郑州有多个地方汇聚美食，其中不仅有伊河路、伏牛路、工人路等街道，还有郑州的老城区——西郊。对我们而言，西郊已成为一个特殊的地名。若你询问老郑州人，他会说往西穿过地下道，便到了西郊。

其实今天要说的是这里的阿康小吃。这家店在西郊很有名，西郊人几乎都知道。如果你在西郊住了几十年却没听过，那你就得反思一下自己了。因为这家阿康小吃在这里已经有 28 年了。

最早这里是仅有一间屋子的小店。到如今，郑州已有十几家分店，由此可见其实力。店内环境一直在提升，然而味道却未打折扣。很多老食客从小就开始吃这里的麻辣烫，从当初的 3 块钱吃到现在的 12 块钱，他们都对这里的麻辣烫喜爱有加。

在几十年都未曾改变的味道之中，藏着属于我们的独特记忆。那些路过这家店的人，大多都会情不自禁地走进店里大吃一顿。这里的麻辣烫属于老式的那种，其配菜包含海带、鸭血、粉皮、豆皮、豆芽等等。食客们对这碗麻辣烫的评价是麻、辣且过瘾。

麻辣烫上有一层红油在飘着，一碗里装满了各种配料，宽粉是软糯且爽滑的，豆芽很脆，整碗的口味十分丰富。吹掉上面的红油后喝一口，会发现这个汤不简单，它浓郁醇厚，不像鸡精勾兑出来的。

这麻辣烫的汤底原本是骨汤，这或许是食客们喜欢它的原因之一吧。青菜表面浸满了辣油，粉皮和豆芽一起放入口中，一大口下去，辣味猛地刺激到了嘴巴，让人有嘴唇在跳舞的感觉，而这种又麻又辣刺激的感觉正是人们所追求的。

店里的招牌是这一碗凉面，然而有不少吃货把它称作“怪味凉面”，这其中的原因是什么呢？这碗凉面看上去并不起眼，上面撒着一层酱料，还有葱花香菜以及必不可少的花生米。

先挑动筷子不管三七二十一，吃上一嘴。慢慢咀嚼后，能感受到甜、酸、辣、香，还有一些麻。这些味道混合起来有一种独特的鲜甜。面条爽滑劲道，花生米又增加了香味。这个凉面，我给满分。

小小的一碗凉面有其秘诀，这秘诀体现在面条与调味方面。凉面通常使用碱水面，将其煮熟后需均匀铺开，接着用风扇快速吹凉，并且在表面涂上一层麻油。这样做既能保证口感顺滑，又能防止面条坨掉。

调味使用的是广西的糖水，山西的陈醋也被加入其中，还有自己亲手制作的蒜汁以及手工捣制出来的辣椒等。这些调料混合在一起，为这碗凉面增添了不少色彩。之所以这碗凉面好吃，与店里师傅的用心是有联系的。

店里除了那两种美食外，还有诸多小吃。有白吉馍，有米皮米线，还有各种小食。牛肚上的辣椒十分香，面筋吸饱了汤汁后变得特别有味，每吃一口都能让人感到满足。

这里的价格整体比较亲民。米皮是六块钱，凉面是七块钱，米线为 10 块钱，还有各种组合的实惠套餐，都能够随意进行选择。

有很多老味道，一直留存于我们的记忆里。从儿时常去的那家小吃店，偶尔品尝到一次极为美味的食物，都会被我们铭记很长时间。

长大后，我们突然想起了这段时光，与之连带的美食记忆也一下子涌现出来。回忆小时候，你会想到哪些美食呢？