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广元市是四川省辖的一个地级市。它素有“川北门户、蜀道咽喉”的称呼。李白所说的“一夫当关，万夫莫开”，指的就是历史上著名的剑门关，而剑门关就在广元市境内。

这是来广元旅游必定要去的 5A 级旅游景区。你既然知晓来广元必去的景点，那么对于来广元必吃的特色美食，你是否了解呢？

以下是 21 款来四川广元必吃的特色美食，你看看自己吃过哪些呢？这些美食排名不分先后。

广元热凉面

广元热凉面是四川广元的特色小吃。它以独特的制作工艺，造就了细腻柔滑的口感。这种口感软糯可口，香辣开胃。它是热面凉拌的吃法，因而赢得了众多食客的喜爱。

草香金牛掌

草香金牛掌是广元的特色美食之一。它以草牛肉和牛掌作为主要原料。在烹制过程中加入了多种香料和调料。烹制出的草香金牛掌香味浓郁。口感也十分独特。

白龙湖豆豉鱼

白龙湖豆豉鱼是广元的一道传统美食。“豆豉”这种食材需要经过缓慢发酵，历经时光沉淀才能形成。它与白龙湖中生态养殖的鱼相结合，味道咸甜鲜香，肉质细嫩，豆豉味浓郁，鱼肉的刺也比较少。

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川的特色小吃，历史较为久远。它的主要原料包含蕨根粉、酸菜以及小米辣等。口感方面，既滑嫩又爽口，味道酸辣鲜香，还带有麻油的香味，有少许辣度，是一道极具开胃效果的小吃。

核桃酥饼

核桃酥饼，也就是核桃饼，是广元市的特色糕点。它由核桃仁、白糖、面粉等原料制作而成，色泽金黄。口感酥脆可口，香甜宜人。

火烧馍馍

火烧馍馍是广元市的传统面点，其主要食材是面粉。它口感香甜，味道可口，外面酥脆，里面柔软，口感独特，是很受欢迎的小吃。

剑门关豆腐

剑门关豆腐是广元市极具特色的美食之一。它有着长久的历史，相传从三国时期便开始发展，历经世代传承。剑门关豆腐能够做成诸多菜肴，像怀胎豆腐、炒豆腐、炸豆腐、卤豆腐等，每一种都散发着香气，味道十分鲜美。

剑门火腿

剑门火腿是广元剑阁县的特色美食。它用当地优质土猪肉腌制，历经多道程序进行腌制发酵。其肉质紧实，肥瘦分布均匀。吃起来味道咸香可口。剑门火腿咸香可口且腊味十足，能让人回味无穷。

酸菜豆花面

酸菜豆花面是四川广元的特色风味小吃。它由酸菜水点成的豆花与面条搭配而成，是一碗面食。其汤汁清香浓郁，味道酸辣适口。这是一道极为美味的小吃，早起吃上一碗，既能开胃，又能暖心。

酸菜面鱼儿

酸菜面鱼儿是广元市的特色面食。它以酸菜和鲜面作为主要食材。把酸菜和鲜面一起煮。面条在沸水中翻滚，其形状宛如游动的鱼儿。因此被叫做“酸菜面鱼儿”。吃起来酸辣可口，还散发着香气。它是广元市的招牌美食。

中子麻辣鸡

中子麻辣鸡是广元地区的特色小吃。它以本地土公鸡当作原料，历经多种香料的腌制以及烹煮。这种小吃口感独具特色，鸡的香气扑鼻而来，肉质十分细嫩，皮很脆且能脱骨，咸淡的程度恰到好处，麻辣鲜香兼具，已然成为广元乃至整个四川地区具有标志性的小吃。

旺苍清真江牛肉

清真江牛肉是旺苍县特色清真牛肉系列产品之一。它取材于大巴山肥壮牛的腿肉。先经过切片工序，再进行腌制，接着晾干，最后熏制等多道工序后制成。其口感独特，肉质鲜嫩，吃起来口感酥脆，味道香浓，无论是老人还是小孩都适合食用，是一种美味可口的清真食品。

根面丸子

根面丸子是四川广元旺苍的特色名小吃，其风味独特。在当地，制作这种丸子的方法有着悠久的历史。它口感清香爽口，还带有独特的腊韵。肉馅与豆腐的搭配，让其味道更为丰富，是一种十分美味可口的小吃。

肉蛤蟆

肉蛤蟆这道菜是广元的特色。它主要以腊肉作为食材。在制作过程中，要把腊肉的皮去掉，然后切成薄薄的片。接着把切好的腊肉片裹上面糊，再放入锅中，用小火慢慢地炕熟。炕熟之后的肉蛤蟆呈现出金黄色，其外皮十分酥脆，味道十分浓郁，而内里的肉质则鲜美多汁。

酸菜豆花稀饭

酸菜豆花稀饭是广元市的特色粥类。它由青豌豆、豆花、酸菜和米等原料煮成。这碗稀饭清淡爽口，且营养丰富。

青川铜火锅

青川铜火锅是广元市青川县本地的回族特色美食。它以适合久煮的蔬菜垫底，将肥瘦相间的牛肉在最上层码成一圈，这样的摆放极具视觉冲击。牛肉口感鲜嫩柔糯，细细咀嚼之下，鲜香四溢，让人回味无穷。

昭化肥肠

昭化肥肠是广元昭化的特色小吃，其中酸菜豆花肥肠最为出名。此外，还有鱼肥肠、豆花肥肠、血旺肥肠、小碗肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等，其种类丰富，口味众多。

广元烩馍

广元烩馍是广元的特色小吃。它用骨头熬出浓汤，浓汤与韧性十足的馍搭配在一起。同时，还加入了柔嫩爽口的牛肉。这种滋味让人难以忘怀，让人流连忘返。

青川灰搅团

青川灰搅团是广元青川县的特色美食，它冷热皆可食用。热吃时，可先用菜油加豆瓣来炒酸菜，接着加入姜、蒜、葱、盐以及水调配出汤汁，然后将其浇在热灰搅团上便可食用。冷吃时，把搅团切成细条，用红油辣子进行凉拌，其口感滑口且鲜嫩，味道麻辣又鲜香。

鼎锅炖腊肉

鼎锅炖腊肉是广元的传统美食。它的主要原料是腊肉，还搭配了豆腐、干豇豆、萝卜干等应季蔬菜一起炖煮。炖煮后的腊肉，肥肉部分不油腻，瘦肉则口感绵糯，嚼在口中能让人满嘴生津。鼎锅炖腊肉凭借其肥而不腻、口感绵糯的特点而闻名。

三丝凉面

三丝凉面是广元的特色小吃之一。其由面条以及熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等原料制作而成。三丝凉面不但具有独特的口感与味道，还带有浓郁的四川口味。它煮熟之后凉爽可口，面条细腻且有嚼劲，与鸡丝、火腿、猪肉等配料相搭配，使口感更为丰富。

以上是我分享的在四川广元一定要吃的 21 款特色美食小吃。你看看自己吃过其中的哪些呢？