榴莲营养价值较高。民间常以“一只榴莲三只鸡”来形象比喻。榴莲富含碳水化合物、氨基酸和少量脂肪，还含有 B 族维生素、维生素 C 以及钙、铁、磷等矿物质。其氨基酸种类齐全，除色氨酸外，还含有七种人体必需的氨基酸。榴莲对人体的作用功效如下：

榴莲性热味甜。经常食用榴莲，有诸多功效，如理气化痰、开胃、疏肝等。同时，还能活血散寒，帮助治疗妇女的痛经以及腹部稀寒等症状。

榴莲口感香甜且顺滑。它能够改善或提升食欲。其富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动。有助于食物的消化吸收。还能加速身体毒素的排出。所以适量吃榴莲能够起到开胃消食的作用。

美容养颜方面：榴莲的果肉有强身健体、健脾补气的功效，它的果核保健价值也很高。榴莲果核可煮着吃，能有效医治皮肤敏感性瘙痒。并且榴莲含有的多种必需氨基酸和维生素，能够改善皮肤弹性，让肤色提亮，还能延缓皮肤衰老。

榴莲果中富含天冬氨酸和谷氨酸。天冬氨酸以及谷氨酸是生物有机大分子的重要前提。它们能够参与物质的合成代谢。还能提高机体免疫力。同时能调节体内酸碱平衡。并且可以提高机体的应激能力。

榴莲的营养价值一般水果难以企及。然而，并非所有人都特别适合食用榴莲。榴莲的糖分含量较高，糖尿病这类患者不宜使用。比较胖的人也不建议多吃榴莲。并且榴莲性热，吃多了容易上火。