广元是四川省的一个地级市，它被称作“川北门户”。这里的风景十分优美，物产极为丰富，美食也有很多。正因为如此，它吸引了成千上万的游客前来游玩。那么，广元到底有哪些好吃的呢？

1、崩山豆腐 豆腐细嫩/麻辣鲜香省级天府名菜

崩山豆腐的原料是当地用优质大豆精心制作的胆水豆腐。它造型独特，仿佛再现了 6500 万年前山崩地裂的壮观景象。并且还融入了李白笔下《蜀道难》的磅礴意境，因此被命名为“崩山豆腐”。先把高汤烧开，接着把胆水豆腐掰碎放进锅中，再加入精盐和花生油，用慢火煮至豆腐松软，之后把豆腐起锅沥干水分，分别装入盘中备用。随后，将炒锅加少许油烧热，放入各种调料炒热使其增香，把炒出的香油搅拌到秘制的酱汁里。接着把炒好的香油淋在煮好的豆腐之上，最后撒上酥花生、熟芝麻、葱花等进行点缀，这样色香味俱佳的崩山豆腐就跃然盘上了。

2、天麻罐罐鸡 肉质细嫩/鲜香软烂省级天府名菜

天麻罐罐鸡，这是一道独具匠心的药膳美食。它以黑釉陶罐作为器具，在炖煮的过程中，使鸡肉的鲜美与天麻的精华得以完美融合。选用了上等的天麻，搭配上肥美土鸡和醇香火腿，再加上新鲜时蔬，一起放入陶罐中，用细火慢慢炖煮。揭开罐盖后，热气和醇香扑面而来，鸡肉的鲜香与天麻的清新相互交织，形成了诱人的气息。轻尝一口，鸡肉很细嫩且软滑，仿佛融入了舌尖，感觉绵软；骨头间的骨髓被汤汁渗透了，散发出迷人的香醇。金黄璀璨的鸡汤带有天麻特有的清香，让人忍不住一下子就喝光，之后还回味无穷。

3、剑门火腿土鸡养生煲 肉质鲜嫩/汤味醇厚

剑门火腿土鸡养生煲，汇聚了剑门的两大特产。其一为火腿，被精选出来后切成薄片；其二为土鸡，整只被洗净。二者一同被放入砂锅中。随着文火缓缓炖煮，砂锅开始散发出阵阵诱人的香气。金黄色的浓汤也逐渐在眼前呈现。汤中肉香四处弥漫。轻轻吹过汤面，热气里散发着诱人的鲜香。啜上一口，鲜味立刻充满口腔，直达心扉，既能暖胃又能暖心。汤品满足味蕾之后，接着品尝火腿与鸡肉，并且搭配特制的蘸料。火腿的咸香和土鸡的鲜嫩在口中相互交织，让人陶醉在其中。

4、鼎锅炖腊肉 肥而不腻/瘦而不柴/味道醇厚

鼎锅用来炖腊肉，这是广元独有的冬日美味。冬腊月时寒风凛冽，广元人就用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或者柴草精心熏制腊肉，从而赋予其独特的风味。腊肉被切成大块，接着和萝卜、干豇豆等新鲜蔬菜一起被放入农家鼎锅中。随着火焰跳跃，鼎锅内传出温暖且诱人的咕嘟声。腊肉炖至肥而不腻，瘦而不柴，口感呈现出 Q 弹的状态。此时，同锅的蔬菜已饱吸肉香和腊味，鲜香四处弥漫，让人垂涎欲滴。品尝鼎锅炖腊肉时，满屋都被腊肉的香味所笼罩，仿佛能感受到家的温暖。这道美食简单且纯粹，不仅承载着浓浓的年味，还成为许多广元游子心中的乡愁。每当思念家乡，鼎锅炖腊肉的味道就会成为他们心中最温暖的慰藉。

5、酸菜豆花肥肠 酸辣过瘾/层次丰富/没有异味

在广元昭化，一份豆花肥肠能够唤醒味蕾。豆花热气腾腾，和“灵魂”酸菜完美地融合在一起。肥肠香糯，酸菜酸软，二者在口中相互交织，带来酸辣的口感，层次丰富。更让人惊喜的是，这里的肥肠处理得十分干净，几乎闻不到任何异味，确保了食材的纯粹与新鲜。昭化烹制肥肠的方式多种多样，每一道都展现了对美食的独特匠心。有鲜美的鱼肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。有香滑的豆花肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。有嫩滑的血旺肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。有精致的小碗肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。有清爽的凉拌肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。有软糯的粉蒸肥肠，除了经典的酸菜豆花肥肠。种类繁多，口味各异。

