中国湘乡网记者熊杜泉报道，今日，【吃遍湘乡】的第三站将为大家推荐的美食是厨匠餐厅的北京烤鸭。该店铺位于红仑商业广场（蓝黛 KTV）对面的鼎龙世嘉小区大门口旁边。

店主是湘乡人。20 多年前，他只身前往北京闯荡。凭借湘乡人能吃苦、敢拼搏的精神，他从学徒做起，逐步晋升为厨师、厨师长，后来又成为集团店经理和技术顾问。一路走来，他的眼界只聚焦于当下和将来，对利益纠葛看得很淡，一心只想把菜做好。

一只鸟儿飞得再高，终究是要归巢的。今年，他毅然放下了北京的高薪厚禄，回到了家乡。他在这里开设了这家厨匠餐厅，这家餐厅主打北京烤鸭和湘菜。他表示，要把最正宗的京味回馈给家乡的父老乡亲。餐厅还设置了商务茶座和棋牌室，一共有 5 层，能够同时容纳 500 多人。

烤鸭的颜色呈现为枣红色，看上去光亮且油润。它的皮层十分酥脆，里面却是外焦内嫩的。嘿呀，看到这色泽如此诱人的烤鸭，难道你没有已经垂涎欲滴吗？

做出这么美味的烤鸭，选材是严苛的，制作也是严苛的。从食材方面来看，是按照正宗北京烤鸭的做法选取的；从制作方法方面来看，也是按照正宗北京烤鸭的做法来进行的。

京式填鸭约 5 斤左右，以高粱杆进行内撑，接着用气泵打气，这样能让整个烤鸭显得更为饱满。经过开水烫后风干 12 小时，随后放入冷库定型，之后再提出进行二轮风干 12 小时，才可放入烤炉。烤鸭采用挂炉烤法，烤出的鸭子皮很薄且很脆，这成为了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔而无炉门，用枣木进行烤炙，会带有一股枣子的清香。

一只鸭需要烤满一个小时才能够出炉，因此大家最好提前进行预订。预订电话：

大厨现场展示刀功。

吃法通常是在面饼上涂抹一层秘制酱，接着加上大葱丝，然后把鸭肉片卷起来放入口中。此时，皮呈现出酥的口感，肉则是嫩的，味道最为鲜美。而剩下的鸭架可以用来椒盐、炖汤或者做成干锅。

其二，在 7 月 20 日至 7 月 27 日期间，可享受吃 100 返 100 的优惠券。7 月 28 日到 8 月 7 日期间，有吃 100 返 50 的优惠券。这些活动不能同时享受。

“小吃货”一脸陶醉。

部分特色菜推荐：

乡里土鸡

铁锅牛蹄

铁锅沙鳖

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