火锅也有流行趋势，今年冬天流行的这味道你喜欢吗

冬天，有几个场景很美且很幸福。其中有“落雪时赏红梅”这一场景，有“正月十五赏彩灯”这一场景，还有与家人、朋友一起“围炉涮火锅”这一场景。前两天，小锅我在郑州西郊，和几个朋友一起品尝了今年冬天很流行的一种火锅。

火锅的种类较为繁多。除了四川麻辣火锅以及老北京铜锅涮羊肉这些经典的味道之外，许多商家仍在不断地进行开发与挖掘，以推出更多的火锅口味。并且，他们还在努力地将这些新口味推向市场，以使更多的消费者能够认知并接受它们。

前两年，郑州餐饮市场中最流行的火锅当属“潮汕牛肉锅”。鲜嫩的牛肉蘸着沙茶酱，一经推广，便征服了许多吃货的味蕾。而今年冬天，“潮汕牛肉锅”似乎热度减退，取而代之的是一种连汤都能喝的火锅——【猪肚鸡】。接下来，让我们一起去探寻，这【猪肚鸡】的味道究竟怎样吧！

在郑州西郊吃【猪肚鸡】，4个人花了300元

今年冬天，【猪肚鸡】在郑州开始流行起来。许多商场和小区的底商都开设了专门经营【猪肚鸡】的饭店。我和朋友去吃的这家【猪肚鸡】位于郑州的西郊，这里是很多吃货经常前来觅食的地方。

【猪肚鸡】的吃法类似大多数火锅，需先点锅底后点配菜。不同之处在于，猪肚鸡的锅底包含着主要食材。一大份【猪肚鸡】价格为 180 元，其中有一锅浓郁的高汤，还有一大盘猪肚和鸡肉的拼盘。

砂锅中的高汤煮沸后，先把鸡肉和猪肚下入锅中。盖好锅盖炖煮 8 分钟，此时就可以开始食用了。这个时候，服务员会端来一些葱花和香菜碎。接着给每人盛一碗浓汤。砂锅里的汤颜色呈现乳白状，味道浓郁香甜。汤里充满了白胡椒味。桌子上放着现磨白胡椒的瓶子。如果觉得胡椒味不够，还可以自己添加现磨的白胡椒。喝一碗浓汤下肚，会让人感到暖心暖胃，瞬间胃口就被打开了。

猪肚和鸡肉的蘸料很有特色。与以往吃火锅时的芝麻酱、蒜泥碟、干碟不同，吃【猪肚鸡】的小料有三种，分别是辣酱、海鲜酱油和葱油姜蓉。姜蓉用于蘸鸡肉，海鲜酱油用来蘸猪肚，辣酱则用于蘸涮菜。在海鲜酱油里还可以添加些新鲜的清柠檬汁，用来蘸猪肚，这样既能清新解腻，又特别好吃。

猪肚的肉质很滑嫩，鸡肉的肉质也很滑嫩。鸡肉一点都不塞牙。将其蘸上特制的葱油姜蓉后，味道与广东名菜【白斩鸡】有几分相似，品质相当不错。

这家店里，有几样可以用来涮锅的配菜很有特色。炸豆皮很有特色，嫩豆花很有特色，活体豆苗很有特色，手打牛丸很有特色。这些都是这家店特别推荐的美味。其中，炸豆皮和手打牛丸格外好吃，它们的味道和口感一点不比猪肚和鸡肉差。

这家店除了主打锅底和涮菜，还能吃到很有地方特色的主食和小点心。对于主食和点心类，我们选了【叉烧煲仔饭】和【红糖糍粑】。煲仔饭的分量不算小，不过与专门卖煲仔饭的饭店相比，口味上还是存在差距的。要是给它打分的话，能打 6 分，算是及格以上了。

这家店的口味总体上较为不错。其主打的是【猪肚鸡】，这道菜很值得去品尝。配菜类的品质也有值得称赞之处。要是下次再去吃，我或许会把主食和小吃换成单点的鸡肉或者猪肚。大家也可以参考这样的选择。

这家店的茶水值得特别夸奖。他们免费供应【竹蔗茅根水】。我吃过其他类似风格的饭店，在那些饭店，这样的茶水是需要单独付费的。

我们点了大份的【猪肚鸡】锅底，还点了 4 个涮菜、1 份煲仔饭和 2 份小吃。这一顿一共花了 300 多块，4 个人吃得特别满足。在又冷又干燥的天气里，有了这汤水的滋润，感觉相当舒服。今天冬天，如果想和家人或朋友一起吃火锅，并且尝试一些不同的新鲜口味，那么【猪肚鸡】是可以试一试的。

我是粗糙厨房里的小锅。探寻美味是我的兴趣所在，制作美食是我的爱好所在。我们源自山川湖海，在粗糙厨房里得以相遇。关注粗糙厨房，每天会为你带来家常菜谱以及美食见闻。若你喜欢，就请帮小锅多多点赞和转发。同时，也欢迎大家在评论区留下自己的见解。图文皆为原创，如有抄袭，必将追究责任！