个恳谈会，美团将与商家一起商议并落实更切实有效的餐饮复苏之计。

广东餐协还指责美团在疫情期间，对商家一直采取排除公平竞争的独家条款。

广东餐协方面进行解释，倘若商家“不服从”美团的“战略合作”以及“深度合作”，那么就会出现缩小配送范围的情况，会提高佣金，会降低排名，甚至会直接导致关店。在这方面，美团方面暂时没有进行公开的评价。

电商平台的发展历程中，一直有要求商家“二选一”的声音。当被问及其他平台是否存在这种“要求独家合作的条款”时，广东餐协方面向澎湃新闻记者表示，他们反对任何平台实施“独家限制”。

广东餐协向澎湃新闻记者透露，投诉的商家大多是小规模的连锁企业。因为大规模的连锁餐饮企业在多个平台都有开展业务，并且很多企业还拥有自营的私域流量池外卖业务，所以平台对于这类大型企业不敢进行限制，像真功夫、麦当劳、喜茶等就是这样；而对于特别小的夫妻店或者外卖流量不大的企业，平台可能会觉得它们无关紧要，例如沙县小吃、兰州拉面等。

平台的压力

餐饮企业与平台在佣金方面存在分歧，这似乎让二者处于一场零和博弈之中。疫情期间，餐饮企业对外卖平台的佣金侵蚀其利润感到不满，同时，外卖平台自身也面临着高昂的成本压力。

2010 年，美团网成立。2013 年，美团推出了酒店预订服务以及餐饮外卖服务。2018 年，美团点评在港交所挂牌上市。经历了多家平台的激烈竞争，发展到美团外卖、饿了么和百度外卖形成三足鼎立的局面。接着，百度外卖与饿了么合并，饿了么被阿里收购。目前，美团外卖和背靠阿里的饿了么成为了外卖市场的赢家。

美团点评市场份额处于领先地位。直到 2019 年第二季度，它才首次实现整体盈利。3 月 30 日，美团点评发布了 2019 年第四季度及全年业绩。去年全年，其收入达到 975 亿元，同比增长 49.5%。经调整后，净利润为 47 亿元。

目前，美团点评的核心业务是外卖。2019 年，美团餐饮外卖业务的交易金额同比增长了 38.9%，达到 3927 亿元。同时，餐饮外卖的销售成本相比去年增加了 35.7%，从 329 亿元增加到了 446 亿元。美团方面表示，这主要是因为订单量增加，导致餐饮外卖的骑手成本增加。

财报表明，在 2019 年，美团外卖的佣金收入是 496.5 亿。同时，餐饮外卖骑手的成本为 410.4 亿。外卖佣金由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费构成。平台使用费和技术服务费整体所占比例仅为 20%。配送服务费占总佣金费用的比例达到 82.7%。这意味着佣金超过八成是用于支付骑手工资的。若平均到每天，美团每天需要给骑手发放 1.1 亿工资。

美团数据表明，2019 年有 399 万骑手从美团获取了收入。在这其中，25.7 万人属于建档立卡贫困人口。从 2020 年 1 月 20 日开始到 3 月 29 日，历经两个多月的时间，美团平台上新注册并且已经有收入的新增骑手数量达到了 45.7 万人。

美团外卖遭遇竞争对手饿了么的追击。阿里巴巴集团 2019 年四季度业绩表明，去年第四季度，阿里巴巴本地生活服务季度收入增长 47%达 75.84 亿元。本地生活服务收入主要源自饿了么的平台佣金、配送及其他服务费。与之对比，美团餐饮外卖收入在 2019 年四季度为 157 亿元，同比增长 42.8%。在疫情期间，为了追赶市场，饿了么推出了助力商家的措施，该措施称会继续将佣金保持在低于行业 3 - 5%的水平。

实际上，餐饮商家因疫情生意下滑，平台方也受到波及。美团 2019 年的盈利记录或许会中断。在财报中，美团称因疫情影响，预计 2020 年第一季度收入会同比负增长且经营亏损，未来几个季度的经营业绩也会受不利影响。