中子麻辣鸡的肉质很细嫩，它紧而不柴，皮很脆且能脱骨，味道麻辣鲜香，入口还会回甜。

中子麻辣鸡，它源自广元市天朝区的中子镇，在当地早已是家喻户晓，是一道下酒的佳肴。这道菜选用曾家山农户散养的土鸡，将凤县花椒、纯菜籽油、天然中草药以及山泉水等上乘食材进行搭配，凭借百年祖传配方和精湛工艺精心制作出来。当你品尝中子麻辣鸡时，会被它独特的口感所征服。其肉质细嫩，紧实却不柴，鸡皮酥脆到几乎能够脱骨。麻辣鲜香的味道于舌尖上跳跃，然而它辣却不燥，还带有丝丝的回甜以及淡淡的回香。

7、青川铜火锅 万物皆可涮 香菇 米线 海带 青菜

青川铜火锅的味道与四川火锅的麻辣浓烈不一样，它丰富且和谐，各自独立又相互融合。无需用太多调料，就能散发出浓郁的烟火气息，即便口味清淡的食客也能尽情享用。以铜制器皿为锅，以碳火为伴，以高汤为底，青川铜火锅的烹饪方式尽显古朴与韵味。食材像香菇、米线、海带、青菜等，一层一层码放，各展其风味，和谐地共存着。每当有新食材加入进来的时候，不会打破原有的平衡，反而能够增添新的层次，这让人感到十分赞叹。

8、酸菜豆花鱼 鱼肉质细嫩/汤酸爽开胃

广元酸菜豆花鱼，它凭借细嫩的鱼肉以及酸爽开胃的汤底，成功登上了广元十大名菜的行列。其一，鱼肉需要经过双重腌制，并且鱼头和鱼骨的处理也十分恰当。其二，鱼骨被下入锅中煎至金黄，接着与炒香的酸菜、小米辣、糖等调料一起炖煮，从而熬出奶白色的浓郁鱼汤。其三，把酸菜、豆腐、鱼骨捞出，放入鱼片，然后轻轻煮至鱼片熟透。最后，将花椒撒上。接着，把白芝麻撒上。随后，放上小米辣。再接着，撒上葱花。然后，撒上香菜碎末。之后，浇上热油。顿时，香气四溢。

曾家十大碗包含清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白等菜品。

曾家十大碗源于清代，在曾家民间红白喜事中是不可或缺的酒席。它因有十道丰盛的主菜而得名，多选用猪、鸡、鸭、鱼以及自家种植的蔬菜瓜果当作原材料，烹制出既丰盛又朴素实惠的美食。曾家十大碗还有“三蒸九扣”或“十大碗”的别称，其菜肴大多以蒸扣为主，展现了传统烹饪的精华。随着时间不断流逝，十大碗里的那些经典菜品，像清蒸杂烩、扣肉、甜烧白等等，渐渐地被城市餐馆吸纳了，进而成为深受大众喜爱的川菜。除了曾家的十大碗之外，在广元地区还有剑门豆腐宴、苍溪十大碗等具有特色的宴席，这些宴席一起构成了广元独具特色的饮食文化，吸引着来自四面八方的食客前来品尝。

10、肉蛤蟆 肥而不腻酥脆熏香

肉蛤蟆是旺苍县的特色小吃，其制作方法在当地历史久远。虽叫“蛤蟆”，却与真蛤蟆无关，是用猪肉、蒜苗、豆腐皮等食材精心制作出来的美味。猪肉先被细细地切碎，接着加入特制调料搅拌均匀，从而形成鲜美的馅料。接着，把馅料用柔软的豆腐皮包裹起来，接着在外面再裹上嫩绿的蒜苗，就好像给馅料穿上了一件外衣。最后，把包好的肉蛤蟆放进蒸锅中进行蒸煮，使得它散发出香气。在品尝的时候，肉蛤蟆的外皮很酥脆，里面的内馅鲜嫩且多汁，味道很浓郁，口感的层次也很丰富。

剑门豆腐宴很棒，苍溪十大碗很棒，青川山珍宴很棒，剑门土鸡宴也很棒。

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