美团的高级副总裁以及到家事业群总裁王莆中表明：互联网技术凭借着生态的力量，促使了外卖行业从起初的小规模发展到如今的规模。在这个生态当中，首先要注重的是客户的体验，其次是商户的价值，然后是骑手的收益，最后才是平台的收益。美团外卖自诞生起，已经连续亏损五年。即便在 2019 年刚刚实现盈亏平衡的时候，其第四季度外卖每单的平均利润还不到两毛钱，仅占收入的 2%。平台的绝大部分收入都需要被投入到帮助商户提供专业配送、获取订单以及数字化建设等方面。美团坚信长期主义。它在短期虽不赚钱，却构建了一个面向未来的基础设施。这个配送网络正在发挥更大的社会价值，能够配送万物，而非仅仅是餐饮。

美团回应如下：美团外卖与餐厅唇齿相依。今年，美团外卖的首要任务是帮助 300 万餐厅能够存活下去，并且让它们活得更好。

疫情突如其来，对我们的生活产生了极大影响，致使餐饮企业和外卖平台都陷入了困境。商家、骑手和平台向来是一个命运紧密相连的共同体。在 2019 年，有 300 多万家商家从美团外卖获得了订单，近 400 万骑手从美团外卖获得了收入。倘若商家的订单急剧减少，那么平台的收入也会降至谷底，骑手也将遭遇生存方面的挑战。大家所面临的困难，就是我们的困难。

平台的左手边有几百万的外卖小哥，他们背后关联着几百万个家庭的生计；平台的右手边有几百万商户，这些商户连接着更多家庭的希望。在 2019 年，佣金收入的八成被用于支付骑手工资。如果没有商户的辛勤努力，就不会有骑手一笔笔的订单收入，也就不会有上亿消费者能够享受到便捷实惠的外卖服务。同样，对于疫情期间的商户来说，外卖订单也是他们能够撑下去的一个机会。

中国外卖平台的同行们当中，不乏有资金、有背景且不缺资金的超级巨头。与它们相比，美团依然是一家创业公司。我们清楚地知道，只有商户在平台上能够充分地发展并且获得收益，平台才会有生存和发展的机会。2019 年美团外卖有八成以上的商户，其佣金处于 10%-20%这个范围。真实的数字比各种传言和想象要低很多。并且这些收入中的绝大部分，都需要被投入到帮助商户去提供专业配送、获取订单以及进行数字化建设当中。

疫情期间，美团外卖面临着巨大的亏损压力。但我们必须要克服诸多困难，以此来组织起骑手队伍，确保社会基础设施能够正常运转。对于大多数餐饮商家来说，在外卖平台上的经营就是他们的生机所在。在这困难的时刻，我们有责任与商家一同扛过难关，帮助几百万商户做到开源节流，推动餐饮市场回暖，提高线上订单的效率。

疫情期间，美团外卖开展了“春风行动”。它推出了每月 5 亿元的流量红包以及 4 亿元的商户补贴。对于受疫情影响较大的优质商户，会按不低于 3%至 5%的比例返还外卖佣金。此行动覆盖的全国商户数量超过了 60 万家。在 2 至 3 月，对武汉商家全面免除佣金，一直到封城结束。与疫情之前相比，七成的商户外卖单量已恢复到 60%以上，另外三成则实现了反超。以广东作为例子，当前返佣以及活动补贴累加起来的金额已经超过了 1 亿。通过平台的帮扶以及商户自身的自救，在广州和深圳这两个地方，餐饮外卖商家的订单已经恢复到了接近九成的程度，并且有超过五成的商家订单比疫情之前还要多。

我们知晓，这远远未达足够的程度。我们接收到了来自商户以及协会的声音，这些声音向我们发出提醒：疫情所带来的影响，以及行业所面临的困难，比我们原先预估的要更为巨大。为了能够与商家一同实现复苏与发展，我们有必要进一步去倾听商户的声音。2020 年，我们计划在全国范围内开展商家恳谈会。我们要与商家进行更深入的交流和沟通，一起商议并落实更加切实有效的餐饮复苏之计。还要更有针对性地推出相关帮扶措施。今年我们的首要任务是，通过平台切实帮扶 300 万餐饮商户依靠外卖生存下来，并且让他们活得更好。

唇齿相互依存，没有人能够独自保持良好的状态。春风如同雨水般滋润，没有一个春天是不会到来的。餐饮行业，要加油啊！

美团外卖 2020年4月13日